原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇* L( b' b8 W. v) @
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇& G5 u9 V5 b; P* g
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飲酒溫度
# k, O3 V% s% i+ K7 S8 _" t. _6 {5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.761 ^; h7 a0 _/ N' Z% M" V
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇+ t9 ^' S. m( r! [" y8 s% f
8 K7 c' s) X7 I! ^/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
: j0 v# { w# }: ^/ `1 G* I6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇9 r5 ~% c2 F8 z! p) _6 z
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 O2 g5 Y+ x9 ]* s
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.761 N) y B7 f# e: m8 U9 L, j
8 M) J! g+ J0 }3 j2 Atvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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9 V* W9 d9 q* m7 w7 Q建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.76' V' Q* G' P/ \' ?6 y
4 b5 h, h8 H5 _( n' k0 u' A上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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& W6 o6 V$ I4 D& `tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" P) d7 t, h9 {) ^5 ^8 f* t- U4 g
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 ^, c! a; P6 G4 w
7 v- x' d* s7 U5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 ^8 ?% i3 I1 }% U, B
8 Y9 v2 u) P( m# q( ]3 l5 P飲酒步驟 公仔箱論壇* R a: y4 Q/ u% e- E( U" A, l
1 b7 r. @. g1 o G$ otvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, J! k0 U. g! H- }& M家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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4 b$ e; ~' \" C# _2 ?至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 f2 [* {. }$ a9 C& W! s) N" M5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇$ ]. c" I8 A ]
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' V; n% {; n+ C3 f
) d' `. m2 u, z7 I4 f: q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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