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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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' e. F" Y" Q8 {1. 澳洲來的九州拉麵 ^$ N0 q7 @& w* E+ ?! X
亮亭食晏錦囊
; W. Z) a: v# w( K5 H+ Z- |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕75元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 P, ~ N; Y5 N0 ?! L) Y5 `
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業公仔箱論壇( H8 p' x+ u% _7 V- u% t
& U) v( ~9 o4 C3 J) l( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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6 S9 W8 I/ ^# k. b# _遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。* ]& V0 r& O9 X
6 {' m z! \8 e& t: M為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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) T2 P$ G) O5 e4 A7 E, K `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕不適用
$ m; E3 ~1 k; m# T" Gtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb4 e: Z$ e2 B, A/ t# s( y& |
美味度﹕4★7 ] y* a, [; n) X0 E$ j
和風度﹕4★7 a: Q3 }: O, x* r( C, u
整體評分﹕4★
8 ^9 w& b3 O% B! {1 H' a地址﹕太古城道
5 c* x* c& C- Y+ Y ^/ Ftvb now,tvbnow,bttvb註：設加一公仔箱論壇( I7 `5 f. u- w: T# D$ w
（全版評分最高5★）
% K0 D2 t. m7 k* s$ W- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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