蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
2 A; r' i, h9 o+ y5 X公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇$ [- F6 K9 C0 ^$ n
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ U7 w/ I* Z* \2 \
! e* Y/ k* F, e2 A; C3 j/ r* L5.39.217.76 ) k2 u e$ }4 L) B( O4 k
( y6 l8 C1 p4 h9 T) O3 `: L Rtvb now,tvbnow,bttvb
- [8 O- \: g: P1 {! l公仔箱論壇
* j3 Q- Z. V5 ?& M% V9 ?5 d2 G$ `
: ]1 }- b3 z9 ]5 p: S
5 G0 q2 g k. k4 N& q( P4 O1 L
5 f+ O6 l; ?. t8 a! b3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
. P' Z& I5 L0 U0 A/ P$ @公仔箱論壇蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \ ?6 F/ g0 V' z, A
粉絲︰ 1両
- Q/ K- f0 W# N& Ctvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
n: A Y- K c2 S+ {5.39.217.76辣椒乾︰ 7隻
! b" T1 y$ U& i- {& k. g薑絲︰少許
4 Q3 m+ P& ^) P& U+ v陳皮︰半塊，切絲
5 d2 s0 R* L/ ?; D7 E0 v5 P% u葱︰ 10小段
' c( }+ {. p7 M" h3 q+ A公仔箱論壇 公仔箱論壇5 p: y5 G: k0 R
調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# Y, z" O a+ t3 s2 ^' ^; O
鹽︰ 1/2湯匙" m/ A6 Y3 W* P
糖︰ 1/2湯匙5.39.217.76/ b" |7 D( R0 d, T/ b+ Y9 B3 H
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇( S; Y$ V {1 n+ g
胡椒粉︰隨意% X+ F' B# Q& h( ^. I
0 D0 b, u( i% f# @
* u7 A4 R& p o1 F Q公仔箱論壇貼士
/ z ^) @) h$ _7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb- |2 M$ [% J q( Z/ z$ c) }
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.764 `$ W) c" B0 v/ A7 J( c8 y
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
6 D: U& ]; K! @4 I& ]tvb now,tvbnow,bttvb
& F5 Q7 x9 J" Z+ k5.39.217.76做法4 a% _* f7 @* T/ E
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
9 M+ {3 s2 g8 }/ D, \2 p2 Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。, }/ X5 k0 V4 o( p
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5 m. h4 w5 O* r+ S' T
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。/ g* S, i9 M. q) d/ I
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
* ?, W1 e8 E3 J8 R# G9 v6 J$ ~
: [, N9 E* H0 z: t( Y! Q. U2 |
6 P/ a8 U: G& e* _8 g1. 2. 3. 4. 公仔箱論壇8 g, K; i. S; H& i2 k
tvb now,tvbnow,bttvb r/ T, n/ N+ k/ e; a8 O
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
