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菜系：四川菜tvb now,tvbnow,bttvb5 `* z/ o1 y9 k, h! P; M
, Q& g, |1 z9 z A1 L用料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z# M% L& M: G5 w/ ?! X* N
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 o* @9 b1 _) @+ L& O4 x
5.39.217.76/ F4 K$ K) `; G! ?: E* z/ Z
制法：
6 f5 k( i& v# t# e" B. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
. o. ]! G W% \1 Q5 Z8 h+ X2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& Q) I1 ?% j/ C& a
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。公仔箱論壇+ D' f* I8 F8 T s
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。公仔箱論壇8 ^6 z: g+ z, @. ~; V3 ~5 F$ F% O
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特點：
5 C7 q/ X$ t! b+ Q' [這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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