誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
( ^, l' z- x( k4 b r/ X' B# D; i% J# d+ O: B; F: o/ k
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。公仔箱論壇9 g; e; c5 Q6 Z2 _. X. @( g
* e- g9 G+ q0 _- D% g' Gtvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
3 \% l+ w* C6 u. w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' p/ u5 H7 S. {5 A, c- b
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
& _2 `4 G4 D2 {( X: l9 v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 D% g8 C" ^6 o* z2 o
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
, B; u5 F' p! P4 e$ l* I
6 Q" B# Q& p1 [& a6 }3 Q貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
9 O. L1 t+ [ @& g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' J# D5 s) A G# `
素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 {& C% v/ G* d; Y9 ^- G+ u) ~
9 I7 T0 ]2 a! E2 l5.39.217.76抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。* a! r2 p) I) D: ]& {0 {; E3 u
2 p* W# G' d0 ~對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
5 V! C2 \: q" t: y j" T% [5 d) Y$ J4 q$ ~! T/ R
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
( R8 E2 F* T4 x公仔箱論壇. M4 L9 F$ ?3 T; }
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb. v. }7 x8 R4 P. X! U, Y
4 @0 o) r* e2 o7 F# b. P
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇' p# G; m( ~3 w5 c6 }! U2 t. @6 c
8 k! T# i+ J/ I6 o! W9 O2 h; H7 ~2 g: Stvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
3 f+ G; Y+ Q$ S5 Z$ f3 L) `$ H主打：快手素食小炒
1 M4 u) R: [) E5.39.217.76特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。& u/ D0 J. [6 b3 u* r/ X
檔主：游志棠公仔箱論壇6 W) a* P* C9 t
歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.76, j; V: T# p/ P
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店5.39.217.76+ u* v* F0 g- l& }$ {
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
" T$ t& G+ D o' m" B公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
3 s3 e# {: j# H1 V) @推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。公仔箱論壇' r2 y& {# u# d+ X4 S; G4 R
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
8 a S) |% I; B5.39.217.76- K$ {; X/ n& j8 l2 k' M
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 5.39.217.76& q8 `" v1 R& [4 d3 m
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
9 H2 q+ b/ J- w1 w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 7 X( V1 n |9 K6 q+ v
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
7 z' c$ v1 {: {7 W$ {2 P! Qtvb now,tvbnow,bttvb
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
! ?* O/ U2 f5 L
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
