原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.760 U) v* \! j) M" V# z* Y4 d! I/ P
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" u; H3 h! Y! Z: }公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
* \" [8 T B! \6 d8 i/ v4 h8 F5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.76% n7 h& }" o5 K
大錯特錯。, i3 g% q p% b d( i4 W
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 X2 H: Y; J/ N
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紅葡萄酒
# a9 q# h' T" l8 _% O輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇, _0 d1 [9 S) m' c& `: x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.761 C' d- c7 E, W r
) w' y/ J+ d3 P7 p! y# ~5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# [# W" l/ \* y
% ]0 z6 W" P5 E% u1 |tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- s N/ Y8 n/ @$ a% h) q; I+ A, ]' H v; etvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。6 y4 v) g: c+ U
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% M2 ^" ]2 X5 x建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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- [3 k" M- @$ L' J5 G' S5 D, j公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 }) M1 y5 U! L Y2 ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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m/ Z4 I8 n6 ^0 t _5.39.217.76飲酒步驟 6 ~6 K: F+ F, d1 h% p$ O
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb' q" V6 f6 Y3 a2 s
1 I, y! h' ^8 A4 d家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" l1 k) @! U
. _( w, Y$ b2 h+ A公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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. r( P' J7 k% J/ P' S ~但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。% x6 [4 M4 s" ]+ j: w) e2 i6 O
K( o; R" ~9 W4 I8 G7 W3 u二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。/ R u! x _7 v6 {, T; ]5 d
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! G; q8 f* n, P* Y, j+ O( _; y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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! r! G& u: t- y五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.76" \/ i( o$ @6 G: P/ A! {0 {2 K9 W
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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