五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
0 \) J0 c& v" r+ N望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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; N0 _6 w, X" y4 Q( Y, @+ q) _8 l5.39.217.76原料：
$ |/ K2 L; _, U! t' Stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。5.39.217.768 b( [& i& ~# L9 w3 F u, y+ r
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
1 ?4 u7 K# r0 ytvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb" X) E% _$ i) `( v) U* K+ A/ u
做法：
; f7 B) T. Y( Q1 D5 {9 a1 Y! f1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: Z9 C" d, c9 T" D) ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
2 ?3 ]7 J8 J( X6 ]公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇1 m8 V9 W* X+ p3 P
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: S6 _/ Y5 n" w0 t E- W
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇) U8 b/ a7 |' G+ \
6、加入清水800ml；
% s2 n" z. W' n. u2 T2 K M7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇: x, o7 Q) E) v2 R8 a8 L# V! Y; w1 L: ]- X
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；% [, J$ G. o( B0 N8 H
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( x8 I6 K4 u. ]4 F2 T
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注：
: P7 E/ d# g$ J1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；$ a" D& o5 k4 w) m
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；& B; F5 H& A/ G) A. }* o8 r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇* O; d+ a; z9 \& y6 |6 y4 ^ b
五指毛桃的小知识：
2 B* |2 ^' m0 T$ k" h五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；) E+ P0 n$ Z( V
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& d! a f5 N* n5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇0 s( T# N# F/ ]$ V
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
8 N) `: Q% W/ {& @5 E5 B广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
: V2 f- i/ y) q8 \tvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb1 I. k( O# y& L! O, t" d
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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