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材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ K, ?8 n. }0 X' f; m$ F
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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& L: X0 [1 j1 E2 X& R+ f0 A公仔箱論壇調味:
8 n `( T# m" b, U8 x6 s7 `公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:
! O4 D8 v! R5 }+ v9 {+ o3 w* k# F公仔箱論壇1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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4 F: j a3 r; c3 f/ S5.39.217.762.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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) X. O( a% g4 C. f6 @+ \4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。& _2 y2 J3 [/ V: R
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。+ q% O8 x8 b' ~& c& p
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Tips:公仔箱論壇8 }* }! y, @8 A# G. ]
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。5.39.217.76$ H. \2 W9 V" B, a& S8 d3 Z. Z
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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