攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb% `; G% Z& l( B6 U/ z' X* A4 q
1 \3 R! ^0 M9 R4 ftvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb) y2 l2 z) R$ b' f. b
! z6 }7 j9 L; \5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫" m) {+ {& Q& m) r6 W1 |4 c
 公仔箱論壇: K! c2 C# e5 F* P: \2 \' d; s
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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; F( m! j: A, @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% B$ O' B" W( I% V/ _
6 v( r& J; X4 j( D/ b+ X, f2 ]用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 e) Z( w: Z/ F: j) B" V公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" `1 g% t: z7 A4 i4 h$ i1 v公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* [, } ~3 A% N) E材料(a)公仔箱論壇. w1 o4 |& G ?3 H
黃豆 250 g
4 d$ r2 I$ e% i% |" g8 t+ U( _清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb: n( m- d ]0 H
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb( I1 u" ~7 Q# v" Z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。: Z. L1 Q2 U6 f; }3 J8 f1 |9 l
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 Z& Z% }+ b& v' ?
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。; |1 X! D8 t1 l: _, n, a0 k2 l. ?
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1., j! Q! J m9 e3 S `+ D
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 b& Q; ]- j# j- K/ k$ Y7 f" ~
| 2.公仔箱論壇/ K) C, a3 P u% L9 f, r
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) a; @. h: a$ m$ H6 R
| 3.
( a# x" z7 d) n$ c9 R( q5 p3 g | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; U- X! C) p; r+ _
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb" g' P6 X; C8 z) r$ e0 q2 [
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 4 W6 E& n) I9 b T, E
| | 貼士 | 1.
+ w, W z1 D Q2 d | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
" Z5 F/ B% V8 t3 l公仔箱論壇 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^6 y. g) k' `1 `) y3 Q0 ?
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 6 j. i7 z5 u; X- B
| 3.5 w! P/ j! ^; @# E9 x- ?! M
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
0 e u3 W4 y8 y# y | 4.
( z. D. |: H. t4 u7 C. X4 U | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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