[美食介紹] 尖沙嘴美食｜失婚日本母親開香港首間拉麵店 奮鬥36年 高峰期5間變兩間 交棒兒子：對兒子感抱歉

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八十年代的尖東，夜總會商廈林立，人頭湧湧，盛極一時！今天的尖東，風頭早被新區搶走，人流驟減，風光不再！見證着尖東風雲變幻的有她——香港首家日本拉麵店「麵屋一平安」！tvb now,tvbnow,bttvb$ }# |! w5 P4 V# D2 K2 H) H
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故事，由一個失婚的日本女人開始⋯⋯一直是父母掌上明珠的花樣少女，婚後過着相夫教子的幸福生活。一天，離婚噩耗突然傳來，嬌小的身軀沒被打倒，毅然扛起養育兩兒的重擔，以拉麵店作為重新出發的起點！三十七年來，經歷父母離世的傷痛，她強忍淚水；面對麵屋被逼停業、員工集體辭職、沙士肺炎重創生意、麵屋從五間變兩間的難關，她亦從容面對⋯⋯5.39.217.762 ]) j: f! d& }

2 h" T, h+ x* {1 r公仔箱論壇80年代闖尖東 引入長崎麵
. g* n# T9 P: @5 k$ J公仔箱論壇沿着電梯走進燈光暗淡的地庫，左轉右拐轉了兩圈，好不容易才看見偌大刺眼的紅色餐廳招牌，她就是香港首家日本拉麵店。從 1984到2021，一直駐足於尖東的地庫商場，見證着島田逸子的堅毅人生！時光倒流37年，逸子回憶起昔日鋒芒初露的尖東，「八十年代，尖東是新興的商業和娛樂區，許多公司，包括日本公司進駐，我便選址這裏開拉麵店。最初只賣拉麵，但很多日本客人希望我們提供小食和酒類，於是媽媽便替我設計了五款小食，所以這裏更像是一家居酒屋。」由開業至今，長崎拉麵一直都是麵屋的主打，「為何引入長崎麵？因為朋友的朋友，其祖父在日本開設聞名的長崎拉麵館，我便大着膽子懇求對方傳授秘方，由於當時自己的外表像個小女孩，對方縱曾懷疑我的決心，但最終也被我的誠意打動。」
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* _; m8 u' v& d/ E+ Z& s5.39.217.76被離婚靠拉麵重新出發
8 _% w; v: o% E$ t! U" I9 e公仔箱論壇三十出頭的女人，何以如此堅定開拉麵店？只因她是一名母親！逸子的父母是著名的舞蹈員，經常四處到外地表演，香港是其中一站，更與著名歌手張露（杜德偉的母親）分屬好友，在對方的牽線下，父母於1978年在香港開設了首家卡拉OK，當年只有十九歲的逸子亦隨之來港定居，「我是獨生女，父母不捨獨留我在日本讀大學，於是我便在港大報讀了設計的夜間課程，畢業後曾在香港從事設計工作，後來回到日本結婚生子。父母因為太掛念我，我二十六歲又舉家搬來香港。」婚後專心相夫教子的逸子，既有父母的疼愛，也有丈夫的愛護。始料不及的是，幸福人妻的生活只維持數載，次子出生後不久，她突然被離婚了，對於這段往事，她不願重提。面對失婚打擊，她亦沒時間傷心痛哭，只因養育孩子的現實迫在眉睫。在父母資金的支持下，這名零飲食經驗的家庭主婦毅然走進飲食世界，開麵館自力更生，「我很喜歡吃拉麵，當時香港又沒有日本拉麵館，我便決心試試。老實說，正因為我對商業世界一無所知，我才能無畏無懼開店，如果知道當中難處，我可能未必有勇氣。」1 O+ V& P2 B( Q/ B3 ?$ V
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老員工留守三十多年 報答老闆娘厚愛/ |7 T7 S$ B* l& ?& _
誠然，開業的路走得絕不順暢，由於建築師沒有就店舖向法庭提交足夠的文件，麵館開業四個月便被勒令停業，「初開業時生意很不俗的，突然被告知停業，我也一頭霧水，只知道我每天不停穿梭法庭奔走，但也毫無進展。當時的確是心急如焚，租金要照交，薪金也要照付，卻不能開業，錢從何來呢？後來是一個客人替我們解決了問題，他具體怎樣解決我也不知道，只知道人間有情，無言感激。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 g: @2 T2 H8 _4 ^( `0 Q
開業後五年，正當生意漸上軌道後，員工突然集體跳槽，六名員工走了四名，只剩下侍應王碧雲（Kitty）及主廚馬永光堅持留下，直到今天。Kitty回憶道：「我1988年3月28日入職的，這裏是我第一份工作。89年同事們都被高薪挖角到卡拉OK，但我堅持不離開，因為老闆娘對我們太好了。記得入職後不久，我媽媽離世，老闆娘竟然關店半天，犧牲半天的生意額，叫所有同事到殯儀館向我媽媽鞠躬上香，真的很感動，所以我告訴自己要一世替她打工作為報答。」
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+ G. \0 N- I0 Y公仔箱論壇人間有情 總有奇蹟公仔箱論壇$ o2 W# X7 t0 b6 J  [. F8 ~" E
逸子對員工視如親人，退休後的她這天難得落舖，便用不鹹不淡的廣東話跟老員工雞啄唔斷，好不愉快，「哎呀，我的廣東話很差勁呀，只有老員工才明白我說甚麼，大概是大家相處太久，心靈相通吧。」員工多謝老闆娘的體恤，老闆娘又何嘗不感激員工的仗義，「沙士期間，生意一落千丈，我連員工的薪金都付不起，Kitty跟阿光對我說：『Mama，你先付薪金給其他員工，我們的可遲些才付，沒關係的。』我聽後真的很感動，因為他們的體諒，我才能一步一步走出困境。」
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' P1 }% B% `: T8 }5.39.217.76更令逸子難以置信的是，三十萬的欠租竟然可以一筆勾銷，「沙士時我連續半年都交不起租，歸還大部份後，尚欠三十萬，那天我拿着支票到公司還債，那個員工竟然跟我說不用了，我覺得是奇蹟。不知何解，每次遇上很大的難題，總會有人伸出援手。」公仔箱論壇% h0 H+ G9 {" b8 O, _7 X

