五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇: S) S' [# V- X _! ?1 q
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
: {" N0 d; C$ K2 m$ k, ^' Y2 T公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
( J3 j) `% Z+ L. o$ C% s2 A公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇0 O5 s" ?) M1 u1 j
调料：盐少许。
9 Q! D& ~5 e4 f* d8 z做法：公仔箱論壇: |' i! i0 y" G- K- A8 J/ f
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 P5 K8 C3 D; a& }: L. W# b0 M+ i
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇% q4 r% K! R) s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇, O: E' J) K# f B
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
- |. b4 [ J7 s' ]* z) |, Etvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
! v9 ^6 c3 i% G! j# @2 S. M3 t' c Ctvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；5.39.217.76) R! d2 {2 G9 Q( K
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；# C; H7 y% G0 O/ C3 }8 j9 P$ {
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇0 }9 G- H H& l3 [' v, I
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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) ~$ {: B2 M7 x# i! P& e* Htvb now,tvbnow,bttvb注：
& i( P. | d6 b5 V2 K3 B+ b1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
: }: \& b+ ]# N! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
1 j* u8 M2 F3 m4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.76# }, e7 o0 G. @1 |4 g8 }2 n
五指毛桃的小知识：- C$ b# q. V. a1 Z" ] j4 c H
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.766 i4 _' ~: M9 v. t6 x- y) K1 k
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- z, F6 x8 L$ G
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
0 w8 u8 E) I/ K9 ]* r# p8 f5.39.217.76老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) q- q! p* @. L
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
" N( k! H {1 e+ c. p% L5.39.217.76据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。; T! Q2 ]6 Z& y L
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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