菜名：乾坤大挪移
; T& ?3 S' J9 d5 m3 @6 |! f公仔箱論壇材料：
x. F( o0 h7 V. X. m9 }8 B+ G. H(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇& |. o% Z* i3 Z$ J4 a
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗: d8 W/ i: O- c2 ~
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
% R) t! n [: c3 U, S公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
5 q2 v8 P7 S/ D0 b! r* b5 S公仔箱論壇做法：
6 e1 q3 D9 {/ r: |+ T2 X$ p公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
: s& K' }. u3 f8 f1 ^! V( ~/ H2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
0 O) `3 Y1 H5 R! A4 K0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
; c# U% E8 M( ^: Q4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。4 g* G: c* p$ ^0 A& p
備註：tvb now,tvbnow,bttvb" l% M! F8 L# c5 U9 G4 Y! S
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 