罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb; K5 S1 G7 N' G. A( H  ^7 X

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.765 k  ~; F6 m* D6 |( ]; x2 i$ \2 W	2 杯
依士 (Yeast) ' U$ g4 S- X! O	2 茶匙
糖 ) E5 u4 |4 x0 F9 [+ a1 q$ c公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 " N7 \- d- L, ]) w, _! q
牛油(室溫)/ 菜油; U# ?6 h1 R; Z, o) {7 l$ n0 [$ I% r	14 克公仔箱論壇: s6 X3 I' n$ `; o( V7 c% M) O
鹽  w+ D$ G: _, B4 p. n$ z	1 茶匙 ( K$ l$ ^; |! C ! o+ R) j* H# W4 z4 Q公仔箱論壇
罌粟籽 6 m. m; Y5 X/ W; y4 o% f	適量公仔箱論壇9 n/ r9 s, G( g+ R
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。   {0 ^0 T) I& C0 m4 K
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# U/ ~' J2 ^8 f' ^8 q
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 5 o3 N. y# @/ I5 ^0 y3 p0 f; n( i) Etvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5 i# q" \2 L6 z2 `9 c) Y. t6 g1 J+ N
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ' d- V6 P  E+ w
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。   j( z$ R, Z% F5 w6 M# e; o6 L
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。