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食物營養素公仔箱論壇' w: W* C3 p: p% y/ K
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
( w5 |# q) R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" N6 o5 g+ _* d4 f- G
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。公仔箱論壇  F9 m3 A" Z9 I+ Q1 r2 p* a2 @1 Q' {  f
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量* b3 p. b6 J7 [+ R9 r$ l9 I# m4 p
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熱量可用來支持人體的活動。
! V; h3 [& R: n* A2 X( rtvb now,tvbnow,bttvb卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
( r7 X' Y4 `* Y6 |% z" b0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 公仔箱論壇0 @' k. z! k* j$ O9 J
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 + |9 `% Y- n% k
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 公仔箱論壇+ i; @9 e9 N! k% c5 _& v
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
+ S! Q) c/ E  H' S; g5.39.217.76每克碳水化合物提供4千卡路里。
$ I6 k- H' p1 n6 p5.39.217.76碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 " r5 j# m' C7 d" V, h. d8 b
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
% r' L- N/ B& J; l/ d, xtvb now,tvbnow,bttvb由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 f- f; C! D) V! j
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
) U& n( w. p9 u- i, K+ w3 D5.39.217.76蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
$ f- s' i$ |) R& j/ s- i肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 公仔箱論壇4 I# y! [3 r$ d$ T( G9 d8 {, N
(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
/ `; F6 G0 ^9 N  ?, T2 W# i1 [tvb now,tvbnow,bttvb脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
# \% R# O. R. Z8 o( Z/ m8 g2 p脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h. E' r: ?% {! \# G
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S" c7 _' `% G. x7 F6 a
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
8 f8 V6 z' J7 F4 _) J& c- e6 E攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。
1 N! s5 m  L' q; K2 ~tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 tvb now,tvbnow,bttvb; L4 P6 u/ q$ F: \$ `
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. d4 f2 P6 w/ `
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 * Y9 m  K: w& G5 f- X  I: m
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
2 M* K1 }! K8 r! X7 B% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
' s! K, o, T9 w1 etvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣
9 w$ }, p$ c% m. x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! Q; |1 {7 k$ H
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 5.39.217.76) o8 {5 B7 s# p# B0 r' C9 E3 R# s4 d
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
3 g0 h* v' d' c5 w+ _" _攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 |8 |( A% f8 {# `+ u: h

: v: @, Q6 M  ?) g  x+ u, ^tvb now,tvbnow,bttvb鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 ) d1 `$ v! U8 S+ ], p
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
/ a1 |* c; @0 J" C5.39.217.76攝取過少的鐵可導致貧血。 公仔箱論壇7 o* |# A" a% i! e
(10) 維他命A5.39.217.76$ I4 U4 @' L# I* T- [
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 公仔箱論壇  f3 [! e8 D! e5 O
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  @2 |- X5 n% `0 }" C& x. _
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 w* X1 k' y. F4 B  J8 t0 _: o

9 H! P$ z0 t* S$ Q" m! p% C! G' M! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
' N+ U/ F% [$ d6 Vtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 5 p1 K. X# O; o+ v
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 公仔箱論壇/ ]$ \5 d9 l  n- ^8 j! X
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
* J0 g6 l8 q3 z1 w公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& J% `) O( E$ n# S2 R; N4 c/ E+ l! z
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命Ctvb now,tvbnow,bttvb* W: e0 B) p7 G# C7 q, p) q9 s
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5.39.217.764 G8 C; m6 t& G& |- W6 F3 H8 B! {
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
: l& Z1 k9 s6 u9 b4 ]& Ntvb now,tvbnow,bttvb含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D2 w  F7 U, b7 A% r

$ k. u* D$ D2 e3 b0 e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 公仔箱論壇2 C  n& j' F' U. ]
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 , Y! I8 U: q) t# v
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
# K3 B! z  U+ _7 R. K. [( B8 B缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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