[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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* C& @. f( T) L& a% ntvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ B& a: K& P2 @: @5 R
乾蔥.....6粒8 }* }; Y4 Q- I  ^" B
香葉.....4片
# i/ Y) `/ F- v4 H( l公仔箱論壇香芹.....1棵
! h- m' ]9 M6 M公仔箱論壇薑片.....4片
, D8 R* }5 J: T0 G+ U八角.....2粒
7 l/ S0 i3 Q) K  U* V公仔箱論壇五花腩.....1斤
) Y9 e2 {& H. C) u4 W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
) t& r8 Y& k8 n  u3 P公仔箱論壇) B& ?" v0 m# Y

: e  A- Y% i, ^& t5 Q$ E3 {公仔箱論壇調味料:
9 U1 H- c* [. r$ n! `  M0 U公仔箱論壇水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& ^+ L9 {5 r  o6 _
冰糖.....70克公仔箱論壇- {& d$ M2 f" C/ t5 Z9 \- [
老抽.....1茶匙5.39.217.76! I; n$ i' ^! g2 D. C2 q/ K7 V7 r9 V
蝦醬.....2湯匙
5 Q  p4 @! e+ `% @. R生抽..... 2茶匙
  h) w7 [. \; l# u9 k* s公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 n: ]& T# p% M4 ~- U# I- v& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" F: s8 p# v0 U+ q
做法:
! V/ K; ]( Q9 }! @1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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5 ?. Y9 ^6 H7 u% z/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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% e, m1 e* x  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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- _! }8 E7 F3 Z. Q# P& G4 X4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  d& J& U( d7 I& q
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.76+ r) o3 m; u$ I& L

8 A) L5 A  ?& d1 _' z: s) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**5.39.217.76( K+ {7 P! k, V6 b  p  v* s
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
  ~" R+ S' B/ B* v1 d公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m  Y; c4 M% V4 O# a; {
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.76% t- M! V% j" F8 g* L% v: ]1 U6 j+ b

2 }7 ~4 |. Z/ V0 d- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。