7 ^( Z/ Q. b7 }/ d& Otvb now,tvbnow,bttvb : p1 R* z; w) h7 j
. l' `: _/ R" N1 otvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
, d5 ^2 A) g) ^2 J1 m' i$ |" v光鸡 1只(约1500克)5.39.217.76+ z- s+ m$ I$ Z1 c
姜(拍扁) 80克
' k4 `# `5 A t: G& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
6 w' k# ~% h! a* U. g- _ Ctvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片, A: }1 g$ _' ~
香叶 2片
0 f& i$ T& c: W0 f# K; i5.39.217.76果皮 1/2个公仔箱論壇9 o: j9 e \7 r" O2 a
生油 2汤匙。
+ j6 a/ O& V% Q6 Q6 e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
/ R$ J* H# z; J4 D7 A清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb& w- i3 b1 T* U7 L6 g8 B; \
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇, k% s1 _6 P% G# {2 m m
砂糖 40克
) i* N" c" r' h/ n4 @公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。/ t+ W0 @( F% D P, X9 P
' G B. h0 a+ @3 p: w4 X【调味料】：
2 L, I: c8 d9 w! k+ s! r8 k( w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒
* |6 l! e9 B" U7 Q% ?1 |公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
/ t( N: d( L" T7 x5 ~2 t公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇! U- u; G0 C$ W
姜(切碎) 20克* e: N1 L4 Z" \( t
葱(切碎) 1根
# H& e1 K4 D1 ^5.39.217.76沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, {+ _- q3 J+ e2 [ w' N2 [
万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, ]0 X# e. L9 j9 b2 Z
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【做法】：
3 \3 F& U' o/ h2 c# h5.39.217.761. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
/ x8 F7 k' T Z6 x4 e. C }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
1 Q! k+ o: r$ ~$ Y0 L" h公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。. k+ C( A" b) ~9 A1 X
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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4 T8 p7 N! K& m2 W2 btvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
5 O" @% b% v. |' g- V1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇. U5 C2 z& G* V# L
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。# E0 D# r4 l$ Y5 T% I/ m9 t
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇 e6 L/ q$ ^; ~1 B6 E4 W! k3 w
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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