[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆5.39.217.765 J4 K$ @/ y( C3 p, U
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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% ^+ y/ R% R* d* M二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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: Y8 c7 u4 z/ h- S& Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( F. P& d% V: P! i
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 ~5 m3 U3 F0 t. v3 X+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇) D4 v$ \' [5 F7 d3 _' s3 R
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
7 C& h9 g! ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
8 m0 T5 s1 Z$ J' ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
/ d+ V& J+ r8 L9 t' [' Y- E$ stvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( O2 i$ G, h! P( V
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" S! d" A1 I% D# g' n9 s
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( U9 v& k/ r" ?  }
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.762 ]/ }, Y* G4 w0 ^. @' D9 n
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
& j) v4 G" _( w% c3 |0 {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. : N* Z8 w$ F! k( U0 q	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 . a8 Z1 p' ]' ^& S. J5 L! htvb now,tvbnow,bttvb
2. 3 B; X$ e5 D# _2 ~/ D公仔箱論壇	豆漿500毫升煲熱立即關火。 & s) }8 M7 ~1 E) A# d, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. $ G& `) p( l; U& H0 B6 V! N$ I# B	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 7 Z& b7 X+ U" A: }5 w6 }* [
4. $ N8 m( f- P: _' [tvb now,tvbnow,bttvb	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& |5 p+ j6 d* B0 p! L
貼士
1. 4 z& b0 |0 V$ A9 l. |' @公仔箱論壇	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T( O! k" y3 P2 [
2. 7 f7 |# K4 Z3 O: C# O6 Y	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ! [) B& ^6 a8 v% I, c
3. 3 U) b) Q+ L* s8 v9 M, d) @! N( ^: u5.39.217.76	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇- L5 c* ^% v% B# ~" M
4. & l$ @9 \& \- e7 Y/ d. l	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。    8 ?" c% W6 w. m# W% f公仔箱論壇

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devalian

wa.. thx for sharing..

joeybibi

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

cheeyan

thanks for sharing~~

clwan

請問:5.39.217.76; d# ~/ B* N0 `1 B: u: t& e

6 R! U5 G: A, f  z$ _/ {+ s) Stvb now,tvbnow,bttvb材料b是
; v+ i+ A- j8 n6 v" r+ X0 _/ z* B公仔箱論壇1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
- S6 I; }5 \$ Z  r7 h& `$ {2. 熟石膏粉漿?

xmen9

tonight i will try

cc_hor

txn txn txn...... i'll try it .

hihihuhu

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

cat2

熟石膏粉漿

kiki1234

Thanks........

rome000

thanks,- n! q5 @2 ^4 M# ~3 @8 \/ u: R2 q9 t6 D
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
, Q1 e; I, P  E5 E: Z: i7 h公仔箱論壇倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

sally2888

我也想试试看。。。谢谢分享

danny仔

有图，很好，我学到了，谢谢

joe35klc

dont use 石膏粉 use eno

kingbw88

thanks for sharing