攪拌中的黃豆
; c. x, @" k) g# z1 C5.39.217.76
" u- m) B" {8 T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb* K# v: L6 R0 d3 w6 f
 5 Y) g2 _* F: g! ~, a% @3 z5 |$ c
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 D7 U: C& n# j1 T% _ ]) W% X) c
/ ]+ m h J( Rtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb+ v; g) ~4 R" |! r
 5.39.217.769 \( a6 s- z. d2 [9 b2 t v" p! _
 5.39.217.76( B' e& ^: O6 L1 O8 I
8 z! A9 z* L8 f6 _7 [; N( ^tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 S% j% S1 R: T- [5 C$ G) N, t大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 i7 \' V! I1 a% F7 G; |0 o. ^/ }公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.76. B4 ?$ C3 l; u
材料(a)
; I, V) c( y; O+ Y7 i黃豆 250 g & h' n" x+ d9 c& ~+ a3 Y: A2 n' T
清水 2100 ml5.39.217.766 G9 \- T$ U: T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- p6 e2 s& Y) F
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 A2 A, U, r5 z- V Y5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- ~" q1 y& P4 ~$ f- |再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
; ^1 O. G. w$ Q7 \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb" b/ L4 e0 b% {& ~/ S% m0 J, [
tvb now,tvbnow,bttvb( I3 L3 D/ W& v$ s3 ?" E* a" b
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5 F+ r0 \' L% l$ r5 K& |" x7 ^- F3 Q
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 " r6 H( G% E' Z; k& e, Z1 {
| 2.
) [0 N) W5 M; m0 s, U5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
2 ?( I" y" ]0 ~ | 3.5.39.217.76' m; M! r% g, H# m) U) |
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。9 y! F- P+ j. c# `
| 4.
5 A* Z3 O* e# r' O' N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
+ d: ~8 F2 J9 b4 J7 p% {, M | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb a& h( X$ D+ _) R* c: |" @
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
$ a" @7 I; q0 t0 @+ Q atvb now,tvbnow,bttvb | 2.
4 |: g1 Q' x( J9 h! Htvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
5 M& [' m6 q: X2 \& v | 3.; q8 x( C$ F! g# S6 @) x: N
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 0 u7 c' a. k. P
| 4.5.39.217.76. h& }0 t# H1 }: l3 s) ~* z& O; ?! S
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 3 v0 J$ k& z: e2 A; _' Y
|
: u5 x! ]) m& p' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v2 u( G; W; ^2 ]tvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
