原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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9 E+ g1 w% J1 ~2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 公仔箱論壇5 O8 v" H/ w' k9 T9 k8 F
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 x! w: i7 [
大錯特錯。
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" }5 z" r6 e5 \ A* f q0 y6 ~; ]5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒5.39.217.76! h- v5 z4 N- N" @( W, P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.76$ L, P ^! _* c" ?& P$ m% j
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 X2 C+ i4 V% M. o5 ?. F/ |
+ w. f; W4 P0 g; c( P# @- b砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" v2 p5 T$ X8 p, T5 W
9 n/ `1 a, G, n7 T8 k5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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_3 c& W. S+ I公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度1 ?3 D5 \! ]2 U* V/ o% l3 Q- t
% H' L" W1 N0 S# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' }2 b; s& j& C
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 d8 Z) L4 S
4 u2 r7 ^% s5 y, S. w8 d公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。1 \5 s/ J/ u. y$ L' k( W" P; g
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5 @" s/ Z% V4 \" E5 L9 g
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。4 N& ^5 i5 j' r a
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上等香檳 － 攝氏8度
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# L# y$ h4 W \0 ntvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 ( L8 E! y* Y: c! v; }* m6 M
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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6 ]' ]4 o% \1 @4 q+ z( r1 T家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。' M% [0 D ^1 a I
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 f9 @- N' F6 U; Z
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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/ {" W2 y+ l7 m. {9 f公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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o7 z- @: O2 l4 V* r5 W6 y5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。) v. t; I5 v4 t" k3 e$ Z' w# y
' | C' y$ u0 e6 p. \& ?& o, [tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇, Q0 ^, c6 \# E7 k
6 ], Z* k& `3 C* G6 @* @6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。" }5 O, `* V0 p
* Q( o. {! T( E2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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