材料：（十碗）
2 C; a# m" w+ ?9 i* k2 B黃豆10安士
3 ~4 U1 B) t _0 Y9 V3 g. g3 T生粉1/2安士
% H* ]2 A, X# L' h& ]& q石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! D J8 s' }! f: k! C7 J
黃糖適量
0 D* K" _1 M, ^ Y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許 + v; I% E& I1 `( }" b
做法：
; K0 U) v9 l3 r* [公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。 O. |( [, c( q- A. ], I. N
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。2 r7 H& C# w+ m% d0 `& ~* U3 C3 B
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
, Q' Z+ Q% i1 A" @$ T6 q5.39.217.761. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。; T2 g$ ]" l0 w9 N1 r" S
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
. L' m9 q3 v1 K1 V G3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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