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材料（6人用）：
. A6 ?! K; }6 {9 m( O# ?1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb0 E! d8 E- z: s4 W$ M. b
2.花生油.....2杯
8 L3 R. r, H- ?+ N2 d% F: l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! ]8 w8 {% J
0 @% G; U! p; {' b) e6 W9 j醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：tvb now,tvbnow,bttvb D2 H2 S$ N! b2 o
1.鹽.....3/8茶匙
) @8 U, |( q; J0 G4 F" f+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
2 c7 j8 o. n" P1 a" `公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
) K5 G7 v: R+ x! `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙5.39.217.768 V# u) X1 v: u! E0 p* P& s
5.蛋黃.....1個
& {* {: h- \1 o" D1 y- W3 |8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- a D& m( m' A+ @1 C3 Z
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魚骨上粉材料：4 H7 }" L* P5 t7 h& _8 {7 w
生粉.....3湯匙
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做法：
( P5 j5 B, ]5 K4 g/ w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。( M8 B3 S; S. u1 o
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。( \4 O% P& r$ [# h5 D
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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4 D! d4 s5 s# F8 o5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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$ Q3 F* e: Z+ W! x0 B( A. `- s7 V公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 B( p$ R/ P3 U0 L
! b* E6 m/ t* p6 g3 v* M: L4 m* vtvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。7 n5 f, M# Y" ~7 ~2 C4 W: I, G4 {
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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