[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條- z0 v' d2 D2 ]* ?# |2 q) Z* C
材料(a)
黃豆 250 g 9 t; P7 n* P7 L3 q* q, t
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb& I: K, z+ F4 ?
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇6 Z( C: X7 C& {
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.769 `. C, ^8 }1 W6 i& L
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.76: H! }/ f+ i, L, n: i: V8 Q( o! U8 D
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇1 j+ N% c K; ^
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.' \|) U9 k/ w+ p) q- K! J	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2. 4 E( D3 y: i0 j/ O, f( V* {. P	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# k$ V7 W( ]' {
3. # ~5 x* \|, r; A1 e+ h5 M, T( W	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 m' s. a- K L: `公仔箱論壇
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 & O! [. j; L$ {! q公仔箱論壇
貼士
1.	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 ' \+ C9 f/ u' Y2 B
2. ' [: L# ]6 Z, }& p8 z	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 9 _6 c# c1 x- m& Q; ?
3. ' h# ~. ?* Q9 r7 ]% ^4 Y公仔箱論壇	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 9 k( w( ?% r" k5 m$ F/ C
4. 7 C7 j3 ^! \( @	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 1 a" M w! @$ ?+ {! \|& }