菜名：乾坤大挪移
2 I/ Z- y' v R$ q' _公仔箱論壇材料：5.39.217.768 ?: N3 F4 L# a: e7 g4 F
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T6 d. K' G' M* l$ A
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗1 E- z; `* W5 G
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
3 K1 ^7 Q, m1 F公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
* F2 A- g8 M, T8 ^: W" O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ k! g9 d( {9 R. p; {' I5 u8 H公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
( A8 c7 s8 o d2 D6 }/ b公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
3 |! x( ~ o1 D/ i \公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
+ c3 p' K2 M& t: m5.39.217.764.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。* M$ p( l" s) n/ C' A% E4 z7 x
備註：公仔箱論壇2 }: H& a# q0 z* V: e/ n
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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