【材料】：
# t5 E4 ~1 ^% a6 u: z% btvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" U+ [+ m3 f+ u/ K
陳皮 30克
- y8 X% ?" Y# n* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 2片
Z; h1 `# Y$ y& X/ @6 C! f$ K! Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 5.39.217.769 a. x* d3 Q; \8 P, D3 ]
4 r! R( F7 A/ m公仔箱論壇【醃料】：5.39.217.76* o7 X+ `+ p* R8 `0 r
生抽 1湯匙
8 {: I$ C! E) t. w: p4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙
8 [; \! j. j% }# z" w% B" n公仔箱論壇米酒 1湯匙
, @& C$ X" e1 \ X( F生粉 1湯匙5.39.217.762 N- u" c/ d2 @$ F
雞粉 1/3湯匙
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v$ t, Z* f. d5 q. `; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O; N! l! i6 u H& }( E) Vtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# y- H; u8 {# g8 C; O
油 1碗* v2 n7 X) i$ ?, V
生抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, S0 J1 M0 `4 [# V
鹽 1/3湯匙
% H* o8 b0 N8 ?tvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙
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( n% `$ k+ c1 |【做法】：
) q/ ]$ J+ t# X8 h* \, r) O5.39.217.761. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。! Y4 l5 E& {4 f! g6 P5 v
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。7 F& j- Y. @" s$ I
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
3 B" S/ P" P; I- r- c' I公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。' ]' q. L$ d1 o- i, |8 K
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
9 F" _" C I$ q6 @% t$ s5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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$ o7 k+ b# a0 R5 a# k s【其他】：5.39.217.76, T9 {0 T7 s" E, J, _5 o
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
9 @% x8 t" h* n7 h J# L6 T- a2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 g5 Z* J* ?: ~2 g
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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