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【材 料】3 a: v+ c1 ]3 Z: _8 b4 G4 T- H
地瓜 1條
& ~. s' K) o9 M a黑芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 A J3 j( a) S8 e+ [5 V
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb) J) V7 U6 ~) I! L7 r/ I+ L
細砂糖 50公克
) a4 A" B5 s0 k5.39.217.76麥芽 40公克
3 R4 f4 b2 u6 Q1 E7 u! X5.39.217.76水 30㏄
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【做 法】
' i$ B- R0 a; @- A& Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _, K) w$ ?8 k. X: C6 N2 X
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
6 X! t* m2 I9 R, E9 Htvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。6 [5 {+ w6 f. o# O! U% X1 e
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
+ A9 }5 {; o' ?3 q1 b; o% u+ ?5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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