原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb5 {. [: W( M) j$ T3 w) ^( `
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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@. W- {" B3 h; `公仔箱論壇飲酒溫度 1 k0 [% ?! j4 G7 v! E6 X- T* z
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb( _; K: ?7 \% _. v
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb# Q- \. p" S( B) U, [8 J; K
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紅葡萄酒4 A0 _" v7 f9 `6 Y, O4 ?! \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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9 q" y0 x* ?& x+ Y& _4 c) p$ E& t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇, r: f3 r# c1 ^; F1 x, L* d9 p6 M
% W/ \, N6 _$ {tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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/ ~/ [& F* E! k! [2 U建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.76( B: {: s' \ f* h0 u7 b
* A5 @5 \8 i1 `% ?公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. X' d* x4 [) U% }8 T4 |
+ P h$ N: k' k3 v$ I! H粉紅酒 － 攝氏8-10度
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* t( j& z7 q4 H- U$ N& V9 F5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; ^5 s1 k0 z# Q( M3 P# b2 Y: y
3 _; j8 A9 E+ i# I0 M, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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7 ] F! w, p1 b9 G6 S, m" w y1 O公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。, K, F2 F. c/ w( K" q5 y
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上等香檳 － 攝氏8度
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) V* @7 K+ [( Q; |tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 H+ }9 m& `8 f: n
' F* p1 w8 k5 \2 l3 H4 N5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 D9 R( g6 A' V
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 U% a! D+ J0 etvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' t7 c$ C8 q( i+ C+ v
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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" N2 A1 ^# E# M: D" u P7 k2 `公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 b3 x5 O4 z% u# c: J4 w3 i8 gtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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& g/ x" N7 U9 p3 k! j* a" H0 _六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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