乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
; M* `& O/ z" g8 t5 a材料：tvb now,tvbnow,bttvb( T0 t# m; P+ |( |( H
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 t: \3 }- g3 D7 p) P
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇8 [0 v8 M- f& C4 y( v
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
  b8 E1 X, b0 S# ]. ^4 MB：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 r  ?. ^6 o" Z6 H4 J' m
做法：
3 b2 c( D' e7 w* S: J' G9 Z; U  A公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 Z4 U4 D; }
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
7 h' n: t) g5 T, A5 |/ O1 l! X5.39.217.763.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
3 ^$ n9 H$ J# V9 s4 rtvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
* |7 G8 I& @! @0 _6 L8 O5.39.217.76備註：
7 z& Q5 |# I! ^器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