南瓜醬/ j2 K, ?* D6 y# o
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
) V$ r I3 `' i& y9 y) f) i4 Q- V% }公仔箱論壇作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
' p4 ?5 z+ }4 R3 r$ m' V7 s 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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9 u j- D0 T, S/ E' }/ [公仔箱論壇樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& v& S# K! \9 h ]) f; j5 m! _
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
( h# A" M3 h0 D, ?3 x作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
+ W3 S; b3 b& y( {; Z) H1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇& |: a) h& s$ |: ^
. e0 P1 E9 Y% c% R( |9 x8 V公仔箱論壇薄荷醬
6 J( y X7 m$ h* C2 J9 {5.39.217.76材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇) O) c: f( V$ V$ q: c' h4 d
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
( r& Z. T* t* \9 R5.39.217.76 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
9 k! A$ i' N1 C# ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 b u6 l$ z. q9 P; R/ S
豆乳泥辣醬5.39.217.76# b0 g1 {7 U2 \. ^2 [; R
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇$ U& h' [6 i0 r- F, D
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.76( e7 v7 F/ l# W* C8 H: \$ g
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
( r! O6 }, ?. J3 g( l公仔箱論壇
3 w! _% @- h6 b S6 k$ D utvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
4 w W/ y: M1 b2 y材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5 X( x4 ]0 `" m$ n/ v
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
! o# I- r* K& d: ~公仔箱論壇 沾油炸食物、青菜,或作湯底。0 }2 w! Y h+ w. l c
tvb now,tvbnow,bttvb1 i: _/ O' d# B* t( Y9 o# V
蒸魚梅子醬
, T: W; P7 D4 L, L( g, k* F材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 O' [. S2 y; K2 M/ G
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
" `% ^7 U% t: F2 z; i5.39.217.76 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
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; M" \( }8 y4 B+ x) G蘑菇醬
; u5 R2 N# D, M5 }4 \, Q1 S/ Y! B材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
, T7 Y7 l/ y4 Z7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。" b5 J- L7 o# M9 f' h
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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( ?. O2 [- W1 k' w# i" \tvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬
' b+ Z6 F4 k/ m/ r: @/ p: v+ ?. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙8 |6 K- L1 V+ K; M; s5 r* v. R
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
+ u) F. [8 ?% E6 e 如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。2 Y: z( z7 I# [
! f( n" }" G- t" o: I: _( P2 F鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 P: F: U4 ?# f
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb ]8 I7 @' F7 `/ ~/ c) C
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
+ z/ g$ _" J" }4 M公仔箱論壇 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
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, @3 x9 X6 Y% O/ P; D, ~. Ttvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬; h( b7 p/ P8 l' K$ J
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
% m$ i( k2 ?8 C; Stvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
- V0 {" A9 o Y- f0 f" x5.39.217.76 除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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關東煮沾醬
" t# C- t$ A, z2 U" Y5 b公仔箱論壇材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙& r2 R5 C2 F8 U: z& o$ S
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 z1 Q' V, _( u% q* U
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- B$ l$ W7 ]" K+ z/ w
甜不辣、油炸物沾醬用。
3 W ?& D" h& _1 y# L, V3 v$ `# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L% C1 m, ~* S$ g+ F6 k3 v公仔箱論壇糖醋醬
" b8 N3 q, A( {( M2 n9 D材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb& p/ n4 I6 z% B$ G6 ?1 Q1 t
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
/ q Z) `$ B6 t3 o5 x/ G4 @* i公仔箱論壇 糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。5.39.217.76! G/ z' Q" M( a: }, J
6 T* \( b- w/ s6 B清蒸螃蟹沙蝦沾醬
1 C' P2 ?1 x8 d& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
' ?6 u1 {6 S/ l& M- y/ r公仔箱論壇作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。0 i$ g+ ^5 _- r. F
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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4 \7 ^' K' x1 w3 G' S& ~1 @桂花醬5.39.217.76( q% `2 |# Q8 n, K
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許" d! R; o1 C% R
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。5.39.217.769 g0 l" d- t4 e. r: X' ]
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
l; S+ R& X* S. N) m6 }! I" c) c 公仔箱論壇! s- P4 Z$ V, c; T! i% f
日式照燒醬+ Y& Q7 x; L5 g( U
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
