原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 G2 G) D5 ?- v2 O' V
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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$ T/ n; o/ J+ f飲酒溫度 公仔箱論壇7 t7 h) e% r5 F' e
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
4 q8 D5 k# _. P1 Q& m大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 c: ]" j1 s# P/ q, h' u* l
' A1 z6 J3 C! X$ [: [4 k) t紅葡萄酒& l- i, W: ]) D/ A( b: }/ G
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度+ q7 R* y& j) t: ~' {5 q
1 B4 ]8 w! |" a建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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/ D" }7 W5 Z/ H6 f) E/ m8 z2 H6 a5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度 s2 C. I' F) H, [+ B; I% i7 g
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb: a9 s. {$ D V* \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 r5 O5 c# L |2 g( w: b
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
; [1 O4 ^1 M8 @( |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' v c& e4 Y5 w
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度7 ^ v+ J/ t$ {* D# ~1 _4 j
1 B8 y2 `% i# x: r9 a9 m- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y `- U @+ p2 U
1 M* S+ E# U) A0 Y粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.762 y, W4 r' R/ C' C8 X% @ M# b: a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! p; i# c' k
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.762 E' H- b B9 W8 R9 D( t$ \# G& a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇4 I3 V# S6 f( p' D; Q) u# Q4 K
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.762 }; M5 a/ |: K
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飲酒步驟 5.39.217.76+ v& T4 t: R9 M) k6 D( w* p0 B
& \6 k0 \! F- t0 q/ p& Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, m0 V* U& E" D/ M5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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+ r* ~8 r1 J( `至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。4 @- M/ P1 U) I1 o) n
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 H# J1 v! P I3 z; B u* C1 e
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 v: E M# w8 ~( [5 d! d. r8 L' \
) E- A( [3 C3 @0 U6 X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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/ K5 b2 q, C/ S8 T: n# C- w' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 P) h9 r, Y3 J+ r6 t
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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