（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。& c5 I7 V0 t+ K' C; T
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古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; W* B$ j) l# ~+ R; e$ R
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因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。: a* I) V9 D: ? z% ~
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這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。9 t( V; { G. P9 Q( `, |
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如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。4 _4 B2 z4 G7 X4 }! i5 D
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五花焢肉入口即化tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 N# e; h8 }, ]9 J/ y5 p# V
, E# d6 t) Z( ^+ o) A& w, @5.39.217.76他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。公仔箱論壇" p1 r Z& I9 T) D3 ]+ Q& C* z3 ]
# A/ ]: X; a5 u K1 z公仔箱論壇而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。5.39.217.76- ~! B' W! c" V* t8 T$ G% e- p
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果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
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+ n0 g+ b2 C6 c6 P! u5 Q; Y+ I公仔箱論壇文化+食材+用心=飲食: z( t" ~! t! t& {' z- |$ |
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作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
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0 {; j0 ?7 r6 x5 x4 \他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。tvb now,tvbnow,bttvb6 G. d! A* H' C/ u D* w4 D) j0 O, P
& v6 l A" b1 d; F2 i% [5.39.217.76麵條每日進貨絕對新鮮+ |: [+ t- X; O& O# `, Y( w( G
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對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。公仔箱論壇. [: S6 ~4 Y$ q4 |
, P4 J- k" D+ c: C" d用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
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c9 R V' G/ J- |( {基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
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福州傳統名菜( C0 Q9 b7 d3 g# `) o
3 ^+ U. @9 L2 z$ H, l! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb+ T' z/ a% I$ |$ @; P' W- Y) n
% ^' r) z: J* E7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
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! `' L& o, ~, T) `/ B& O# d2 ~公仔箱論壇陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
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還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。) T0 Q3 K7 Y1 L; K, p9 I# R
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2 S. [( N5 K2 ]: o; M, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：台式料理與福州特色小吃tvb now,tvbnow,bttvb: M' R/ z; W/ K5 `% o* _# v' Z) C3 Q
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ { k2 c! J2 n: F( e7 }
店主：陳則津
, \1 y6 ~2 M$ s+ z [+ I7 F歷史：12年
, y' A+ g% F! K& D! w5.39.217.76環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。tvb now,tvbnow,bttvb- |/ y" u# g T2 ~7 Y+ t
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
" H T( e) i E, r# n/ V2 o5.39.217.76推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
9 ?; X* G: v6 D5 P1 ]心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
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陳記麵飯小食館9 m+ K2 z$ B7 ?4 m
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
4 ` M9 z# i% |/ R% T6 Z/ o電話：082-232250
! l- J! Z9 v% C$ K2 W; ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）* h& Z/ N4 t" t/ H, I) C
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炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
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( J9 g3 P: v, _; J. r1 O6 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
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) q& R _; M- X$ B" k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P- O; f+ |9 {3 A特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。tvb now,tvbnow,bttvb% C: x) M0 D$ ]5 }
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涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
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+ z1 p3 I1 P" a% U [: i! y4 @2 S5.39.217.76全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
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福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。5.39.217.76( [# \# F2 s: ~2 S0 g
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4 S7 y+ y( W4 r) W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！5.39.217.76) S3 A0 b9 M1 e" G: w! J
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陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。7 @0 V7 W% s( F; A6 x
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