攪拌中的黃豆
' _! T) p; J( i2 o- m# \9 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- d9 @- r$ Z, {
自制布袋隔豆渣
8 U2 Z+ z9 {$ F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ ?# @8 ^* \ _
將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 t5 g/ F' P# i: V' i
. l o' d6 {9 z" E! Q( o4 c公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. B, y J' j$ ]) R
 ; x6 o7 }) s8 d9 K/ |
! \9 V9 B& l& f6 ], z. g7 J6 Q- `: S5.39.217.764 }+ k) [3 J; Z5 |
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，$ E" k3 W' B3 o+ N1 b
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb% K& p; w1 B# T3 S$ i
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條4 ~7 W% J0 J- W6 u( V( P( ^
材料(a)
7 L6 H- g: g% f! K& ~! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g $ ?4 O# R# d6 b& J' g- n
清水 2100 ml
! }4 i, w& e2 [黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。1 h8 T/ r2 J. ^! U1 D7 K% h8 A
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! I7 u# `) B8 H; T4 z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!# @' O7 `& t: Q
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇: E8 [3 K/ ]4 S- w5 }% o
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
( y( o+ J% M& g; m4 P+ t
7 k9 f5 B2 A3 Q- D L5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
+ t2 T& J# q( h) Q% c# itvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ; U$ h( w a4 n
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 c/ @ |2 ^ }
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
1 R: \' r% J f9 U, d! v: q0 [* L7 R- N | 3.( q8 [. Q1 |* {: _, k, A% A/ M3 P2 P
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
6 g9 Q Z7 g$ n( l- [0 x* {公仔箱論壇 | 4.
& Z- T8 X- u6 Z0 q+ J5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" \5 n9 w O" ~; B6 Q/ [. @ | | 貼士 | 1.
9 h/ _+ e, H" Y H* c | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.76; y. p$ p, R7 L( @# m$ z
| 2.
" _, Q0 L, |/ J% e7 [5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇: I# O. q3 e) o$ z
| 3.
& [1 |. r1 R0 p" G | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. g# J& u# J, U+ V2 r
| 4.公仔箱論壇! V: [6 ~, G$ i! G
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
( K' @; [4 \' c: M0 I# v+ H/ v |
$ @; y* A( h( h4 C& {3 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , h# P! h6 v1 R& G& _
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
