本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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! b1 P6 U" s3 ? G# N' Htvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 G0 Z7 T% @7 C$ C5.39.217.76乾蔥.....6粒
: z& p% I2 m& r9 Y6 v香葉.....4片7 l- E, e+ z0 J* m
香芹.....1棵
, o1 a3 @# s9 q$ a0 |薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb k! g! @6 X9 k, k& ?
八角.....2粒
& z7 a2 N- o2 ]2 {+ x+ ftvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
6 U9 U# r! q# ~: u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
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C- a! ^' J9 p3 ^3 l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o1 P7 @4 p& Z k2 i調味料:
! e4 c1 p- I7 y水.....2茶匙
( z: P6 j# g( L4 v. _ u冰糖.....70克5.39.217.76( [/ ~) g* @5 ]' L2 E
老抽.....1茶匙0 k6 ~9 k# `! T- s {* y4 |$ Q
蝦醬.....2湯匙
" E* C- T+ C. W$ u z# ytvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
% {9 @. l& q0 T" S6 G7 ^, W紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇7 m" s9 d/ C2 M
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做法:
7 o! V; m- _* W' ?9 W& ^' B1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。/ l* v; a G, D, F0 i
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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% W- j' A9 S5 @! I1 |: m; y" W5.39.217.763. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。: T" D$ k u5 j3 f& N
! q- S. n; ]/ o2 W6 ?/ s4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ n: Q! O, d0 ]) c* ]
( l# Q2 V+ w9 g. N公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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, a8 |7 u3 j) ^' R6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 h* V9 _ C f# R! `5 X
' p$ d9 j& S; M8 [公仔箱論壇**小小貼士**& y. V ]5 _2 X0 z3 `" F
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb- ~' {1 ]4 x: M" R
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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$ F3 K9 j; r K& B" {: X公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 L- n5 |' `# L
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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