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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇- N' n9 b: G# K; A
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- i1 r7 b9 _: f' ~' `; Utvb now,tvbnow,bttvb有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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8 Q) N6 u/ P' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。5.39.217.76! M& G3 S9 G6 N
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7 f3 ~; F! |8 Q" y! y5.39.217.76除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
4 N" K* b8 f5 D0 I9 ~; ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 y7 c; F( t% s) z3 H6 y
9 `9 z# f) B/ O! O咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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, e; u" s( T, X8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。tvb now,tvbnow,bttvb# L, g' S |9 J8 }( o, _ g4 q
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+ I- F6 h g0 D; {4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。公仔箱論壇- X1 a; d! M) o% ~7 S4 q
4 v- [; D8 ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v- N0 C. s' P I: b8 J0 H8 o老闆娘Crystal1 _. D6 y/ i5 X$ W6 N+ ~& N: \2 j1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) B* o" X- O9 Q
, B! B2 x; {# H9 I% N9 w老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。4 ^% v" O/ r, }( H
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/ ]/ k; Z7 b: O6 [! U% N# s7 f; s/ @夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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（明報製圖）公仔箱論壇. }/ t! z6 @- P; P
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6 S: m h$ i$ X! u6 ^/ S與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。tvb now,tvbnow,bttvb, P. d+ L! z9 x; @4 U# K" f$ n
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半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。公仔箱論壇1 a+ N- t* n9 t9 k3 d& b
, `& A. c1 p$ k' Y7 _公仔箱論壇錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。5.39.217.76% X5 F, y3 G2 O4 Z; K
+ e2 a* J9 Z9 f3 W: O8 ]; Vtvb now,tvbnow,bttvb但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。$ e9 T' W5 ]) R. S6 Y
% C( l" S6 ]; T% s) f/ {tvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室5.39.217.76% z& S* g x7 x0 N7 x. a5 M
0 V- |2 X' K4 D$ N% H& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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電話：+60 (0)14 6147660! _& t, b& m9 X0 ]5 i- z! |
7 P& z' V$ b" ]; h i6 s0 r6 j營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb# ?- L- O% A$ t8 E# H/ j( O
( K( K, G. W0 n [) }柴燒麵包 手快有手慢無
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6 L* s3 L# Q3 W/ Q7 M+ {: ?$ q公仔箱論壇錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。公仔箱論壇: r6 T) W; z' h' Z% k% S% f
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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0 }7 G1 d0 }1 L; n: |. Y! |tvb now,tvbnow,bttvb協裕麵包西廠
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1 @3 h* s. m& s; ]" @, ytvb now,tvbnow,bttvb地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru) a8 I- G& ^: Z' e4 U
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電話：+60 (0)7 2231703
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1 W* h9 ]' [1 q% |5.39.217.76營業時間：上午7:00至下午6:00
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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0 y. _5 F& K' q5 j# \% x `歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
: c5 w6 J9 e; D, C" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) A9 w6 u/ e( x+ f4 ?" u4 a
Crystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108: q( a% p/ I$ A8 u% t
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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( C3 b# V7 S, D7 L6 T出沒注意﹕周一平民夜巿5.39.217.762 ^6 n. H: \% I0 Y7 ]
) ]4 r, y5 ^- i& E8 I$ r. K! K5.39.217.76新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233
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旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788tvb now,tvbnow,bttvb1 K' `+ f- B$ h* f6 Z; i. {6 B" F
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交通：5.39.217.76. u: M0 }$ g7 ~0 L0 V/ y( }
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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9 a/ F9 [7 |" m7 E( Z* e1 Z+ }tvb now,tvbnow,bttvb匯率﹕1馬幣約兌2.5港元/ `7 N: x- Y/ x7 [
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文、圖﹕郭瑋瑋
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發表於 2013-3-15 09:03 PM
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發表於 2013-3-15 09:47 PM
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