罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇8 t  q- j4 t9 d2 r

材料
高筋麵粉(strong flour)& k* M/ T, w7 I	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇. G, `' H" t1 I, v" ]) G# j	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: b3 w: d" `# s0 I	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 " O& J+ h0 ~% q1 C. {. v" r
牛油(室溫)/ 菜油 8 A, s$ y( f( w: f8 v( }- n6 Ltvb now,tvbnow,bttvb	14 克 ; _8 w' ~& F' o! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽5 k! S0 ^: r+ W3 n	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; K% E" U# e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  `+ J+ y4 N' ^6 v
罌粟籽公仔箱論壇' L! I9 [( z  K7 n( C	適量tvb now,tvbnow,bttvb; _! S) s/ q) D/ [
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。: s1 m. D& C6 S, }7 t
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , _; D/ M/ l. i4 G
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ( d9 D! Q& e/ R+ L& L5 O# K8 N5.39.217.76
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb. a0 f  H+ I) [8 b; v, i  D
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。) g! r9 t0 x# {" l0 B$ K
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* h9 f* M1 x- {2 ^# \
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。