【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb8 X% p, E2 z) S G
雞翅 6隻' J @8 ?% r6 h9 t, ~
陳皮 30克
) g/ V: B I& ]# d1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 2片
0 J( ^ z* |% h# c" ^4 E! x- stvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根
& b( M% p0 C0 Q' i+ A/ {5.39.217.766 S2 E7 n) @( W8 w
【醃料】：
0 C; [) N- B* S* j5.39.217.76生抽 1湯匙
6 O/ _/ a, o# ]/ A2 E油 1/2湯匙
+ M7 Z% `7 t X米酒 1湯匙
. l7 h! O5 b% w5 Y2 z4 L1 N& ] P生粉 1湯匙4 ~0 F! D$ m: r% N1 B
雞粉 1/3湯匙
- j- z$ i4 D' @1 S$ v5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片 公仔箱論壇' C' n& B5 P* ^ l/ q. h u! L0 o
" G/ v1 |' X6 Y5 K: d! v【調味料】：
3 W3 [8 Y+ n. d: j' g8 p5.39.217.76油 1碗
% y u, E% C k8 I$ W1 w5.39.217.76生抽 1/2湯匙
7 g0 ]0 Y' Y3 q, y" \7 _* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
( ]* V/ Z6 G% g. c; @tvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙
" e0 @$ s7 K2 }0 O% C: z# P
, ?* |! G. P n8 ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】：5.39.217.76$ h0 n' e4 P6 A* Z
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
' m3 Q/ |4 y* X4 D6 X' J! C# ~公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
" h2 \8 t6 m O6 O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇4 E g( E3 t3 ?8 v
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
4 v/ K% B8 i& n) e$ H9 \+ e5 s公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
4 S) e* I$ T9 \& m+ w6 U4 l: ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
7 F$ v* y( I7 p. ]5.39.217.76$ o# a K/ N7 Y- W7 L
【其他】：
( D8 [3 f9 T# \8 |( l5.39.217.761. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
! f) c7 v/ b: a2 f2 X, U2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
7 J7 r) \+ C% F( h$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 