自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 d$ v) {' n
+ ]- R) _& T7 x. W: X. c9 P材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* @3 w8 [8 R I, z
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( n, t( J- e$ N/ x. X2 I0 Q
江瑤柱半斤.
2 s6 _7 C2 m! b$ g) E) ]/ m蒜蓉三兩.公仔箱論壇4 g+ K5 \4 _0 X4 c$ E1 q8 c
乾蔥蓉三兩 ." J' L' _2 P1 w' S& N v
蝦米二兩.
0 |" J# k( s& v3 t金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# m$ d# W- T; d; P5 e! ^& b2 w
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb) C, q8 q# J# O* J9 m: N
蝦子半兩.
) o9 T+ F! d8 ]' F/ I. ?5 s4 E% |# Ktvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙 8 u( k; B2 i3 R# R/ E/ f
" {+ `" v/ W C! s/ L' m4 T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
" y1 n, p* K4 x3 D5.39.217.76指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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" R, d2 n1 ?" z/ Z5 Y. k/ X; j; f瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。" }8 h' k2 U5 S9 F& V; o! x
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.76& k9 [+ _! E) w- \+ F! F1 k( s
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% A5 \- n C/ l; q, n
7 X! r: \1 \/ H; N) N9 c公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
: v; D+ `0 o+ f' g" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ K1 Z# k, z. y
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 u+ L2 M: u+ K
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心得： $ B. u* k' D( k$ N
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 z3 e' i) L* J* l( ?7 v
2 J2 ]6 r: {& z) G+ G5.39.217.76使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it - H# M, y6 b1 s& N Q7 y
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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