（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。, t7 p6 F. O5 r
2 R2 X: m# n) Q8 u
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; f+ k) @, r8 {, W5 Y9 x2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, D9 [$ y, i6 N
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。tvb now,tvbnow,bttvb" i" X6 \) z0 s0 E: z1 l& y
; n. ~6 x3 ^. M: y# s3 z
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
; |' p2 X$ m7 r1 M3 h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h+ @) _: |5 {3 h: W: E如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L u! l& O/ E- k! {, i& B5 D# d
) k' @) p5 { e$ a五花焢肉入口即化
: D& H9 ` r: g* ]tvb now,tvbnow,bttvb" ~% ]; @& P" _! t( ^# E4 w6 r
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
+ L5 j8 C3 O7 ~$ N$ z5.39.217.76) T' i# [# Z+ v, L
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。tvb now,tvbnow,bttvb, h- j: z% J, m- | H
! Z+ f a) s( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。公仔箱論壇6 }! ]" Y) k6 G _ m$ ^! l, n$ J6 H) I
6 F" J, v: o& f公仔箱論壇文化+食材+用心=飲食5.39.217.767 f" e7 a* m4 c4 v9 H
公仔箱論壇( h& i* U9 R* v. C/ w, a: J# P
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。tvb now,tvbnow,bttvb3 _; h9 d; K3 G* R& o' G$ t# z
公仔箱論壇8 |! C1 u: y8 k+ w+ p: c
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
. s R/ R" D$ X: o( L) B
. m% I& v: V2 g/ G4 I麵條每日進貨絕對新鮮
# s" U# i: m( E, b4 T0 l1 {- T& |tvb now,tvbnow,bttvb
/ B$ O! K! V5 `; ^- Q% ttvb now,tvbnow,bttvb對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
2 y" @4 i" }/ ` c% t cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A, f8 R9 }( X" z5.39.217.76用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
" v! m# V. e9 v6 M7 z+ r6 g8 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" I# @3 d# }. [* y
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
1 h& Q5 M; o( Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 v% ?! v# ^" y2 d# {
福州傳統名菜5.39.217.76( m( m3 [4 W& k; S
9 K2 O- Z- N9 V1 Z5 u; m5.39.217.76由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb% `! t( b2 |% ]7 ~
) \! u2 a0 i/ d8 \! [1 J2 w福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。tvb now,tvbnow,bttvb& C3 {% R- }7 @7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. t$ X+ k8 r, A& s
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* a) H$ Q. j3 c# Q5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" Y7 }4 X5 C6 g* w( [2 \- P
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。. e; n0 q, C7 W+ P2 o; x
8 g- F1 }3 t+ G3 l5 R8 W公仔箱論壇店家Profile5 P* ~' {. J" E- ?$ m" D
主打：台式料理與福州特色小吃公仔箱論壇- G6 U& L( D$ [' t# q
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
4 g+ k! K0 H, i# E; A. _+ E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津
9 F; o; U1 b( p A歷史：12年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' {, [* f1 `$ ~4 j
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
4 ~5 o1 |' u* S! N3 i價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
3 _) l6 Y) B/ B8 g2 itvb now,tvbnow,bttvb推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。( E* Z! ?9 _" E" F# H5 F7 j
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
: {" J P9 r$ m, G. J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 P' H" B# N) ]$ U, N
陳記麵飯小食館tvb now,tvbnow,bttvb- }: `& H# Q7 {1 x$ W: @9 H, X
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
! }1 W' u6 O; G, g公仔箱論壇電話：082-232250tvb now,tvbnow,bttvb0 k( C4 h" H1 r6 O( o+ i4 L
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）% [, O: Y) y5 ^9 \
: b( p. W5 O9 i
) {; b- c+ A3 B) _8 J; O, _2 v1 r炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。公仔箱論壇! m2 g2 V8 n* l8 O5 J" E
( j% w& t9 V; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 W) L' `' F) \! h! a% J: e
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
2 o) c" L7 N% K4 v" J' u* a) v* Q6 Y/ y& S( E2 J5 F
5 E/ I' Z5 \1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。tvb now,tvbnow,bttvb: s* a2 F3 Y% s3 V2 R" ?4 @# o
公仔箱論壇$ L$ m) X' `) q0 E: G8 x$ { K* u
& e7 m, H' f. M涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
" D5 j& f3 ?! _8 G, F) E; B% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { ^4 P- O: R: x/ o9 L$ n* u. |
公仔箱論壇: H$ `" j5 S- a6 [; l
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
: B# e' }" C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 M6 h& j# m
5.39.217.76" l7 ^6 _7 X: \/ X u/ |' y$ Z7 T2 b
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
& N9 U5 _) I, L0 S. i8 u5 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h& J( w: B6 Q* ^8 A4 W
! m' F& ~$ S" n4 t) j公仔箱論壇焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！5.39.217.76$ ^7 n2 Z+ I; P Z
2 h2 W/ B9 q2 y8 Q6 a
公仔箱論壇; x" X5 g9 q& F: D" a1 v: |4 q" w
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
C: g% M+ g: s' G0 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 Y. U% i8 t# K& e9 ]
公仔箱論壇; U2 I* l4 i. i( d
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
