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3 n, I7 h! n* C* T- U! j. I5.39.217.76 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲; Y- ~6 c! B; T6 U, q
8 o/ S' \: v. F P w) w5.39.217.76 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇! e+ i" ]4 R9 i6 S) Q8 B% o3 @! O
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烹制材料(兩人份)
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2 a& Z3 v0 A$ k6 L% N6 x6 m 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)/ _# v9 Q. v8 {9 @. I0 N+ @3 p
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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% c# z8 w$ D* r3 j 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" |/ s( a X7 o6 q n
) F5 v% z' c* z# E6 X7 C9 y4 @" W8 X公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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. f. z' R6 A, t- @) R' S 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb i1 R$ E/ C1 }
$ I: k0 l! P6 q8 o& M( m; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。1 ^( u9 @) Z& C/ U& p8 Z+ b
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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p( m% h7 d0 ]9 ^. I 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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$ G6 t. K: `! A2 z. N- U公仔箱論壇廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 c" f9 i$ {8 k6 t/ }
& k& P6 X& a9 s& u( ?6 H 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。9 Z0 `( k7 R6 q! a
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.76+ p8 |* ?# E5 G# K
2 D+ J6 _% a8 g# d2 e 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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* d ~# Y) B7 R 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。' x! U2 s6 }3 k; Z2 r, y
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4 G0 C! `# z& h' ?( q; N5.39.217.76Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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