五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
. V1 j* P; G7 X/ s4 w( j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇; o5 H9 E5 q7 I5 {
- h. X! u/ j* O9 q原料：
- ~( o: r& b6 c& p" y& {主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* g$ p0 I; Q7 O! r! ?
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
; X6 ~9 e: f7 e; \调料：盐少许。
. a8 O: Q; j& R B1 x5.39.217.76做法：
( d) D7 W' p( p3 M2 S公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. r- g; y( N" i3 y/ T0 x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇! T" ~/ L! A0 t
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ q" Z, i1 p% H& @7 W
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 }; O/ K$ F* \6 {' l0 z公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇: R( G, L. Q+ E* L
6、加入清水800ml；
; z" _1 c4 c7 B6 P5 M公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；2 x' c9 @0 A8 I) l# `9 _( A
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" g/ Z: H; @% w
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, r( `0 }7 O
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注：
: D1 t! R; ]1 u" i$ V$ E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
+ m: a! P( G# M h% p$ U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；; L/ R2 O# U$ @3 C7 d4 h( ?
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb# b, o2 _% V" U/ E- A* Q/ N
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: `. y& r/ c' n2 o
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
' i4 M# H4 |9 ?( p五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb1 F" _. u2 r2 n3 |1 A
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。& Z1 e& q# G% [+ @
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ y# m: ]% |" r F# L7 M5 ~+ i广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。. N* }( t9 p- U, v! P
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
" G1 S! F) E3 V公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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