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材料：% L, u9 U, e7 F7 @* D! z. o3 _3 I
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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做法:公仔箱論壇% W6 \$ t3 n- w
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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7 ~* G3 i" I, @4 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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# }' d" x& ^3 Q3 q. \ r3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。$ G% o t% c3 e* h$ U- s- p2 M
( U I; t2 ?. M* d5.39.217.764. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ F( r0 z2 O( K( ^0 V
2 m6 w' T* x$ w2 ?$ q: d公仔箱論壇5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。tvb now,tvbnow,bttvb: G, C6 X0 s* K# z
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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