攪拌中的黃豆
( B: T. T; v* \
& I% L3 c% j2 ]5 t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb- O- c0 k3 B! b" u
 2 @* o6 H" y+ \( ^; S+ G/ K
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 c' w+ p5 x! g4 I3 `5 m 公仔箱論壇( x+ A1 g( y4 Z# D
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地; q! o2 i, m- c, A8 ^6 S9 W9 v- c( @
# R7 G! e3 Z7 `/ v" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " B3 u4 _) i. Y$ t* s1 f0 G
2 j; I) e, h2 X
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5 p6 m; l2 l; ~6 t. m( A
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>, u. ^" O# ^' F; ?' G* S# k! z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( Q8 W0 }. G( S# E% A材料(a)+ |1 g* `" H5 o. \- m% K
黃豆 250 g 5.39.217.76# K. X5 C: n/ X# y' a, B
清水 2100 ml
. p% Y8 N8 S4 L' g1 W; X* N" p黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
* |+ `5 {% o- r$ A5.39.217.76(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! O" _: ~5 z5 d: i- Jtvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.760 N* G2 `% ]- j. H( X4 z
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇7 }6 f1 q9 U8 }) o0 M/ d
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.76) G% d2 {+ w- Q5 g% |$ u5 ]
1 h; V! C1 r5 q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇) f. f; K& i, E
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
5 X7 M# R: ~! b. F9 {6 `) s( @ | 2., D, F& o9 n% j$ {% c( }# N
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 d/ i3 H5 v- q( K# _% [3 h1 L
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. N$ b+ C: J1 v: t
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
d8 W# Z( \. i2 {0 q) h/ x5.39.217.76 | 4.公仔箱論壇0 t U( j+ f3 K* _
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇% q! O' z: V; E2 Z7 z F7 g
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ c5 b# {& `
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 2 R) z5 B; Y% U
| 2.
" U( P5 V: ^ E4 K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
9 F3 P8 @9 m4 _0 p# O: Ntvb now,tvbnow,bttvb | 3.
7 @* _, o+ K: K3 y4 z8 E$ A公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
3 Y# t" @% A# o( u7 ?公仔箱論壇 | 4.
4 ]. R5 C+ K! ?6 s+ | | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
; b& q O+ t) F( s. u% B |
! w( u5 {5 l) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 D* z& s5 a8 g: S9 j1 v
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
