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【材 料】
! C1 c% a" k, H5 ^/ Q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1條6 i4 B/ v5 w8 @* D5 ^
黑芝麻 適量( p3 I. n" c: ` _/ q
焦糖液：
, g! }" h; Y# B4 g細砂糖 50公克
4 d. U/ \8 h. C9 m麥芽 40公克 Z" ?. I9 q0 m- n- k1 t% e
水 30㏄
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【做 法】公仔箱論壇7 w: |. ]- c. Y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。+ r( Q0 k2 q( U$ a/ e0 K
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
6 |7 Z: W W3 ~5 {& o& p$ s% s3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
! c: B7 e8 ^6 l% k( o0 L5 S* {1 Stvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
8 i" h0 T$ w8 J公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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