攪拌中的黃豆
4 `$ {+ D4 ~3 [1 t7 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 l+ u! Y: E4 a7 X! _; V
自制布袋隔豆渣公仔箱論壇& J3 L- Y# x( ], @6 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 L" s7 ~4 N$ L+ {4 M5 b" j6 A7 G
將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.766 B; V4 S' ?+ R' j/ P" k1 o
 % ?7 o5 y2 k, G; w0 b2 A- f
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地+ G4 A) q* d1 S
1 K: S( t6 v, N" g. K# }4 y$ b ltvb now,tvbnow,bttvb
3 C. P8 N0 Z2 Q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 I( \) |% X1 l, R5 _
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 ^! \6 q. S: k5 d
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' Z7 H8 A; O* u% a' F5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
9 o* w4 U# t( J3 A6 T; ~# e9 O材料(a)5.39.217.76: Q! C2 B$ m, [# w) c% k! s
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb8 O- O! _$ X: v7 b0 p* i
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb$ ]" X2 f* W, K& x. j' |
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) |$ X0 f1 N' ~5 D$ N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.76+ Q: h. E9 E8 h8 l# T9 S
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
v% y0 `4 Q/ f公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇) V9 L {- |! S- |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。0 M6 C% {5 C9 {5 R- P
tvb now,tvbnow,bttvb" J( U2 N6 p6 X) ]! A$ s+ U
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 I" r+ ?" ]% F% X) k+ mtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / i0 j c% G$ Y5 P/ q# W$ t% h
| 2.
3 q: L/ Y* a! k$ A' d5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。' w) d/ t& r& {' j+ O
| 3.公仔箱論壇 i3 Z0 }7 Y. z3 O
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
( x! Y7 l% j8 j' w, P$ Itvb now,tvbnow,bttvb | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, {6 } t9 D* k( Y6 k
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% }' d+ S0 ]6 U
| | 貼士 | 1.5.39.217.76& E+ Z( f \' j' b' F
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
; c S' H, R% b6 ?; w& F1 |2 n | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 v3 x4 [% L
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 , M$ U9 y1 W* M4 U
| 3.9 V- m# v; {8 c) n3 {
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 Y# ?6 N2 f% {. [
| 4.5.39.217.76# J/ [/ ~" Q% \2 u, D9 l
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
, j& J: W. c5 s- B7 ?6 D( y6 ] F5.39.217.76 |
( Y _3 u% `& x$ `# p; v
+ i* v7 b2 m0 k/ F6 ^- M# y5 P請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
