[中式食譜] 花果黃魚[1p]

master789

tvb now,tvbnow,bttvb: @4 I$ ^( f; F: Z5 H
* N1 [0 K9 D$ x- N/ a
【所屬菜係】 閩菜3 T  _" ^- v( h
$ P8 k% r8 c5 ~" r( n
【原料】
) Y% B5 ^9 S  y5.39.217.76黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
, H: V# P' n- dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 @( ^" ]2 b0 i
【制作過程】8 _4 n/ j: {( d* n4 }  j* P
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 b( J: E) d! j+ f. s
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
- X) T4 i( q3 [0 ^, S, ^, Z
' ]9 z. g4 D2 c6 z. P公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。