本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇 }% [2 `- X; R3 D1 x) P
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材料:
5 |9 |6 c3 [+ Y/ ^6 X公仔箱論壇乾蔥.....6粒
& V9 A+ p! J( M2 u+ d' I香葉.....4片
, Z% s2 w$ a! ^1 r' P香芹.....1棵
) J( u: ^; z& v% i0 W! S5.39.217.76薑片.....4片
$ ~5 R: D1 Y1 a& S3 N( Wtvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒5.39.217.76- G( u, Z4 J1 N9 J5 t9 I
五花腩.....1斤
; e7 ]' v8 W+ z; f- X0 G5.39.217.76獨子蒜.....4粒公仔箱論壇. {$ z( [+ @9 ]( V4 U9 f
& ?1 n6 M, t% x7 l) n5 f: Y; x3 e公仔箱論壇
8 e8 [) p0 v4 `7 J( k0 m3 B調味料:% ]3 y+ R; y$ y* I
水.....2茶匙; z- x' A$ d( @( T) C& t. E
冰糖.....70克公仔箱論壇1 V' q, G4 j/ @/ m: Z( w
老抽.....1茶匙
2 A' }- ^0 x, _6 q" g4 b# p- S1 B' w蝦醬.....2湯匙
# p, k% s: X3 a生抽..... 2茶匙 D w7 l# h2 K* O/ e$ F; x* [ j
紹興酒.....1茶匙
$ ]& L) [# H) v' @/ W* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z9 X- Q. S5 \1 _8 O! C做法:
" O& u% @! ?+ O; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ q; c2 T& [4 P7 |+ x
) J. t9 d9 a+ k3 P% T% V4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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9 c7 n2 i6 J" ?5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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7 m4 X5 j& K4 h3 _ j5 R5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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- \1 X* r- D: a! Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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5 _. c$ P# s& k j**小小貼士**- W+ T Z! v6 i; D/ ]
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇' v. ]& z; `/ z6 z% e1 W5 r
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.76; B% K* V2 B4 @* S C0 G
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。( ^. a' M! S8 q' j$ F
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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: a' X2 m8 D$ X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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