五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
8 Z8 o7 ? t3 c1 O/ G l5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" G+ u: `. `3 F0 d. G
 公仔箱論壇: l$ {7 g1 w, C( n/ I6 a# t& l
原料：5.39.217.76( C' l0 [( ]6 o R, f6 e8 y% z
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb- i; t9 f7 j. r3 \8 w4 K, E) C
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
# y* } }) B% V公仔箱論壇调料：盐少许。
0 y1 K g% G% l q' ~6 m/ @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb& F# p J6 I, o7 o
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' d3 h9 g; q, r: l! Y2 V- Y
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
: N! t' { z& U( ]! c. L3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；6 f- e& ]5 a0 j8 P( v3 _
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
2 Q- \5 o9 Y( o8 n8 btvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb% y) m0 f9 c# j# P* M- p% ?
6、加入清水800ml；' t2 d5 q6 x$ q. K
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 C7 \* i: T& P
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
5 }- D* T8 _- |# t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb: P6 P2 j8 O" o9 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 V9 V, R& Y* n7 G; E. t+ `5 @* v
 tvb now,tvbnow,bttvb \7 O( Q# w+ e7 D6 }" ^
注：tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 f9 {! ?1 N. n
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
( V9 J: q; Y$ i4 _8 X5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
( q1 [/ M4 ?. L' p3 |tvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇( q; N; N1 F* W1 J; N9 _ n9 G
五指毛桃的小知识：- S! T7 t$ B+ t/ i- p. M9 X. h
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
7 r( [- I+ V& w; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
% X+ a, v1 Z$ ?; k! c' ^3 y5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.76( ~9 n$ O6 g8 ^) \( M6 T
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
b, p2 R' k) A2 Y, @& [8 A( o广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。/ o9 n% j: H# ^4 Z& t. n8 E
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。) U A) v0 j9 B, e$ S$ g
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
