原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ N1 ?( T1 g+ D" ~
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
5.39.217.762 \7 }; C. T- B
比多個紅酒飲法益你 ;))
9 ?% w" s; W5 }9 a, b公仔箱論壇
" X1 r' K4 z* H9 c# P飲酒溫度 5 M' t7 y. k7 a6 {# V
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' W* ?$ V0 t( D7 ]: Q. @+ u1 t大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb) w: o: I. l8 e$ C
/ E1 ]- p4 d3 U, w. P! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕0 i. {, \* W" r" @$ ]1 L
7 s9 F: a+ [) I! w9 X" m _紅葡萄酒
6 S" ?1 V1 p+ P9 S! S& X5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
0 k9 G8 l1 q+ Z% A
2 d4 S1 a/ X5 ]+ n( ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 H2 p% Z; N. J4 @1 k
) W3 e3 l! E% `# A雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb. ?. o2 D7 [ M
5 ]4 G2 _7 ~. c8 i Jtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇! b: I! p/ P) w# a
tvb now,tvbnow,bttvb9 h( A( z, D# U& p4 p. I& W/ v( z
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時1 a! b$ b9 p0 L4 I& v9 o. L
tvb now,tvbnow,bttvb# i8 h, W5 i& n- ^
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度1 g1 v! ^: j6 M2 M
* [( F, @, {3 X. x c5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
# Y, _' J8 q6 j! o/ P% _1 ctvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ c7 b2 l6 c3 X+ B
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
* l! f; Y H' d( N* z8 s( s- G4 Stvb now,tvbnow,bttvb' _0 |- ~- x2 w
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' P8 S. t- c' e! c `
6 G4 V4 B3 x; h0 s* l3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
1 w& G. C3 s, I& t3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N0 U0 ^. A& G% s B, c5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。! P E( Q+ L; b4 `3 d# \
0 ]: ]( c7 H% q公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度/ r9 z$ y% X9 i/ [
" U2 g3 j7 Q3 F+ m# p
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76, C3 Q3 R( f# m$ J. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- x5 R' I9 M, ?2 H h
上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.76! s! K3 v w5 D! P6 s! }' l
tvb now,tvbnow,bttvb% b( [9 n% N/ C1 {
飲酒步驟 ' v; z, ?6 f: L* M6 g# V
tvb now,tvbnow,bttvb+ V ^+ f7 d |: J
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
5 r4 e1 x- l3 Z1 M1 @ otvb now,tvbnow,bttvb3 e& f4 e" @1 O- B u& |. O! Q' u2 s7 b
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
/ j$ d2 w" }6 Y& k- ?- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 h% a) G- X) m0 {. z$ |: @
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
: j4 v1 d7 L: o# E( _
$ r( _( Z7 `$ y& K7 N, d* ?* W但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
+ ^& C1 h5 r2 a* D
0 `. @6 g k' t4 `! v公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。2 a2 G3 O8 P* ]3 |) E. F
! D, S2 B( l# `3 [3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) ?( e2 {" o4 ?/ M
+ Q+ M# U, e. Y% V. M4 v5.39.217.76四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
# v- [6 z- @" d. e! t公仔箱論壇% y% ^1 h: }1 N( k
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb* C" K$ x- E$ P7 ^9 J
' q2 t+ e' L7 _( D" ?8 ^
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
