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, p+ T3 k% i" g. E" Q& d- U! W0 j公仔箱論壇材料
' k3 h2 m2 ?: W3 C w% F5.39.217.76大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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( x" T' ^. P0 d Btvb now,tvbnow,bttvb調味料1 w- R2 s/ J6 v- e" N; Z
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻& J$ l! h/ E( X9 F8 o- M
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1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。5.39.217.76" ^: f: x3 |, f! t) D8 R
1 B3 d2 I' q" h6 h. t: p9 t/ Q, B5.39.217.762.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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