攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" |$ {$ K1 p' _* i9 E
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，% q! L9 v3 Z4 H: V5 }
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
$ X2 o7 n* ~7 z/ u公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇9 i9 t9 D, }" [0 x: J
材料(a)
& g$ p3 }8 C1 B! ?$ n公仔箱論壇黃豆 250 g
3 f9 {) h: D2 u5 d+ l2 Y5.39.217.76清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb' c9 B# A+ C' m: @3 M4 F- J2 c
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) z3 b6 U/ l7 [1 c
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 O2 Z4 X1 [, R& T以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!2 `# }6 o: M' W$ G
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。6 _$ h$ j/ x$ R
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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! J/ y- ~9 F" t9 c, Z8 P( B) T6 A1 _1 Rtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
% F& W: l$ e6 `5 g3 K, z7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
4 u1 U/ p& ~" i' c; N1 z7 M7 atvb now,tvbnow,bttvb | 2.
8 L; ]; J% x$ v6 J8 x3 M5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
R6 R: T9 W X8 ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb | 3.
9 [4 T1 W3 R, Z. d; w1 L | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
; W s! |$ F. U0 e8 H5.39.217.76 | 4.
2 V( n6 c/ m# Ktvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇! ]2 J2 q5 ]# q4 ?
| | 貼士 | 1.
; D6 r- L& k9 a+ P6 q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 C! f ?: C$ a; X
| 2.0 j& ?5 o' s/ U: K, a
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 & d1 i2 d. v7 N% z. \
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 G' W, {& ~% b8 X
| 4.
- M% w6 Y9 |6 n% v# V5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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