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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 r3 c6 A1 q3 F7 i- V4 A S
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇2 g. g% W: [/ }$ i' r7 O+ C
無鹽牛油.....33g. C' V# R7 o7 w9 A8 m
低筋麵粉.....20g
. [3 d& u' U3 ?" Y! r# n* `( O5.39.217.76粟粉.....11g; }) H' B+ k1 Y( g8 J$ X
雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 m( I7 ~! {7 f# ]
砂糖 .....50g* l% x: p# m# h$ n6 _' {* b
他他粉..... 1/4茶匙
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B8 |! L# J$ H5 o) X, x工具：公仔箱論壇7 c) X7 L4 L0 Z
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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. y7 [/ m, g6 |" e& c( _0 E5 Q+ W* C材料：
) g. m# n: H" [7 g* H% a2 F, B1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；1 J6 E* x: X7 f3 k5 t
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；" K& I" X4 |$ X; u4 q- Z
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.762 L" B3 I4 ~! D# Q. E( R( U6 y
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2 w2 s d2 G8 H/ \( \0 ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇7 K5 y U# f/ }/ Q$ ^- ?- H
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb; E! p% ]; `$ v. \+ D `
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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