攪拌中的黃豆
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u3 d: i/ p' K8 ^( D8 o3 U公仔箱論壇自制布袋隔豆渣公仔箱論壇% p7 f/ H$ b* p, `' g9 b# ]) `# z
! J' M2 Q1 B1 S% C" w將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' e+ \; {# S5 g' d7 t- v# D2 H/ E
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地/ G0 v6 i% c2 u
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 ~# C% i" |. M+ o6 Z1 M大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
* O# {" ]1 V$ `! t/ L2 P稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 p$ Z2 f6 [8 c, M& |3 O4 h& W材料(a)
1 N/ X: X) M) @: p' Y \. |" ~tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
- ^! x/ i# ^9 f3 \公仔箱論壇清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb* \) `% _% q$ W" ]
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 y G) w/ y7 c! x8 D- N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
) A" c; O4 W# S% D3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
; ?9 a* c- U4 t% J/ ^7 p再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb6 t W8 {. P/ {( x
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, n, e+ j0 f: y7 b- `
/ G- d* r7 L+ r+ q8 F3 v4 _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
& Z! D2 L' y, b% n+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q p7 Y. j4 j& n% Z' J
| 2.
2 a8 v4 v, H3 wtvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
# _5 i; B7 o3 t1 w6 E. I1 U% l2 k# w | 3.
' ]3 w; l+ r9 n: \( etvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 v) g* v9 ^' L6 w$ _! f8 O
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 E; o8 N" L, b8 m% ?5 k4 ktvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.% ], \) p1 M) w7 a0 G
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇! q5 d+ b( U' d6 d: ^6 T
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇# f/ H# ^' e+ r @- v: d4 y7 U
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
' r z% r( v' D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.tvb now,tvbnow,bttvb# A. {+ T2 i6 ^# B
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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v' c* l; ]" D9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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