攪拌中的黃豆公仔箱論壇( B+ |+ s8 K8 I5 z) H3 n+ `
" [" [8 ]" Y# d- ^* F9 K自制布袋隔豆渣
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1 z# J* U, R1 v) c# H$ u0 W' v' b4 gtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫0 [ d, J( g1 b$ ~/ d) D+ z: d6 J
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地1 C' S) [% _+ s% x
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb" P a& f5 M% N' w6 c3 S6 }/ D
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
( m* m( x' J e$ l. a' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
/ z: x) Y: A+ Y# a Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
K7 Q1 w& N4 w3 j @6 z黃豆 250 g
) n. b: v8 B, J( b4 D& |# }: [, _tvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
( v0 `; P/ ~0 J( V5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) m, w9 L( [9 L( a6 }% a. z公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' k; W8 w; U+ a! i( i8 l
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
9 K- j1 ^+ l6 k% t" o. {% _再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。4 D' v9 }& U% \
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。1 U( J- M( [/ N) e
0 J9 i5 o) T" [8 D6 A0 E. ytvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 w+ X+ C$ E8 G. A6 G$ F& `tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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4 {9 r; p' \' ~; i7 R- b5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
! i: U) g8 U' [8 l A5 c | 3.
9 E! t* ?$ W/ o; ?4 b' T | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q z- c* E4 J' X) n
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 / T0 G1 L& f: Q- p7 T
| | 貼士 | 1.( {! N' x/ Q M- q% V& _- V+ b% @
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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3 k V- Y% N# [& w6 I% i, h( O |5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇* U8 A) g6 X; Q4 h6 L7 K- G* Q
| 3.
5 F7 |4 V6 |/ B5 P$ K, y1 H8 C | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 1 m ]3 K1 Z* H) k5 m" i0 T9 |
| 4.
* z9 O3 q1 J8 o( T | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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