蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
; e& S- }7 P, s' u1 a8 O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。; J# ~% G$ X& `; K8 b
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。; @6 H1 D, o) i! t0 r5 s8 m6 `
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材料
/ ]- ?4 Y2 n# X3 C$ g/ M公仔箱論壇蜆︰ 1斤
e8 T& |3 S8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" J2 B9 Z+ u& q% T [
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ m" |' r! D/ O
辣椒乾︰ 7隻
: G/ R% k9 L% G) Q9 r1 @6 N* v薑絲︰少許公仔箱論壇5 ?, M( T* _5 }+ i
陳皮︰半塊，切絲
, e4 G L7 O1 h3 c8 K( x1 @5.39.217.76葱︰ 10小段 6 i6 |/ Y* G" K
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調味料上湯︰ 3勺
) n" d, r' W! s3 @/ I# @公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇5 e r) u# R( \. b: b, s E2 s& J
糖︰ 1/2湯匙
6 u( j( o1 e1 ^. x5 R0 b5.39.217.76紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇' K& t o% ^) }* J& O
胡椒粉︰隨意公仔箱論壇$ ?9 J7 ~* a k2 x7 ~
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
4 i/ Q3 E% _6 y2 ~7 r. E! O2 G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 u% P: `2 z8 i& q, f. \ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 6 ~, ~( t l' O0 V. o4 d
! y9 @* A1 Q2 w公仔箱論壇做法0 h' _6 V. |) ~) [# {+ L
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 H, N- n _% I
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
g: y# o V! x6 c0 n# \1 L3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- C& `4 j3 M2 u* s$ ]
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.76# D0 o5 N' |% ]/ z: X3 g3 [. [
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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