原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb; i! ^8 s2 l5 a. X: K$ L
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$ j- @) K3 A( _3 ?* e3 \9 [2 K5.39.217.76比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 h5 J; K6 @1 t; R( i9 Y6 R- o
1 Q. {) n1 j8 |; D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 公仔箱論壇2 `& g- }6 s5 m9 \
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb( G/ ?. G: h# L5 k% b Q( r
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇' Z6 D; ~: x% b4 ?2 A% H- n! A
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, r" b. r" \1 b建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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* o$ n& C7 x8 ztvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
7 L- V0 x9 c. P9 l& s9 a8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 [3 i6 r2 o
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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2 a3 V j( s. F5 C) v& Qtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% K8 ]: y8 e% o7 h
. x9 @+ j1 b! `. atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。. \$ a: h; S1 x9 o' x3 W( b
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( Y& j- I2 `( O* v2 s6 U
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.76/ c: t; V" G$ Q$ k& U
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' n% T+ v+ Y. c1 h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.76+ ~% o0 L) k: l) k [
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飲酒步驟
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/ c V( Z( k8 L5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
* l# H& s z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N; ?8 D6 t, p2 E家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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) K) H8 D; ^4 m$ w9 H- G5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。$ Y0 H0 p/ L. C8 u9 ~5 t& V& I
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。" n) W) [2 w9 q- J
8 }9 { N1 q! b# z二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% l2 c C6 y3 r- l
( {) E$ H% ^2 c( j) g! k公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb% O; m$ O8 }) ^4 V2 U9 N5 X3 [
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.76 a0 C7 w# A9 G9 S3 J9 z/ V$ L
8 J: Q: W7 ]' j. w h7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇+ E1 J5 G# q: h8 q! ~: ^
6 n+ e- |- y1 R. }4 k% }' B8 T5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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