自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# G9 ~! y1 ]. I- b
/ Z' A/ y* e: ~0 p材料： - c* f, A p4 X2 {+ x; u
指天椒三兩.5.39.217.76. o) j, h- E, |3 C
江瑤柱半斤.
9 r ^0 @7 R6 G1 q: C+ u5 I蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( a4 W* O) r k/ F) W5 R
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) g, k1 M1 F' [5 g$ f
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 S# F9 n' t& H1 V
金華火腿一兩 .
0 t% ?& ?, v! n9 B6 F/ J& Q5 V! J5.39.217.76槽白鹹魚一兩.
0 u+ T/ R# _ \0 w: ^0 f! T3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.9 @0 j9 M+ C3 n0 H. r/ K
黑胡椒粉（粗）半湯匙 1 K8 o- g0 P; `
6 J. ]4 z3 ?- }# m4 V0 a# B, @tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 s4 L. i9 H: @, H
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
9 l+ \2 q( P/ ~+ Y5 ?! a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S) b6 F4 E; x1 s蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇9 L& Z/ ]( u H- [2 H* z
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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4 j7 F/ K5 {1 t0 H) ]; n5.39.217.76鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。% z# \" t/ x6 C% `; _
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb% @* h8 p, ~$ u
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心得： : m4 b+ ^, Y7 U7 k0 o, @: f
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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3 m* G; j9 C1 y0 q! Q% R/ ~5.39.217.76使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it + p. V/ A: ^! o: y
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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