（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。5.39.217.763 C& A1 n, s0 X3 X/ G4 x, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% d) m8 q: t
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
. ^% R7 R2 f1 k6 L, H9 `# N& P2 T& \5.39.217.76
0 d- K: P! J* d5 M7 W因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
- s2 P6 q/ U7 q. @* H9 ]
2 d. e' F5 \ u7 z4 ?' `$ Y" [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
' y$ e! p5 R/ M ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y* m- G" x- T/ o/ n4 {( m5.39.217.76如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。& b: q1 d& @4 Z
4 s" e5 P$ t8 Q, q" Mtvb now,tvbnow,bttvb五花焢肉入口即化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G6 D* J6 Y. Q" [
5.39.217.768 L i4 `! _2 b. \) k
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
; \2 Q2 `" T2 G7 D Q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~% @$ e- C1 x* X, n! p. ntvb now,tvbnow,bttvb而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) b( A+ d5 D0 D$ w( O/ Q1 X0 \
; l! l8 S( R% f5 @
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb# h( |/ o$ m( `1 Y1 b0 ^9 y
公仔箱論壇! x+ K3 Z9 |) Y+ n. L" n7 @
文化+食材+用心=飲食5.39.217.763 t' v% ~* I2 A% x
公仔箱論壇5 M& y! ]' r7 k
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。公仔箱論壇+ M2 B$ l( s, d' G9 D
5 M) C: w0 J4 o他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
( F3 c# r5 F1 {. S& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k' J' v5 |! U: Q/ Z$ K' C; x/ U0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條每日進貨絕對新鮮
6 n- v: r; E2 I$ f0 v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 W. ?6 f3 ~6 {& z
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
0 B) h& Z3 j& {1 j; t公仔箱論壇: z0 b9 V" E( E; K4 i% A
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。$ T6 u6 X7 ^1 J
# M5 { h1 d8 O% U0 e
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。5.39.217.763 S8 r3 P! d' N/ J
3 M$ S% m b, B% a4 M福州傳統名菜tvb now,tvbnow,bttvb4 k# g- E- B% C( b
5 d; O# O9 N1 N* w$ z0 f由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。公仔箱論壇* e- T9 j* ~, X0 B1 G
2 l# x1 G+ S/ v& V" F8 t) ]5.39.217.76福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% L- _' k2 ]8 ^- I# @. M
5.39.217.76/ \# v8 R- s% O E# f$ w
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。& V1 C4 I e8 F9 o
公仔箱論壇4 J+ Y# H2 |: C; t9 |; p
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。5.39.217.76/ U1 |: }) r+ m0 ^3 Q [0 Q" e
Z9 Y! ^4 L) q% h/ `店家Profile公仔箱論壇3 k3 _; ^: e' R0 E- e$ T+ W
主打：台式料理與福州特色小吃5.39.217.768 p8 ]' Q) q( e* t9 T) B9 Y
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
0 g0 d6 [1 K! [6 H/ j! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津
8 g3 b! `4 n. M% F+ m) @6 q5.39.217.76歷史：12年
$ K& _6 U! W7 `! L公仔箱論壇環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。2 ^; |1 b, j; ~$ |3 |
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# E2 ~# u2 _7 o7 [5 D
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
8 I# J* f" x( ^公仔箱論壇心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
, }; _: F$ u9 |' W公仔箱論壇
3 D* }- u2 S4 @) S$ @, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記麵飯小食館
2 O9 Q: G2 h% Z9 U. C! P: i8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
8 U) o0 b3 F( E- V" ?6 h電話：082-232250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 |5 j) Q" G( Z& x) z3 F2 P
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
# ]; a4 J, @$ w& j- _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: @& i, Q: k& X: r0 @! W
, G) |5 N* k- b" M: R炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。5 ~5 v( w/ G5 J
S: C# t, U" c0 g& Z% e$ n6 p2 h: R9 w* f
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
- i. W. J9 X1 R: j' y' |( u0 G% l2 e( |$ v
公仔箱論壇% h5 {! r+ s% c0 Q3 |# ^: o
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。5.39.217.76! S4 V& F+ {) J6 O! v
7 R6 L* x0 B! Y6 g) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f0 L. h) i* [+ o涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。4 D- u* O9 r" v, a6 \4 K$ D7 p
8 S( e& I* I$ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& _ T- d' p. K: u: y1 ]# x# F
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
6 ]- o) N7 \. @6 y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N7 s$ z3 e. X, r3 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 h- w) C2 o/ z0 r$ m7 R M5.39.217.76福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
3 ]4 @3 ?0 E0 ^' K& J5.39.217.76
- n0 Q# L4 C# X; [+ I6 O5.39.217.765.39.217.76 S& J9 k7 W4 T2 O; \1 B
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！# ^8 W; o3 _* z U/ J* ?; b
5.39.217.76. ]% s0 [. v5 q2 {. h; y+ j
5.39.217.764 H+ }' e6 s ^
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
4 s7 T" Z) Y- r* K/ ]* O4 P8 v
& _2 P. w6 _) Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 |5 E) M+ ?$ N, c& Z3 H
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
