[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
7 e& `' e8 h  p$ b地瓜         1條
% j* v4 u% c+ p. Y6 r公仔箱論壇黑芝麻         適量5.39.217.76( h! n* H! j$ h! }' _
焦糖液：# O7 {9 u0 b! W2 a5 N4 t
細砂糖         50公克
/ T. y! g' L7 G5 M. [6 g公仔箱論壇麥芽         40公克
" R% w( E* h0 v& s0 l, o" k6 c# y水         30㏄
" L1 {/ Y' H2 K: i: A$ t公仔箱論壇0 K  c3 K! P7 M7 B2 s8 R

5 A( U! z: `" L$ s6 _5 I& {; _/ E4 y5.39.217.76【做　 法】
- p, L8 ]1 e9 T' }6 |$ N6 s" ^  R+ g1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇; P. J$ X' g; _# Q. `
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。8 Q% x0 _9 c( b& c9 ?
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。7 V# ]* C; w  K* {% X/ n2 R3 X
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
& m7 \1 \8 c2 z+ F' R: C公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。