攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇5 m8 Z; c/ N* K7 U8 \& Z& ]
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 {! b: W' M* X公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 k& {. d3 W6 Y, A8 f4 ~: v" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 t- U7 X, C7 z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條 D B$ Q: I, z* |# m
材料(a)
s0 ?4 Z9 h: N黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 ? ~% `% c* c* m/ B: c
清水 2100 ml
( u1 l- h0 a" M* A5 {公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇; f6 x8 E9 T! O0 u/ K J+ G: X
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
7 q2 X: x( n2 V) q/ z5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 ^. p9 k9 `) S4 d再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
: P! R+ Y* s1 ]1 {* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
% |( e# A/ J# z( v( G0 w6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% }, r: n5 Y) k* Q
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 K- s) ^4 L5 D% k vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。# I4 E5 w3 ?# u' _; x I
| 3.
1 P4 J$ k1 W1 p9 d6 x3 @tvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
6 q4 ?9 J. q7 \( Z. G& e1 k( b公仔箱論壇 | 4.
' G4 B' i3 ]7 e" W! s. j" |/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 / E' a% M5 W7 l/ f ?8 k+ n
| | 貼士 | 1.
# j2 q& h$ ]$ t* M) I5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c% { Z! z+ M
| 2.
5 _0 u) t/ F1 y) Dtvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76/ I, ~/ ?6 \, |; r1 ~ x
| 3.
) q/ z# r8 U: h9 t8 m2 T公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
5 \4 R* x3 }9 Y$ E) f$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' v1 g' [( n6 g8 P9 j8 w4 V Q
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 & ]4 |* @( c% P1 f+ Z4 N8 }& z% Q
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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