罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb5 d* p- G- L, p8 N

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; R- M; x7 o$ O	2 杯
依士 (Yeast) 7 g9 \' G. t2 n6 ^8 o1 Q9 s3 K$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖 ; Q5 r4 F: {) f0 @# w8 L$ Y9 t公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 0 ], P* a, F. E4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油$ G5 C+ M, g1 v' M	14 克: `! \3 t) V7 |  O- C" \9 p
鹽8 ^" X4 B9 J  T. Z& a* e0 E9 o) d! r' v	1 茶匙 - v! c% K5 J. J6 ~# a$ ltvb now,tvbnow,bttvb $ y7 _9 [4 L$ {# {8 F2 Y+ k公仔箱論壇
罌粟籽# w5 K0 I! V( a8 C: H/ j" K" `% B	適量tvb now,tvbnow,bttvb1 W( s! e/ V; ]% V. \: H2 t
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。0 e$ a  Z$ J3 c9 s% V& }4 k2 w
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ) e% e$ Y% E, k3 G5.39.217.76
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。2 j, t6 U1 b& E( H: j% m, M, O3 e6 [
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。( c. Y. I: s0 Q( W; ?
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 q: K2 V) G) J; htvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。6 L: \! K; c3 n/ E
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。