! I, q; h, n2 p! `" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。父母離世 傷痛財政雙重夾擊
& I; s8 I4 {- x: t3 k  f創業路上，障礙重重，堅強如鋼的逸子也有偷偷哭泣的時候，但兩個兒子是她克服險阻的最強動力，「我有兩個年幼的孩子，我需要工作，需要收入。當時我每晚凌晨三時才可睡覺，但仍然堅持早起為孩子親自炮製便當，兒子的老師及同學們都大讚便當精緻可愛。因為我很愛我的兒子，即使工作多忙，我也希望能為他們做點甚麼。」父母一直是逸子最穩固的支柱，即使失去丈夫的愛，父母依然把她捧在掌心，讓這朵溫室小花依然燦爛盛放。然而，父親其後在日本病重，令逸子頓失依靠，身上的擔子更是千斤重，「那時我既要同時兼顧卡拉OK和麵屋的生意，還要照顧年幼的孩子，每天不斷來回奔走店舖和家庭，還要回日本照顧父母，真是心力交瘁。」然而，身體的累，也不及心靈的痛。父親最終在92年逝世，母親亦在日本病重，逸子心如刀割，情緒幾近崩潰，「我很愛我的父親，他逝世後的一年裏，我都無法走出傷痛，那年即使天天回到麵館工作，勉強擠出笑容，但我完全忘記了自己做過甚麼，真的很傷心很傷心。」5 C* l. g+ n. c1 Z, g! x

  l1 H: |* z. A! l" \) itvb now,tvbnow,bttvb喪父的傷痛未完，經濟的壓力隨之來襲，由於店舖全在父親名下，父親沒立遺囑，戶口足足被凍結了三年，「財政的壓力的確把我壓得透不過氣，自己不斷左拼右湊。我在父親離世前一年再婚，丈夫當時也盡力支援我，才能一步一步解決問題。」
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! g& f; L" i2 \2 }: R/ h4 w% A$ a3 h兒子繼承 青出於藍8 b% l2 @4 ~% l4 [- c4 t3 V3 s
難關一次又一次克服，逸子把拉麵館由二變五，兩個兒子亦終於長大成人。從前對飲食業不感興趣的幼子蒲谷康成Kosei，十年前改變主意，「看見媽媽從事飲食業的辛勞，我從沒想過步她後塵。我在美國唸商科，一直希望畢業後做會計、投行等，結果真的當了會計師三年，才發現非常沉悶，原來自己心底裏一直渴望當老闆。」+ s6 v0 ^- ]5 j  [1 I* A6 q' M

