材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb: J0 ^1 `$ e) M) Y
黃豆10安士 5.39.217.76, m/ N; Y* X2 N& I( h3 G
生粉1/2安士公仔箱論壇9 P; o0 D/ F, v
石膏粉1/2茶匙
5 ~8 a) Q! N: H7 J0 `2 W$ e; t9 \5.39.217.76黃糖適量5.39.217.76, y! c3 i% {& U$ ]3 W
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ g4 J. q: [) h6 M6 U! t" d7 H
做法：" Z" G3 @5 T- o/ n# }
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb! u' I3 F1 @8 f0 H
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
6 s9 X$ E8 M' E9 Z9 Y/ Q- ~3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
; L4 m8 ~+ D2 g* j- v: f: H: Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, O: c! r F. ?* O
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 W2 ] J- W8 H4 M5.39.217.763. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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