罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.768 J" e' s+ b; _! b

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 I" _( p1 O; E: J	2 杯
依士 (Yeast) ; q) [& i& u- f; |# B3 _4 U5 c" w公仔箱論壇	2 茶匙
糖* Y8 P# n5 x! G8 P; R4 y	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 4 s& a5 u5 M! c8 ptvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 6 }. P1 z0 X! ?5.39.217.76	14 克 & B- S7 g9 u1 ftvb now,tvbnow,bttvb
鹽5.39.217.76. d* i# |$ H6 Q/ b+ h# @	1 茶匙公仔箱論壇+ |  @8 M* P/ v$ x+ }: @ # ^" @5 L" t2 K9 L2 {
罌粟籽 $ A1 H( a9 s$ Q  {2 q) }' E) l	適量 8 d% e- }$ g: j; N4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & B# V% W4 n1 ?+ l4 Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.76; C. ^' V+ L1 U' k8 }7 A' T1 r/ g
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @  ?8 N2 `& g/ e3 L
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( Z! d8 Y8 ^7 L; r/ U7 ]
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 5 G# J: ~+ V2 w4 u: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ v  F3 v/ D' x) {+ _. I
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。