攪拌中的黃豆5.39.217.76: d; k7 I% r/ V2 q
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自制布袋隔豆渣
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8 Y! s" |* f$ o7 U: Z' J公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫5 _- N- J/ I+ J$ ]' L% G
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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- l' u" \2 [ ]4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) v+ r% U2 w) ?, E/ Y+ `# v0 k
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
9 u1 d! h0 s& H& { u5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
- u `* U; \# g/ e, L3 o' i/ ]5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" D+ Q1 a$ V( \, ]7 Q8 @2 u, b5.39.217.76材料(a)
6 Q. |& _, `! J5 u0 J/ b, _) r1 V5.39.217.76黃豆 250 g & [6 q: Q0 t! M, a' \8 {. ^* J
清水 2100 ml
2 E; `! p6 l4 u( t9 s. G @黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇' B6 r& _$ T5 I5 l6 u& r- v
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
: f- _/ [" t1 T2 O ^* J公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- C. U( U7 N$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
" k0 V/ e3 k$ p: Q. ctvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.76, { n: F9 C1 b0 M
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
3 w8 B2 m6 u) t" k$ _ | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 0 o; C7 L" o- {4 F) x) f. [! S: G
| 2.
" u( J) C8 |6 h1 s! jtvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 u+ P* p c! n/ t. ?公仔箱論壇 | 3.
% S! m+ |! F# L9 s! g% p5.39.217.76 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* ?3 ]8 f& W
| 4.
$ I7 w( }' H& U5 a5 ^$ U- R4 U5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. X4 ?. V+ x; e+ h B9 ftvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
0 ~+ D$ a' F3 q |4 H5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76/ O2 f' u3 i6 \
| 4.
4 f+ A# a4 p6 k9 I公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.76: k; \" n/ N" @
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# C! o7 Z8 Y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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