攪拌中的黃豆
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1 d$ h8 T7 G5 R1 o自制布袋隔豆渣
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" t m7 O7 u0 F9 C2 I1 w" N將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 u( C0 K" o
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, ]7 n: ~( ~' W# v8 d
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb6 c- z: C7 t) E- {( G
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條% i6 _" B5 O! S9 L* C
材料(a)
- M3 _* ?; D5 |. l1 {) z6 f/ d) Z6 A/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g * e7 J4 x. \" b- u: ^
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" y' L# U3 X
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇$ j7 g0 A, C+ d2 z7 V6 C R9 O6 `0 ^# r9 ?
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。' ]$ O) F5 {$ o# O) j, n
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 s, ?% U" S; o' Q H' R再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
+ w/ ^* G* U A5.39.217.76煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
" b- h+ d' \4 D% s" _: d8 z6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G3 O, x8 H6 H| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; r) M# ~# r" W9 S
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb d9 k+ O, `: |( `
| 3.
& N" o* u: u+ H8 E$ G7 H公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.76, N+ {# G) w7 X7 J- }( M! b
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# t8 H; P: U4 R$ t" U
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb0 r$ l& R; F( i7 H6 N
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇, d$ ?- N7 @; f/ e
| 2.
$ }- Z* M7 t4 P$ S' K. |公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
; l1 z2 `' H2 X+ X* ctvb now,tvbnow,bttvb | 3.
3 c; U9 m l7 S) K! \. Q ? | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
0 ^2 X- V3 Q" v- x, `2 J# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
7 a. k# [3 x- H: |7 j+ `4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; X2 k- m+ e
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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