[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
) ]8 u0 \% W- r& Ltvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒$ ?9 e# j* N( }/ R. \
香葉.....4片8 K7 T% M. A4 |- z7 a( \3 [
香芹.....1棵2 ]) ^1 Y. P( `! |1 r
薑片.....4片
5 ~) b. C9 v; h7 c( {5 F, {公仔箱論壇八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 i" K, G1 X4 [8 G' a# \7 f
五花腩.....1斤
* z( o, j& s( j: Btvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒5.39.217.76+ I9 y6 O8 h% N! Y$ d% q5 B& j

: Z. k- B7 z' ^0 Z- [$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C+ K$ u: L; W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* I. V5 Q% B
水.....2茶匙
: |; T: S2 f( F; Y! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
9 u, Z* o4 z9 y0 p9 S' }1 n公仔箱論壇老抽.....1茶匙
  P6 Q. g. o& u% U0 F5.39.217.76蝦醬.....2湯匙$ h3 R" N; K  h( J6 X
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 X* i5 |% ?* l
紹興酒.....1茶匙
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做法:
( V/ A5 v; [! V) O1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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' f/ o( N9 d4 \, e, M**小小貼士**
8 _4 J- J# P* `. j0 R- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
5 g3 q6 i% j$ x: W) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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* r: f9 ]1 j1 j5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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. p  _/ }1 a, X2 Btvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。