材料及份量:
2 m3 ]5 [ `7 {5 \% i0 I3 u) N% W9 X3 u糯米 600克9 {* S9 n7 v' w/ t6 f
開邊綠豆 300克: c2 p# g8 ^) m: o9 `( s
鹹蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 n3 s$ |! ? q1 K% p6 j& l: H! ~% G
火腿肉 150克公仔箱論壇% B4 F. ~+ ^ g/ K) R. W
瑤柱 10粒
1 w$ B& e& b X' Ltvb now,tvbnow,bttvb肥肉 150克: J' Z& _9 I; p/ j' {, r2 _7 p B
竹葉 50張" m9 G8 |" ^: q7 W8 A
水草 20條 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], [2 s) M% ?' G+ D d. _
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ Z7 {9 [& U0 O
糖 少許
9 A6 P/ Q6 y. R7 t7 _0 z4 j- G公仔箱論壇生油 70毫升
9 G- E+ [8 n+ q8 J8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb' r# _* R, Q" E' x' _! ^0 W
沙薑粉 10克9 N' I0 B; S) v3 W2 ?" c1 t
五香粉 少許公仔箱論壇8 c$ X1 T" J+ g) M7 {9 ~
玫瑰露 少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ t2 c. X5 e( b" B, a' P
5.39.217.765 _# s. ^& C1 I! a1 q9 u
製法:
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* r; W; i" `- C公仔箱論壇原材料工序
8 `! e8 ^" E( s1 X! s. g5.39.217.761. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; @' W$ B* L. e/ O
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w3 R$ j4 T `6 _9 p
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
: [3 K2 s3 j! C1 I& t) L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
/ M7 Z0 n! a, T& J6 q& Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。tvb now,tvbnow,bttvb. {! p' i3 J3 D3 M. d# ]# o
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
; a' r3 c/ Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。tvb now,tvbnow,bttvb% t% V. j* g0 n! e9 W; `2 q2 F7 J
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。公仔箱論壇( a3 w# Y3 u" }
4 c* p+ h$ l2 d9 atvb now,tvbnow,bttvb包粽工序：
6 P/ P% d: \% E E# A5.39.217.761. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
1 ~( \3 w# g4 g! } ~4 s# j; ^2. 先加入糯米。9 S0 v3 g3 a p
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。5.39.217.76+ t' b1 V7 P" U! g7 b- i, }; C: T8 |
4. 最後再加一層糯米。. p9 w. s4 }$ ?' w; H
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。+ {; S8 t; u( p/ Q! X+ @
6. 用手摺紮成粽形。. o; i( L% Y% `: `9 x9 y
7. 再用水草包紮好便成。5.39.217.762 q& L5 K8 L. ^9 K; q# ]" I
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烚粽工序：7 E- ~8 L+ _8 [' g9 p; I- l- s
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
- @/ U$ j% |0 Q: e- x2 u& G* J2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
: b! c' A. W7 O+ {9 |, \$ `8 i7 T) j3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。5.39.217.76 Q) U w+ |. X5 A* o# U m! r1 R2 h0 j
4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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