知多一點點

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食物營養素5.39.217.767 M9 k( y) g% w/ U. U) s
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營養素* u& X" h  I0 T& }' b" ]6 O
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& i7 Z0 |" I
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。 3 g! Z! W' r$ J2 o0 ]9 S" g8 X
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
# C/ I& P) ~! n/ n, v5 A2 b) u1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 8 e2 N2 f# ?0 q
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
2 `  ]& ~* x% D% M9 z5.39.217.76健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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0 C# A  d+ Z; x4 M' F) p公仔箱論壇2) 碳水化合物   f0 [) h: c% z  H  ]
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
. b" m4 I& Y1 v; u每克碳水化合物提供4千卡路里。 3 n9 e; r7 t" }' k9 d
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 Y/ \4 p3 H, b
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
+ C. [8 t1 j' m+ S8 F% v+ V7 g0 ttvb now,tvbnow,bttvb由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ v' e0 Z; I% A  v: b9 _/ U7 o
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o1 c7 V0 \: s8 r
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
; V& S9 C5 B5 y% Y+ w5.39.217.76肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 ! `6 W' P+ g: i! Q8 ~
(4) 脂肪
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' S; A  J) D  q+ K) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 : m% Q  B" s7 Y/ V' ?5 [
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 : Z! ?( K3 Q: R4 c4 U
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 5 P0 ~% n) _  x# g: n9 M
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 4 @5 A  @# L' z  f3 ~4 G. H
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 7 Z* ]& O: x2 e
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
% f8 u4 N" F! Q  H; I5 d6 i: T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* [! U1 Y7 m4 k9 M' s: b4 k5 t
膳食纖維只來自植物。 ( s$ u2 |9 ~/ l3 S2 A1 i, f+ V
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 5.39.217.766 F  \, R) c! H( E9 V1 c' r' p
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
# a( m! i  G3 P* C5 r* Itvb now,tvbnow,bttvb含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉$ h* q  b/ ?% z
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 ( g2 D" y& |( Y" ]
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
$ `5 `$ i' }; N7 s9 {/ L由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
3 ^3 B1 n0 y+ X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 鈣
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. E# V8 n8 a' N* ]) @. N5.39.217.76要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A: V  Q/ y5 s1 y' v( p  h
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 公仔箱論壇$ q6 |) y' l' I$ P, t) n3 S
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
# M! C0 p2 @5 Y6 \  ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 * N' B& {* J- j1 D/ O3 h
攝取過少的鐵可導致貧血。 8 P* _" h( \+ ~  j- _+ |3 M2 ]
(10) 維他命A
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 }) d, `: K1 U
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
5 C8 q6 z1 H! R公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
8 m- \( B8 d1 l" O5.39.217.76膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 ( |. O( ]/ ^! ^+ H0 s- i, `
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
0 _# ^/ W- i, D  A# w) e' U3 O5.39.217.76高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
& t  A3 k' E( s* h' L, r公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 Z6 x: s; |9 G% \1 o
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
( z3 }5 M4 ^" \4 G. Z& g8 p% t4 E% Atvb now,tvbnow,bttvb維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
" e+ ]. }; k8 A4 N) b7 V- ^6 W' [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
& {+ p/ `( f& e, {8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D# F. S& ~/ N! L! ^tvb now,tvbnow,bttvb人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 # d9 ]) ~3 _) U! H2 S- j
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 - U9 Q7 L) C( q' _
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
6 \1 _) g) Q- }7 p/ ]缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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