這個中西合壁fusion菜，
; T- b8 _$ B! A/ |, ~公仔箱論壇和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
: l" C% f3 o; X5 Y8 D5 P4 u是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。. {9 R: R: G4 ]' v
# m. v3 I* T, o, n5 e+ u9 D5.39.217.76" F4 w& q# Z! b% o: F. {5 C/ n2 a' I
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) S5 d2 y% G$ y! [/ X0 U8 ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
) V' L" o' p7 K! R& k材料（二人份：前菜）5.39.217.762 P" Q) |0 Z1 H4 D F# G& _* T7 u
! @1 o T, \: F/ \3 y. ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.4mm意粉 150g公仔箱論壇/ J4 M& Z2 Z, f4 w
明太子 100g+ A F6 A) y! i6 \' c1 j# ~' {, }4 V( ]$ h
刺身三文魚 150g
, c& _% a; A- S, H- m0 ^) d* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄（一開四） 8粒
& Y$ s1 \% C% W K9 f6 @5.39.217.76Basil或Parsley 4片（可以不加）
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8 R: o# @, x# j' w. vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 X. i7 y% n8 Y$ [& I& `# I5 _9 V
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
b2 b5 o: e; y5 Z$ L9 |2 d$ F& S5.39.217.76 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：3 ~$ c6 q8 ?9 k" i7 M6 a2 L
& |$ w3 `% ?. q蒜蓉 2湯匙
) C* u6 S, r- Ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙
+ q( O3 `# l- N$ | p公仔箱論壇日本豉油 1湯匙
* @, C: C- k o0 E5.39.217.76wasabi 1茶匙. ^% ?* |& |+ C+ d. T
檸檬汁 1茶匙
" ^4 q& E8 G: G3 h3 u公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙
8 y8 y3 e; E; l8 b* O- p& Z5.39.217.76胡椒 少許公仔箱論壇% K5 I' g' L# U, ^9 S+ R$ ?
& B$ U/ j9 e& H. t2 h% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | L( a: M4 Q0 X" U8 _6 H
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
- v+ C7 M) e5 b* Y1 t製法：公仔箱論壇+ E+ C% M0 n* y. c4 c; L
* o. R; v3 m. l* j, f% O公仔箱論壇1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
) ^4 k0 C3 W* @, h3 l- w( ^2 o公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
) D# w. B8 K4 k: p0 J$ q" j/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
0 e# w3 |1 F9 o7 Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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8 m& A+ c) D. T, ?! L2 p) j公仔箱論壇小貼士：5.39.217.76 N/ \9 P4 i* Z. D% ]
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
$ i3 Z. B7 p+ X* N- [4 t9 q2 a2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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* y2 n( o8 v2 S4 K! a+ v | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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