原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  7 K' I5 C; W6 r6 f0 [4 f& y+ A
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
, S) s4 H y& ~讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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+ Z6 o& I! T5 F m) s: I室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 A+ @$ X$ [' S' H! b5 T: e
/ y) [8 `/ z! J" b紅葡萄酒5.39.217.76/ Y/ A5 I8 ~: z! ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度3 S7 \; ?9 N F# B) ]
. g5 J! m, t, b: c9 Btvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76. s5 L6 c6 t$ y7 @9 ]. B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb9 }- n6 P/ D; O4 Q/ ?5 |* B* U
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度4 z+ `! r' Z. e6 n! E
# b% {- Y$ ~# C$ k5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 E; h8 a" ~2 F: l2 N公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb% u5 A$ Q a; N6 [3 d8 Y
/ D" @) i% `2 n5 O- J, T# B建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76% s9 `9 _. q, R# B# Q
# P% j8 n5 x, F k3 a) I建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; h5 z. g' s- [! J w7 ^
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上等香檳 － 攝氏8度
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# Q6 z u' q, n9 \, d2 q5 n" Y8 ?3 U飲酒步驟
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5 z9 s7 p b! r5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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9 o0 r" \' c h' t公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇0 ?9 R1 d# l7 s/ v5 u+ X6 W x
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇3 _& ]8 ^2 m( I$ ?8 l' H
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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" ^; e k" I. h) [2 J1 c0 D公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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6 e# I! S& q* b- I% n r- j六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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