罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	+ u/ P: K# ]/ E4 m( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( ^9 ?" U  H8 T: W, n" m	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  H& a6 A# |% a1 b	2 茶匙
糖 + n# t+ `+ z! H/ `	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升% ]& Z- {& w3 W8 ^; T; i
牛油(室溫)/ 菜油 % L) ~8 E+ a8 i# a) n	14 克5.39.217.76% z2 }/ }: G, [7 W; p
鹽) }5 l7 v2 M7 j, Y6 |( N	1 茶匙 - D+ [2 o/ b& {, k, V& Z* p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ h1 v( _# Y# V
罌粟籽   e$ r% I# r+ g4 o! s/ f	適量 3 i5 {+ t$ l& T: e$ }$ Z& A+ U5.39.217.76
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ) t4 x" i+ D$ O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb5 p% O1 W) x( U8 l6 l" d9 }- t
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.76% n+ K. Z/ d+ N0 Y
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 9 m2 b# ?  V- r6 C8 V" M' b5.39.217.76
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb# D7 G0 ?% u% |) o) h. Z" _
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 ^0 j, L; `
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。