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食物營養素
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營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ {! C6 ?9 G: Z
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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% f  ^6 [! H# u2 J/ h$ T. s- e5.39.217.76健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。8 ^  c: s0 \" e  x# r
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 o0 }# `" r/ h# L6 G& D& e

2 Z7 }) l$ X" R: G# u+ F熱量可用來支持人體的活動。
. q- [6 }# S2 K8 g% p" `/ w卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& u  h# ]4 x1 i
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
5 ~$ s5 {  g4 J) k/ ^6 H: k( d3 L從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, N# h0 X/ {  c- r5 b! ~
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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  G) ?0 Y( |) n2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2) 碳水化合物
9 R0 p- L9 P& C3 ~5 G0 ~碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
3 ]/ _# i1 @/ t, h+ P* {2 U2 z5.39.217.76每克碳水化合物提供4千卡路里。
3 h% D# E7 a+ X3 c7 A% F" T) _5.39.217.76碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 6 M; X$ a0 l; b; i5 }
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
1 v1 ~  ]& ?! p9 O( ^由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 v/ K4 t- t4 q  I1 J: @

# l% Q" p% p: M  y3 A& |$ B$ H蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
% ~4 A4 d7 g# ^' k. btvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
$ z2 d: x  l7 M# D7 ?- Utvb now,tvbnow,bttvb肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb. b5 V5 d: l+ g3 P5 R! k% {
(4) 脂肪
$ h: U- T; X6 b  _4 v5 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& y( A6 S" P1 h# n& a
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
$ o5 _" r/ Y2 o公仔箱論壇脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 公仔箱論壇4 m# D5 q, n  l
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
. f: D8 R! Q/ o! _tvb now,tvbnow,bttvb脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
$ V5 W9 j8 S5 E4 [0 \公仔箱論壇煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 C9 _) z; F  \/ l" A
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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5 {/ L7 f, O' }, Q2 A4 @膳食纖維只來自植物。 1 C6 |4 r" q$ o9 m5 m* ?
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
) [& T" W; h& S  K8 o3 Dtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5.39.217.76  J# q7 `7 g) |7 k6 e% m
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉5.39.217.76& R. p0 V' c7 s
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
# E& k! `6 I! k+ N& z鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 0 Z2 p' \2 ]: O  _9 u7 p
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
% N4 `& u! D3 rtvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣2 x' i& _' n9 p/ t, F( `
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
/ L5 W% D3 Z" F- o2 s) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
  A% h" D2 C; i( P0 e) t& A5 s攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵tvb now,tvbnow,bttvb( k7 v9 |3 K0 Q! o2 B. Y/ W
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
4 v! a3 M: a/ J5 R瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
+ Y, [0 ?4 {0 M! q7 h6 M攝取過少的鐵可導致貧血。
% |$ T$ P/ n& ]) z' n4 ^, N5.39.217.76(10) 維他命A
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% c; a9 s( t% M2 v( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" d+ O9 Y6 C3 E/ r2 g" Y% |# L. `
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
; V6 Z- T3 Y4 {6 P公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb4 }: X$ h8 V8 B

! T6 o4 {  E1 _: Ktvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 5.39.217.76' s. b2 s7 c. T8 }. M; ], z
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 " K( k$ a6 V5 j9 y, K  s- R
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
6 H* x, s  |3 @* B6 m公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5.39.217.76, ]+ K# g* |3 V8 }4 H. }
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇1 W8 e& G$ ?- z& l
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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: {# O* `5 W5 K7 c& dtvb now,tvbnow,bttvb維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 公仔箱論壇+ @1 u8 {) |7 r/ R/ i5 A
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ h* F% ]1 X( a  Z
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D5.39.217.76- T. F- b+ `; `: ]  ?" U2 ]3 |6 A$ ^

: c6 E. k. _5 n4 @人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 公仔箱論壇7 \. E7 Y/ r- J4 `) N. P
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 5.39.217.76* I! ]* V0 l8 v( s  W8 i% v
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! \5 n6 [3 z7 @
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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