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L; o2 F4 E' L% { B公仔箱論壇材料：! H) B( b) w7 [* o a& `. S8 t
忌廉芝士.....150g5.39.217.764 Z( `1 M2 S/ n' X9 }3 D
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb3 k% A' k- f0 J
低筋麵粉.....20g
5 D. Y# l& S/ y( E Y粟粉.....11g
- Z# p# _1 @, Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻
% t W. C2 f5 o/ a! a" O9 c# A" L: ~砂糖 .....50g
. D; Z( d( ^( P. i: X他他粉..... 1/4茶匙
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9 y) z) X" R2 U* |% B9 ~公仔箱論壇工具：5.39.217.76$ x- }7 M1 U4 }( Q _6 B. T! J
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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: \7 {0 v) a; _5 L0 ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 I, Y$ |% p
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；" @6 z8 Z6 _ J7 }+ R/ N
- G6 M l- ~' O- @8 J3 W5.39.217.763. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 {& }$ u# l0 ?* V
; ]8 R' v2 _0 _% X1 a公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, o r5 ^! P( X' Q' }( R: d. a
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) L0 _% Y: P& l9 u$ }. Q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 z3 g& {2 q+ D6 o3 ~/ R
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3 b, b) U* v( y5 z* Ttvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。% }4 _/ V& b& }: `. k$ P0 N8 x
R& G L' B# T1 Z- S4 F6 W0 @8 R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \8 ^* T0 B4 {% Y2 G7 p0 ~2 {tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb2 H: ^1 o" R. R. D2 Z' S1 Z
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, M- c$ ?2 z$ l3 j2 f 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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