原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.76+ D+ D/ P4 O6 I" _- y$ \
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.76 G3 H) F. M: Y1 R8 d" P; ]
- t; K& A3 O3 R5 ^$ v( X/ A4 _: F p公仔箱論壇飲酒溫度
$ S$ F4 N2 h; R4 k3 d+ ^# R讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
0 k/ D" A; D+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。公仔箱論壇7 Q" L% s, Q; Z
5.39.217.76$ w) b5 c5 D- y6 t, T( C
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
+ m" \$ d4 h+ W R( q4 B5.39.217.76公仔箱論壇6 S7 X- i, l% R" v- C
紅葡萄酒5.39.217.76! X" T4 ]" [2 @8 f
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb( M( {, M/ I: X) k2 A* k# B
' D0 N+ A% q9 }+ \1 J' m- L
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb& m6 P) s# h5 ~8 e9 i: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 K5 F& l- U: D0 U0 T! E9 a+ ?
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
$ @+ T: t Q# U& r+ P5.39.217.76
) q$ E |5 ~) _+ W9 P( S/ ptvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
1 [, n0 |! @) K6 W7 _' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 \% J: T; J/ n6 h4 {0 x
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb! @5 i) Z3 x9 ?# r; c
公仔箱論壇! h% z# n0 o* _6 x$ c
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度& T- \& n' h4 {2 f$ c
5 }/ s! U. z) E" ?
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。6 L1 Q4 I+ O$ m" M4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" X6 _ B4 P, i& T
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度1 @, v e4 [ r" {6 S( T! _. ?
& q4 U' t5 f @( Y: b建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
; Q0 f% G/ u2 g4 Q- l公仔箱論壇
0 W; `1 O9 Y0 F- l5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
3 @' _1 ` ?4 S公仔箱論壇0 v: \6 x ]$ d1 I1 s* m1 o U. `9 G( z
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' P# M3 w" h" Y, v/ k8 @! A
公仔箱論壇0 ]# Z* q, ]! @( ^0 i/ `' _( u
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇* T9 k" S( B+ m H: d' A2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 A t. b! e; o& p) J0 t6 m+ J
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& h" b, U8 y: j# h# J
) t( E1 V% [) Otvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
, X7 c( `$ X' A- r+ T+ ^公仔箱論壇4 p% f6 d8 V! n6 Y+ U
飲酒步驟 ; ~9 M7 c* f9 n
; q7 T. c; L9 ^! i, r
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
% {3 C3 Z: S- B' H- n+ Q7 ^1 A
+ h0 j4 J& j# l& M# b4 U) p8 K( y5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。3 e/ q2 z8 k9 t9 \, ]3 {
* a# ]! ~; |9 e* ]& o! F- z O5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.76) x" S7 Q9 X' q% S- K8 ?0 @# s
9 B2 v$ P9 i6 N; G: a; ? b+ P# J但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 I5 j/ T* g W
# J4 A( i, \% Z. @) b! D: }& m. S/ S
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 L. ^ F& `. e
; {4 H7 o. y" ~. u" S; p* K4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
1 x/ k- T. \! ^; H n) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' `) l* }# P, V& M
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
6 V7 R# ?; x, }) Z. J, O8 Y! Z& S2 N5.39.217.76" B- m! x8 s% J- B" ~! B
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- I; L. f6 @9 d5 h7 H9 {
& t' J8 `# g+ J" M9 k6 P8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
