知多一點點

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食物營養素
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; Y( X  U6 j: ^# N3 V2 m營養素tvb now,tvbnow,bttvb2 B, y5 h1 ?5 B6 e) l" J/ \

1 }  J1 i( ]% A& v3 Z5.39.217.76營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。3 `4 _- d" q: w- V& d1 ?% K
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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! R* z$ c' {" K/ @! m* `; H' a因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
6 g- `( B; w2 P2 X  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f  h5 |% v' Y% ~0 ]- L熱量可用來支持人體的活動。 , W" E7 k# o2 U) [/ w
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
" l$ I6 |" H/ q7 o0 p5.39.217.761000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
: \+ M/ R/ x! C' c從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 $ Z, i9 M% v, K! P
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
2 Y6 s, b$ t% k碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
0 ^7 S6 c8 y. U* @% ?7 b7 D公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! [! P% z0 w' S, u
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
# n0 r9 c# J3 N* T2 Q$ |. P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 5.39.217.76( C! ?: m3 J6 N4 F% w  b. v
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質6 ]# A. A- n/ B/ K$ }
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 公仔箱論壇- w  l) e' t2 Q- J! @+ ^  H) O
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
3 t: R2 B# v- I) ~5 d1 [8 Atvb now,tvbnow,bttvb肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 公仔箱論壇* A& u5 ]! ~# ?0 m" P/ S; S
(4) 脂肪tvb now,tvbnow,bttvb. B6 T, G( t3 u( h& [

8 d9 A, i% G' e5 c) t- X& S. w脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
  u5 I) T7 V4 P6 F  T脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
" t8 @% I/ Z3 t7 m. S脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
! s* c6 O: s. f$ b* a, a脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
  M! Z4 F3 [0 n% f% i( ?( y煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
/ D) M. h: w7 A, s# v攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維公仔箱論壇0 l6 H* [+ W$ b7 z$ B: A

7 ^* p' H7 z6 N5 y( L( E膳食纖維只來自植物。
9 A! J- k, C# V9 d* ]# ]2 A8 F膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; i6 I8 v* S; [/ h& d
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) Z) }; T/ S
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉! q' z! w! d+ T- ?

& C9 }4 ?" x8 s$ A經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
9 N! m7 }5 y( x) D# `公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
7 U/ r+ i; d) [2 d, R+ T6 f/ ^9 @( }由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
, u6 Z& Z3 P( F) k$ E4 mtvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣5.39.217.76* _6 R/ @+ J8 o( j) r
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇! ~, u. m4 u. T" }6 ^
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
) R9 d# S9 R. i+ l  e; k8 ?) H% x1 D公仔箱論壇攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵tvb now,tvbnow,bttvb* z( g( I& T! v
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 4 E6 ^( l4 t3 E' Y& Y
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
  s, p- @% ~/ D4 d9 l+ D/ y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過少的鐵可導致貧血。 5.39.217.763 @; d% N4 _( A* D) N6 O' ?' }2 i) O
(10) 維他命Atvb now,tvbnow,bttvb% Q! O* i5 ~. `# w$ ^
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 & a8 i3 g! r3 ]. `+ O3 t9 `* l
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
# n" B0 ^; W0 n3 Q" y公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇. k$ I; a" I/ X. p3 `. o
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
# F5 ?% _9 R% ~1 _: }( C8 E9 L公仔箱論壇膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 + Y5 d' _2 o* k3 [/ E2 U
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 6 `. z& E  J* Z, @
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5 c# T9 p/ D  R1 @, V
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {  S! ]5 D3 r6 Q& P5 f
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C! w0 @; W$ \1 ^! R9 H/ G. O
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5 [* k5 {& O5 d$ ^& R
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 5.39.217.763 T# b" _: u4 b5 I$ {6 O4 s6 c
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 5.39.217.76) h: L, X# Y5 b8 W, L
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 tvb now,tvbnow,bttvb% J' i3 ^1 u! m+ u1 {
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! z) Y! [8 D) T5 R* E! }3 b
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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