; i! n' Y3 a4 f) U$ a然而，Kosei並沒有第一時間回到老店當太子爺，而是與兩個朋友合資開當時大熱的frozen yogurt甜品店，隨後更成立自己的拉麵館「拉麵Jo」，「一平安是媽媽的心血，我小時候常到店內吃麵玩耍，對這裏有很深的感情，當然要保留，但我同時希望擁有自己的品牌，而不是單純的繼承。」在Kosei眼中，媽媽堅忍能幹，無論工作多累，心裏多痛，從不埋怨，更不會在兒子面前顯露半分軟弱，只希望他兄弟倆能無憂無慮地快樂成長，「我和哥哥中小學都是就讀國際學校，並往外地升讀大學，學費絕不便宜，雖然媽媽不說，但我也知道這些不俗的生活都是媽媽用辛勞換取。當我從事飲食業數年後，更加深深體會媽媽的苦處，本來還想自己闖蕩幾年，但看見媽媽日漸老去，還要天天為幾家拉麵店操心，有時會很depressed，我知道自己是時候回來了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& {! t+ E! E9 b8 U1 I3 c; v

- a+ C7 s4 G% R$ Y" hKosei亦青出於藍，「拉麵Jo」連續八年入選米芝蓮必比登推介，有三家分店。反而近年「一平安」分店由五減至二，但逸子處之泰然，「如果我仍然保留五家分店，大家一定會覺得，嘩！很成功呀！但香港的租金就是企硬，分店生意不錯，我當然想續租，但租金升幅太大，我也不能勉強，最後只能關店。無論如何，只要員工工作開心，我也不會耿耿於懷。」
; t6 y9 T+ N( p+ C# G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e( \/ K! K( z( G7 F堅持老店 心存希望公仔箱論壇) M. z2 F. q) \7 Q7 Q6 [
幸好，哪管外面租金瘋狂跳升，營商環境風雲色變，老店一直穩守尖東，絕無退場打算，「這裏是我的根，對我來說很重要。三十多年也不遷不移，最主要是為了客人，嬰兒時代父母帶他們來，到三十六歲仍然繼續來，我不想讓他們失望。業主也很喜歡這個地方，沒有在租金上為難我們，所以能一直支撐到今天。」現時已接收整個飲食集團的Kosei也表明，要竭盡所能保留老店，「老實說，老店位於地庫，尖東現時亦不比從前興盛，但一平安有其歷史，我希望讓更多人知道它是香港首間拉麵店，甚至豬骨湯底亦是我們首次引入香港。」有兒子繼承衣缽，逸子縱感安慰，但亦心存愧疚，「我對Kosei感到很抱歉，當我把生意全交給他時，便讓他面對了疫情肆虐全球的千古難題。我很愛我的兒子，希望他能擁有自在的人生，很想替他分擔難題，但我已經老了，無能為力。」因疫情而急跌的生意額，的確讓Kosei絞盡腦汁，但他仍然懇請母親放心，「媽媽想我自在，我更想她輕鬆，放心交給我吧，我一定會努力！」
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! V* }/ G. z/ P( R9 X7 C' q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb「心存希望，努力前行，明天將會是美好的一天！」逸子勉勵兒子、勉勵大家！歲月縱為她的臉上增添風霜，卻為她的人生積累智慧！
* J( M" V+ |; F9 `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。編採：林蓁逸
4 Y2 y3 X* a7 Z: y+ |& v公仔箱論壇攝影：盧日朗、崔百祥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 j# S% e; R3 h: B
麵屋一平安
1 w  a  H( B& {tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴加連威老道92號幸福中心地庫B1號舖9 g6 q% M4 H6 s; {- }$ g
電話：2722 4826
- n+ X! A, w' o/ [& N- @營業時間：星期一至日11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb- r- N. X1 Q! L2 @& S

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讀商科出身的Kosei十年前決定接手拉麵店，讓媽媽退下火線。
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5 n$ t: `+ `6 V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長崎拉麵$88 配料如鮮蝦、豬肉、椰菜、甘筍等，都是現點現炒，再下豬骨湯燴至入味，麵條爽口煙韌。/ e# [$ }! D$ W" G% D: k

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主廚阿光在逸子穿針引線下，曾多次到日本學藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: c. D3 y5 e2 H' v2 R" q, r* }( S
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$ Z5 k2 ^: r" W. ~, v+ M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製餃子$45 每天鮮製，不用交來貨，用新鮮豬肉，下了韭菜做配料，咬下有韭菜清香。
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1 B- p. }& i. N0 c$ A! ]* {8 W公仔箱論壇拉麵店仍然保留八十年代裝修，店中的擺設部份已有三十多年歷史。