9 B1 d5 l- G9 C! N M7 B% r作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O- m% B8 _+ E
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
* G0 @5 H, [' _4 z6 }3 ]公仔箱論壇
: t) Y+ M/ l% w" P/ y; ]2 O公仔箱論壇桑椹醋醬
- B2 p5 |+ m3 h' b* F: w9 u5.39.217.76材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' S5 B; Y# _1 w
作法 與所有材料拌勻即可使用。
& |. H, S( `6 I4 ltvb now,tvbnow,bttvb 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb% j3 N9 e7 K5 c
' f W8 ~4 b W炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- L3 r7 z% z4 l H8 ~! W
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
9 Q5 l' e- L$ Y1 }. U. U9 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合調勻即可。
& ]/ F# c) x# D5 q# @ 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- X9 u T" q* u' v# x, v# R/ b, M
% F: y, @# f! w$ v) ]( q
0 Z" n! t( R6 E* h8 ?4 {蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ G# ]& M# N! R9 v' ?" }
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
* I" _& {* F, U/ F. N: n作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。' V r) N% x/ S* ^
用於拌乾麵或水煮青菜。
) y1 T8 `. W; T0 x5.39.217.76 5.39.217.76* T1 s7 {7 H0 ~; l" @
叉燒烤肉醬
; B! H# m/ R: j: W4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)5.39.217.76( D! E' H% }+ N1 ?/ }8 g7 _
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
+ j) C1 P6 S! y& k) W公仔箱論壇 可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用: a# x2 [- Y* T1 \( Q, {0 l
* U# E8 c# d- q' ^' ]/ S9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! R2 u1 |$ k# }" \
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
; [( I# ]0 I+ P- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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v& Y- n& P! Q$ u# w" p! J( l# N6 J5.39.217.76羊肉爐沾醬
4 ~% D# o. V$ ~( Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
0 J3 [! Z5 }! ctvb now,tvbnow,bttvb作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。5.39.217.76* q9 r! ?6 J# S- ]
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ G. u- c4 Y1 ^: a; I: S
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6 x: [. _* j$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式酸醋醬
) l5 t5 C+ |% v5.39.217.76材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
9 _' ^/ _; W- g' p. r; t8 Utvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。5.39.217.76, Q. N4 h4 j: }' b: Y4 B
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
3 f H) G+ i; ?2 k0 m" wtvb now,tvbnow,bttvb
) A( G; e+ k6 ~/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
% `2 `1 C. R9 B, K2 |公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
4 \; |1 F2 K. P5 U+ k( btvb now,tvbnow,bttvb作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' o& N6 t/ |/ Y% [( F8 G4 z
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ t' S. P) r2 f" ]* {0 ^
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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- n; c* Z6 L4 T+ m, I5.39.217.76 公仔箱論壇- _; Q+ L( E. W. X) `
紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb$ o( ?8 E3 t* O# Z, d; I6 T+ z
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb4 o; k0 T# ~8 W4 S; d# e
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
% V% I$ a9 c2 V3 S 用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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6 J* L$ C6 e; r; K% ^四川涼麵醬5.39.217.76% d- g2 H; }! d- N& a
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
3 D- O, K5 _3 N5 c8 ]- u5.39.217.76作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
. y( K5 @ z; _4 `) z tvb now,tvbnow,bttvb( b6 J( f/ b! d
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肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \& E8 s3 _, v, @/ D9 A" S
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙3 S9 x1 ?, B+ F" A6 \
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
# I! ?: X: u# m7 B: R/ r5.39.217.76 可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。* Z+ |/ V. k+ i+ n! e
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9 a% s0 K& k! T5 R# E# r7 A京醬牛肉炒醬. Y3 b0 N$ n9 W0 p/ S; a6 Y/ |
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) t( O! e/ T4 N- ?0 W
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.762 e& F' \% p, H! Z- s f Z
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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紅酒磨菇醬
3 N- O" A* U. ]6 s1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇( ?6 @+ a: ]/ g; a; P
作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上6 C# Z! i3 n8 j# D( j! ^+ ]
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韓式燒烤醃肉汁
( Y: k5 \# J1 Q* _8 ~; D材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎3 ?1 a/ Y% O) c& U9 d! }9 Y
作法 把所有材料混合均勻即可。
! U& M- z: k4 @, V0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |