[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:        
  ^& h; b$ u9 n* W8 S# o; O5.39.217.76雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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; a* s1 e  n/ Y+ a( O( A  n( m調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb& k2 O  y8 u/ I- D+ `
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙6 ]. @9 ^* m- I! ?5 n
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做法:         / D2 a7 J: i9 ~# z! I) u( M
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。1 ]( Q+ H3 Z* M% f) r6 O6 K) H
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。( X5 W# d# _0 V) h' Q3 @

, S, ^4 ~6 e' @, L% h3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. A& N, w3 |6 B* e! v: C
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。