原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
% C9 G/ { D! }$ t公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.76" }+ |: R2 S1 ~* Z9 C: n9 f
大錯特錯。
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) U$ z; o. I3 E/ {' e室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
/ F. `# S q# F公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 N" l: P) d' |公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G6 n, S2 F: F* z8 U1 r4 V
5 k9 ~- v$ c+ `/ }$ m4 w5 C5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ y5 c4 e/ ^6 n1 c
) E. N4 J1 Q4 {' L普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.769 |/ Y. i9 p, r8 Z
" L& n+ j0 P1 u3 D- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇6 b0 O& {4 @: i
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) U& r3 V* h& a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 p: A; M7 `0 ?' {* P+ U
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粉紅酒 － 攝氏8-10度" C5 n: X# @( M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
4 e F+ B4 M4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `6 `7 o5 Y: `; z白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
m2 R$ j( {4 _2 C% c6 {6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ m: t) n( q5 d2 H
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) d0 T( b M9 d$ v# b
7 {3 t. h/ w, f, b7 V8 S8 l4 s* Utvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 7 Z- ?+ R2 m3 l( P. s
' ~/ l& F4 T2 F) F# x公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76/ @ X3 w; o' z) x
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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, U; y3 c Q/ z0 t& K; v# W9 Z/ stvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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, X, ~# k7 h0 s: n6 U6 b5 t三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.766 w+ d, f* | D! B7 Q X; ^% q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.768 V+ Y; i. D. w: t5 S
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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% E; n$ _" O7 x2 U5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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