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7 K; {, K n* n' R0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 p5 Z; v/ J2 z% d
; v$ P+ b4 |& b3 B6 T- `" u 攝影/撰文:鄭巧雲5.39.217.76 y h& K& f( U5 s4 _/ W; w
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太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。5.39.217.76; T9 u5 O, {" ]3 j/ h/ t
. i& R2 T4 T0 b3 g6 q0 R/ V" J3 ]公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
0 P6 T# ^, D6 r/ F8 Otvb now,tvbnow,bttvb
& F" Q) }* V l( B 材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# A/ S8 N& V; M! F5 q
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調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙) n( }. h. ^/ K/ Y3 _) P% X- C
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1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ Q8 c- b3 ?' {( c* i
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3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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! ?5 g/ G, @; s$ v0 [! U) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。
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1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' e$ k9 p1 k* H" {; \
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3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。
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7 @% W% _7 c! Z- [( D3 ztvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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