五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
9 O8 U3 z4 s- P! X) w* V5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉... Z9 J- O) v. _/ Y. V+ J0 R5 S
2 t3 R! m3 Z. W/ j# A2 G$ v原料：
( x1 K* _0 r d0 q公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇3 _4 a* D' O( w# E- m2 o) S* \
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 ?8 j% Q, l/ z公仔箱論壇调料：盐少许。
: G" r# ?8 [8 P- n- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" _6 b W8 E* I& u" Jtvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
7 t9 j2 L, w0 Q* G4 O2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
* W! ~0 M8 @9 o$ q0 \6 ?6 { ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
0 }5 U6 b) E% L: k公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟； J. v0 X2 } N3 _: N+ i
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.76' E4 M) Q8 w4 Q' l$ f
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 z: k( P/ f. Z" h" a4 ^! M
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
3 n: t- C. N& c3 h! l* S8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
; H9 o, f z7 {0 K$ f( E3 T5.39.217.769、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.763 Q- e7 Z$ A7 f) b8 y! e c3 W
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7 Q3 s" t* X2 Q$ \ _! W% i注：tvb now,tvbnow,bttvb# J! X- i2 p& V! l* I
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
2 r0 b- \6 Q) U! \* ]/ S% z公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；, m, l) u! _$ l$ M
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.76& w& G; O0 b+ o- S" i$ B9 D6 d
五指毛桃的小知识：
/ F$ O2 q' q! b5 y# @9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 t+ j& B( x4 H3 z6 ?5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等； A+ O4 u" B. w# N* I* @! z& q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
9 ?) j3 a8 v4 d& ~/ Ytvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ N+ \. G/ B8 y/ U+ T. L
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
' S, c0 \8 F; f9 l* n2 p据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
/ n# V9 h7 z [1 ptvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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