[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
' \# V1 M+ D( b$ u7 m+ {( y# u乾蔥.....6粒
' ~" K" O' I" I6 x公仔箱論壇香葉.....4片
# q" s- m- @2 ~$ g# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵5.39.217.76" O) }( t  B7 j
薑片.....4片
% z" [7 G9 {/ O3 Atvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
' b) [9 f: p$ r' Z( x' h公仔箱論壇五花腩.....1斤
7 U6 O3 s4 j& r- K" I. C公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" Y% Z( O4 V$ O- Z
水.....2茶匙
6 |3 q2 W2 p' Q, f公仔箱論壇冰糖.....70克3 @+ c1 q: k, c( \  j% |. I
老抽.....1茶匙
, t- p+ o7 y8 P& l9 z: ^5.39.217.76蝦醬.....2湯匙0 v* |( T- e& v4 E* ^# r# ^* K- i
生抽..... 2茶匙
) p) u1 a5 n1 ]/ A1 l紹興酒.....1茶匙
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做法:1 K) p8 G# w. H7 s* F- {
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. X+ A1 w% X* v
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.76+ X- f5 H. I6 c7 P" J/ ]

/ V0 Y! G% \! s6 ~3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! o& }% n! v3 `. L8 l
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.76! ?9 m, H. U  S4 D, ~
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
) C7 f1 x/ G" U' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' j0 t0 i0 y, y公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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. }7 T7 A6 K9 g) i: e9 v  l& |- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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* q" ^, L. T8 {- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。! U, k& p; @9 U( z$ r
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。