[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
0 n" I: c4 \; ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( F( q  ~4 l1 \+ y
盛載童年甜美回憶
, i1 Q5 W3 y* K( r, R7 d8 ?店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
, G& W) U. N0 w$ g9 w4 K2 ptvb now,tvbnow,bttvb
# ~  |3 \% N" J1 y* p公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
8 {# I) T' U$ t: U公仔箱論壇" h1 {$ s  d& u" e* E/ K1 |
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
  |. ]$ l2 {! E0 `5 Y. ?公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 g) q/ e$ J! J3 \; S

, j- T/ X% Q7 u& f公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
6 n. d7 b6 r5 w1 N5.39.217.76$ J0 h* s7 d6 z- }4 \" Z3 n! G5 v
採訪、攝影：《飲食男女》& h: u2 |& R- \/ b+ p7 Q
Soft Thunder5.39.217.76. Z/ P! b% k7 f& d4 _. G) Z
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖! s; r# O. ~' F
電話：從缺
1 p% d3 w# H* D1 V% V: B7 Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pm  k. D1 ~8 M; `0 J! }/ w

1 B( h# ^8 P; v6 n* u4 Z/ T5.39.217.76
+ g7 r* f! X: L. Y! A! o5.39.217.76
3 ?" N0 f0 I" R公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
, K4 [0 v" H- W/ `& ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
; ^- i+ ^1 R# D# E7 a! N9 h5.39.217.76
% ^' B, ?3 n" `. |3 b  f( O
* s* |. d8 z- [7 j* ?1 d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B$ O; ~! j' t6 P2 l5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
& L2 e" X& ~  Y, x' l公仔箱論壇
; I9 s8 i0 u( v& U2 q0 V公仔箱論壇5.39.217.76. I, U+ _5 H! G; `, V) [- T3 O8 o

! G" ]& T/ d  K. W5.39.217.765.39.217.76- O, @' m4 }, H% E7 C% Q
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
9 m9 @4 G) i5 o! g% E
- l9 G+ A# B3 @: H3 `5.39.217.765.39.217.76! ~6 L+ a) n2 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 b/ g* b7 N! v  G; ^  \# r
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& b: Q2 k" V# n6 d
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
. [3 B( m( @% A* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- D+ K4 Y& k1 }* b8 O9 V

- t/ Z8 q+ ~% H5 P9 ]公仔箱論壇* K/ e3 N  O) [% ~6 z7 l7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ M# j  K+ E3 u% ?; E
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。