五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
_& y# {( D# g' B* r: g8 _2 |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇# T( Y; R5 \+ n
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 h0 D1 ]. `9 e# r
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
) }+ O* C$ L! @, V5 \0 v' \tvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb5 U: Q5 _9 d8 ^; P3 k
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% B& D( a$ c
做法：
/ Z, u- M- V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, q/ B) j5 J, I6 ]9 b, c2 G
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ N* ?$ a- F; H2 P5 [
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 ?: x) m. [; k9 R
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
5 `0 z# L" L. z6 y3 k7 t/ ttvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; y" |, g. S6 t& k1 Q+ T
6、加入清水800ml；
9 b2 d. Z- E5 z, U. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
1 E+ ~, A* e1 \8 K8 ?公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
5 q8 G6 |# i, C) V% ]9 g9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.76/ o% [- S2 N0 b" r- x
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$ G) y' M: T6 j- d6 r- ^1 r9 k注：
) n1 N# a- ~. d2 U8 X. Z6 N! htvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
F7 U* M. N5 o* \2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；2 K# [7 ~0 {' l7 C) j( C
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 U6 ^) a {" j
五指毛桃的小知识：
) I9 v4 E+ u6 b) N& V* z9 W公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
" G1 N7 M4 ^/ |* @公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；6 k& B8 x0 o; B. P8 Q, u/ g" F
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。# O9 D1 T7 o$ V; Z& Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
@2 l# O7 c6 D# T6 R9 etvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5 d: }4 V" }" f/ T: R q
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇( Q6 ?5 W, |# C6 N6 j
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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