本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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4 J( c. v e: a; B! q# W. K' j9 Z5.39.217.76材料:
, ~# L; W! J. v( z5 }- T/ H乾蔥.....6粒
: c* z& q% {' h4 Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
0 J: V A3 y2 G' o+ W6 y- F, J X5.39.217.76香芹.....1棵& x s! m) u: A7 ?+ f" n3 }) A: p: f
薑片.....4片
+ k! V3 s1 L* c八角.....2粒公仔箱論壇+ }- @" x9 o* n8 l; }8 n& c
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 Z& l: S& o( h1 f# V# `
獨子蒜.....4粒5.39.217.764 r2 K5 n% y$ l
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0 s7 x% v0 s% C& A% F4 r/ B* Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:
6 B. d+ H2 d* @4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
4 [0 P O: f* _( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克公仔箱論壇0 ]. t: f5 ^2 G* Q" p G
老抽.....1茶匙公仔箱論壇7 n/ T& o. L, E; P
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: i. b/ r- i. o: j( b. s
生抽..... 2茶匙. l [" P" P Q2 T% L1 v8 O
紹興酒.....1茶匙
; |" w% i9 _, a公仔箱論壇
* `/ U: I0 c% t8 r0 [0 g做法:公仔箱論壇# C5 L+ ] V* c% v$ @/ }
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。! ^2 s$ e3 E4 @( R5 [
" |* S4 _: ~4 H0 {' s0 l5.39.217.762. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。0 R; z3 S% b( @8 a
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# M$ a2 P, G# V* ]公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% n. g, A1 T/ i
* j9 A& a" I' b$ c: @+ |& n, Y# [# d5.39.217.76**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 ~/ G" i+ K h% d
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
6 H6 e# q( x# H* p2 y+ S跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.766 ^4 {( [3 U# a( @
: c* Q' J5 S S3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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& C3 p* T) @" g; atvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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