原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  , n/ t8 U, n0 O4 x2 j
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
m9 m7 ]% v& h2 A比多個紅酒飲法益你 ;)) ' a7 n5 q6 I4 v. @# t0 K
( }1 y: V5 ~6 y" H# l! X. Y公仔箱論壇飲酒溫度
) F4 v; Y% S$ a$ Y( m5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。! E7 f: ], G0 K3 [% i
大錯特錯。
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& i+ c8 A6 ^3 D8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* e8 z3 b& M0 I" @) Z7 `; X! d紅葡萄酒5.39.217.76 {% X3 E) ]0 @# L3 L# Z9 c) S9 L3 E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; }; I6 U# A ?, ]1 P5 m$ d X& etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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- l7 r$ ~3 ~5 {4 M# o w6 T7 |5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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; _" v8 D7 N0 i1 P. @( `; ]& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 w$ Q" d, ]& c# O0 ]& e
3 v0 a B- @" w% u! B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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: F/ n2 \8 @9 j' F# Z, J, q. Z6 \/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度" ~3 [ p( X# Q2 r1 U' x
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: p- m: H3 z+ g
% W3 D$ e! x9 D" l* @/ b! G+ F2 ftvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; Y" n( A( f* h5 ?' j
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇2 v7 g1 v9 g/ s! K6 F7 B% p2 t" E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇, ?) s3 B9 ~$ O9 `
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# H. `# U! v' A6 g7 z8 Y9 W, A) X5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度/ s. ` ?4 h/ Z- J2 y/ G
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。" `4 V8 ]) q/ z
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) f+ ~* y0 ]: `5 I5 s
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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0 F. j# s6 B1 P: c2 ~- r. v# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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* K1 _8 ]% j2 t" E公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 X1 N: Q6 s N
6 E3 ?1 y+ M1 K四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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1 D# ] h+ O. s1 ?# G! x2 Rtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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