[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。2 Z/ X, r1 K) X( P
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ Q4 u1 Y# a3 ]2 K

每 100g 豆類tvb now,tvbnow,bttvb v. [: M3 t) Q ( w- h7 [ w1 S7 S' E L5.39.217.76	蛋白質 0 w7 o# ~9 b1 \$ v9 [5.39.217.76, G' m# r. @! w( P% E3 y" V/ h- e	碳水化合物5.39.217.767 x% {( }! D3 L% c	膳食纖維公仔箱論壇! Y) B* w, s; i1 _0 ?8 y4 ^ tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 g% J3 L; m7 B" D) R' E; \% }. K6 o W	淨碳水化合物/ q" N- U, M, v7 g , j* C2 \|+ J. Z3 B
黃豆 - e( t3 X6 i5 V" v% `" f/ ~	5 份公仔箱論壇& \. h4 @2 n/ }9 H4 J 4 v1 u* e! v3 U( A	32.9g5.39.217.76, I9 ^, C3 Q2 i/ ^5 G, u1 p , `8 R, a1 B5 P$ m9 @! l. ^5.39.217.76	14.5g公仔箱論壇2 b/ g1 T. p0 o: y. b; s 5 {$ g" L, { B* G; {) S% V	18.4g5.39.217.76+ s$ b+ D% n7 z+ Y tvb now,tvbnow,bttvb- l2 ?. l$ l2 `- [! @
黑豆; i1 @1 s% y& X4 h2 q0 f 8 Y, }" B2 G, S+ P, @- I	5 份5.39.217.76% A$ \3 B5 J4 a3 s7 Y$ G( ~ 5.39.217.764 [; G5 Y/ }( M# _( Z5 F	33.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: [1 j) }3 ~ tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 y' H( y. h! I	21.5g! q2 I( w3 B9 u. U: j: ?" B 5.39.217.76& h/ {" S( _% N( ? i6 y& j5 X	12.2g ) I- S1 ^; G+ e3 \( a/ o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 W. Z' C7 b* {+ q! @
毛豆% K' D/ S5 `+ O8 i* a 3 D# L/ X& Z7 J9 j7 f) `	2 份公仔箱論壇. Z5 l7 `6 \5 m) g' C8 \|1 z9 w	12.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 m1 k8 P; i, `/ G9 N& a 9 u- t- V; C P: o T( z	6.4g 5.39.217.767 M; L/ \4 [: r7 t	6.1g 8 W3 b# X1 V* l) C& L ; O! l6 J& L$ D/ P公仔箱論壇

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb( h& j/ P$ m3 O+ O
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! G  p; d: x) M
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb  W* H  p$ K/ k; c  A0 G( U
主食白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, {3 C' v+ s$ ~* m" g$ F# u

配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸

配菜4 炒筍絲9 K+ M3 r& _. f# B; t( c
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配菜 5 炒絲瓜

配菜 6 燙 A 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 h8 X4 L) x5 ]( y: C2 v' J
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。5.39.217.76- E# ^5 h! Z  G% @- d8 _0 }

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圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 c: x) C2 V9 P% z' z. ]3 s
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主食材料│白飯40公克。公仔箱論壇: `6 I; z0 @7 Z; N3 N
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
調味料│滷包1包、醬油50毫升。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 V3 `7 m* y3 R
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。5.39.217.76# o# X/ w; G9 H
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& T7 [$ ~5 c' c. J. w* u
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。公仔箱論壇$ R& w* j7 o5 L" ]( w& u$ h
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B e, D5 A/ q, a
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。! b" j3 w' [2 I0 j
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。* w& L! q. x) h& U1 ~( }1 A
調味料│ 鹽適量。5.39.217.767 f: `( Z& P+ g
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙5.39.217.76- l) S5 @+ T! b$ J0 |
調味料│ 鹽適量。
作法│公仔箱論壇7 P* V% C J! j! Z6 e9 ^5 V0 Z
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 加鹽、油拌均即可。5.39.217.76) \( R8 T/ m7 I% t
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。5 k9 c' n$ W+ k* k* v2 ?8 [

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