本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
: J2 }6 B; e, B1 v公仔箱論壇乾蔥.....6粒
6 |& j0 m2 T' i7 y. T+ `8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
' V: V# i% M8 C$ x8 w+ N* m+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
% X: I& p; r" u薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb( D% s4 O: @- E, I3 d% i
八角.....2粒
: w: i: n' b% D9 S公仔箱論壇五花腩.....1斤
; u2 v, ]* F' _" X5.39.217.76獨子蒜.....4粒) D `" A1 _, K P, t
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8 I- ^3 d8 C: A# b0 d0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' D8 @8 g0 l: k g5 P* u5 s0 R
水.....2茶匙5.39.217.76( ]- G0 `* L+ O* R
冰糖.....70克5.39.217.766 m y2 h4 w4 o3 b
老抽.....1茶匙
# K+ e2 D- y8 h# m6 k/ _ Z) F- E5.39.217.76蝦醬.....2湯匙
6 I. t) D8 W/ V# r7 ]生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 |/ H% j$ o
紹興酒.....1茶匙1 b3 u3 ?$ b/ \+ b/ ?! ~7 s% L
' d h) E2 c* l" @3 T9 T3 ^做法:" t W, n7 @" O3 ?) N5 u/ y
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. k; f c% L( _# D$ E( O
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇. @) w9 h8 {" x
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇( `- E" E) ~# c" H; d
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。# [6 r @. y) `
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。1 C) ?$ Z. I/ r% W' f
6 e4 ~& X* T, K* b0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 c" Y) G/ x, J
+ \ l3 U! B0 ?$ l$ V9 ^0 Z% X**小小貼士**
* y9 G& q8 e- o$ A/ j2 a D- r* d5.39.217.76- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.769 D5 Z: N3 A+ w4 v+ G* O
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
. t/ f/ h5 V: k- O# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p8 O" b! o+ @2 U" r) A" y2 p公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" `5 y$ P8 H: Q. w
1 k6 @: n B4 y/ j2 B公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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