[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.76* ^, J+ M) {: Z- l  I0 X" [: d
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇0 Y6 s; g8 ~4 x0 x- k$ `" z
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 m/ ^3 ^6 R3 M& o! k8 {

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1 E: U6 k7 C( x$ S# V* q8 Stvb now,tvbnow,bttvb
; m9 O0 Y3 B4 F' Stvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅# u( Q" z1 V% K+ ~- [, `' K

$ ]; \6 C0 W/ S( C1 c& o' s: Y  r, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* U0 D) M5 |8 [
材料：
9 \( w% V! `% a7 _$ p公仔箱論壇薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 d0 `. j- I/ O$ l/ ^  t+ W
甜面醬──適量5.39.217.76' K+ H8 D& A/ @) O) L8 p. |
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb- q; @) t( r! b
台灣潤餅的材料。
6 H+ M* X3 f( T1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! q# {4 l/ Z+ {4 T- Q
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! f/ r1 ^9 f. p6 `豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ Y, o) z* _+ f& a蝦米（炸香）──50克
; Y2 G, Z8 ~- `: U) X# I生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 m; Q  Q- a9 u7 `- e! e
包菜（切絲）──300克6 F- h* ?/ ]- F. s
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇! z0 a0 r* K" h* d- {1 _1 L5 A
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, L5 Q9 q! _. H1 C4 w
調味料：" ^+ c) ?5 k5 H0 X4 Q( J0 \* l
蚝油──1大匙
# i- _  V$ p3 ?2 g生抽──1大匙' E( Y, |  a  o
糖──1小匙公仔箱論壇" ?# K9 V( ?5 J4 i  z
胡椒粉──1/2小匙
& T7 U& a/ V" D6 ~# @( N, N0 @5.39.217.76清水──3大匙公仔箱論壇- B. N8 l; D: r  W& h- ?$ x5 X
做法：5.39.217.76: k0 ~' X5 r. C# Y# @& z" U4 Y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。! P- {/ w; |1 A/ A$ P* N% h4 w- H
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' N" [9 b% Q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ J* ?5 y  X7 c- r% X; j4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 F! U3 O7 E! {公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 R$ I) g. G3 k1 o# F% E  W
材料：
* ~/ i; k8 A2 s7 b/ G9 otvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb' a" F( f$ f$ k' A/ H
魚膠──150克
2 ~( ]. m3 ^; j9 p7 l5 `" K( c蔥花──1大匙; w* \" R3 |- B8 l; C
淡水亞給的材料
; k$ b8 N6 S( a2 s& E, p2 X8 B) utvb now,tvbnow,bttvb餡料：
2 S8 h0 j. s. ~3 d5.39.217.76肉碎──150克
# P/ D2 F2 X7 Ytvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
/ X/ S7 n9 t% j  K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ C( ~$ s! X  M* q) a& S
冬粉（浸軟切段）──10克
5 w, d* b  h0 U5.39.217.76調味料：5.39.217.769 O: g/ G) y' z# u9 t* X
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. n5 I' Z7 a" F. ?
生抽──1小匙
5 c1 U7 e0 r) R4 ~$ Y% ^6 e8 N公仔箱論壇糖──1/2小匙
$ {) @' f; N( r: x, Q1 d胡椒粉──1/2小匙
! a, {0 T/ i6 s; e醬汁──（煮滾）
3 L2 B. L3 c% K  v- u2 a+ p  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
6 |9 i% O) M6 M( i* y/ |3 q; K9 e- [甜醬──4大匙公仔箱論壇0 F1 |; l1 s, _0 M% v. i+ o: }
糖──2大匙
& Y$ F9 L% ?4 V9 a3 Y0 _+ r3 g清水──1碗
$ u) t+ t8 J' Y. u粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ c5 w- p3 y# f3 R- {3 U) `8 Y
做法：
9 J8 U( P' Q2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。8 f  B0 c) }# ^" y$ z8 [
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- [, o  y/ U$ G+ y7 c# M3. 塞入餡料。
# z" I; _, E# K4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手$ x: {. k# q# b: t! c
材料：公仔箱論壇! Q+ i3 Y: \, X
豬手（斬塊）──1隻3 ]* T* h: |! P  m* H2 h% G
花生（浸泡過夜）──200克
) i% M' \3 E4 {' otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* R4 M" m% G. ?
水──1000毫升
  K0 E. ~  ^- L! o, b* k1 A* [$ C5.39.217.76八角──6粒公仔箱論壇+ b, q+ h- J' k7 ^+ |) Q1 g
桂皮──1支5.39.217.76+ D/ V- h4 h9 z  D) ~$ J2 Z+ }
調味料：
; u+ p! {% l& m5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
# Z$ u# h0 y% f8 g( Y- o, X公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇5 X6 L1 f# c- g9 n) Z* F
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( y0 o# d, b. M: l8 Y
晒油──1大匙
) ]0 ^+ J7 Q) W. H5 d$ @% p. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙公仔箱論壇' [( B' n* e, o/ O2 {  Q
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 X7 x* {' N& w' ]" M$ \
做法：5.39.217.76. F; M9 H( d5 e6 h
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。( M( ]1 W" K: m
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; N, b3 }3 _) f  R5 }
蓮藕（切片）──300克
+ C. \9 H/ o) h3 O+ c7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條9 a5 }+ M+ _& \5 Y- a" V
蔥花──1大匙
. n* \' I. M6 a0 I+ \1 c/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
3 I- ~$ E0 t9 C7 W4 B! ytvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
, U9 z1 T3 i* D& ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb沾料：
7 x% g4 C6 A2 @  f0 o1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒5.39.217.760 P) s7 |. A* b- h
薯粉──適量5 ]# h/ w& u! F$ B" |3 p6 Y
椒盬──（拌勻）, M7 f3 y0 p; B% Y, }# f
盬──1/2大匙7 t9 Y# @3 j, K, X% J& b" ]; s
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: y: O! n. a& ~- S7 S+ {
五香粉──1/2小匙
, |5 Y& n+ H3 X* {9 P5.39.217.76糖──1/2小匙
" v) X/ j+ R- @& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. u7 d7 u. {& `4 h7 X- g* o% a# _1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.76/ v" u& _+ L. A2 g2 R: y
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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