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材料:
% x2 ]) O) M% |7 m% M$ q紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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" A3 t8 C9 }- u4 a+ F+ C% W7 ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb調味: ; z/ g# M" y5 r M9 c Y* @! F& ^4 Z
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量; W; N* [3 e& W
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做法:
, p; ~; h( g) u2 B5 z5.39.217.761.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。' G1 v( [9 Z1 P! ]6 C3 ^
8 q9 r2 \! f- i0 r* E; E公仔箱論壇2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。 [) M6 V1 l$ s* N% n! {: ?5 W
& L# R# c% ?/ k( O6 e7 k1 q公仔箱論壇4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。 T( I, }3 i V+ }0 T
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:公仔箱論壇. y5 @5 X. \: D
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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