, S0 h/ D$ {8 ?" t# K: c最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
n* R' ?$ J1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v$ @5 u5 D6 u6 C9 `
tvb now,tvbnow,bttvb; ?& q0 `1 ]4 W. c* W! [+ M! }5 F4 ~
* H) o+ ?, _3 h: o0 ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。公仔箱論壇# `! U/ S8 C. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 t4 H2 G% n
# h& ?# ^$ @& o+ r
1 `- l+ z2 I4 j7 q; f `
2 k* c3 s7 N' [9 x7 P5.39.217.76
$ \4 y! d, Y& ^% p! n8 [8 g本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
- H1 y! Z2 {9 \8 x3 ^
6 x# G& C7 I! M g1 W2 X6 ~. P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
6 J( N' t) r3 ^公仔箱論壇
5.39.217.767 s7 w* [1 E; y D8 y
; e% j" U6 U8 Z7 E' j6 {$ m5.39.217.76材料：
* `0 N G& Y q6 N; r公仔箱論壇
7 A7 Z5 [5 M- K6 Z$ R! y梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 `2 x5 C4 `( h7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ u5 X$ r2 ^$ J5 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 E' G9 R( S$ | X+ P9 n) R
9 v( ^* S3 [" |' r9 D0 R0 q5 L, _
調味：5.39.217.76+ V |/ @4 }8 I
tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 [% Z2 S7 o" {! y+ I
豉油 1 茶匙
$ F+ ~! U6 h2 n) m/ }) {6 w5.39.217.76雞粉 1/2 茶匙
1 h6 r) m; \2 R公仔箱論壇酒 1/2茶匙
' M4 m5 V1 ^% e( z' o生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ D7 g- K1 S+ M" Y) b
水 1 茶匙
6 _* G, c9 {) f0 U. D糖 1/4茶匙& Z7 V' e8 k4 t1 T* n9 W
胡椒 少許
! E9 Z3 ~9 T0 j麥皮 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 G+ _! d& g* o$ u8 f9 ]
' @+ G* ~. M8 H. M$ w公仔箱論壇甜豉油調味：5.39.217.76' o/ L4 i7 S0 F9 }+ g$ x4 j
9 z' w" s: L4 W+ ]$ e7 \; Q1 i公仔箱論壇豉油 1/2茶匙- Z! O* U7 e3 E7 |, j
糖 1/2茶匙# U+ u9 Q% l; K+ E$ M
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
: f: M( T/ o; ^0 j
4 Z% A, x o$ f2 U, z5 L製法：tvb now,tvbnow,bttvb" f( L$ d4 m" s% A
3 o7 [. F1 X! \
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
1 P, {+ ~2 W1 g; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 ~ q/ [% Y6 F: n
- u" c0 u) h; w" Y' p- Z d; h
0 z0 c& d+ T8 e" w) w+ K5 Y- c( ^' _5.39.217.76
( L3 H7 Z, L1 J: e3 [# Q& o1 Q公仔箱論壇 5.39.217.76( C$ O$ F6 h/ C' r2 ^7 K
1 z' e: V1 }' z, e4 K3 M0 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ i) ^' v8 v. B$ X" n7 k: Y' Z; Q8 T! }# z
% G, v# z0 ?0 Q p; Q5.39.217.762） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘 i) }% z& t5 ]+ p+ ~7 O$ ]
; ~1 I @1 d7 N6 n! u' y! d公仔箱論壇1 e$ A' Z( H# m. k- z4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' `) M( |# V
5.39.217.769 J$ E5 l& [( }+ Y$ @9 L8 J8 \# i
tvb now,tvbnow,bttvb0 |! b" j Z$ o# q! _/ \4 E
0 @! e$ Y1 I6 f9 ]) _公仔箱論壇 }2 d. g$ l* ]3 Q7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- Y* A+ W) ^1 l7 m2 P1 q
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
( y/ v; i$ ]9 Q/ b" C! _2 W+ g6 J
, Y5 I& U! V2 w4 V公仔箱論壇& t+ }5 s% R. E9 t
5 W/ b5 L1 w$ D3 ?2 ~ ?! D' a
: a. u2 l0 A g3 p! \5.39.217.76
8 ~6 D$ D$ a) C4 v, H' l6 B0 V6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇" T& s; W6 K9 G& ]% `& W
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成公仔箱論壇. Q+ T6 `5 K, J2 W
$ [' {) ]1 w7 U5 m. B; q0 [6 ?5 c
小貼士：5.39.217.769 Q& w& p6 O+ V0 \" R" Y
) L5 p0 a9 a, ?1 ?
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ t3 e/ l7 G" d! I/ i
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇! S1 n0 L+ p" [: x4 l
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇" f3 |; ?2 H7 Q
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
