[烹飪技巧] 瑤柱火腿粽

材料及份量:2 F6 _/ v2 ]  y; i2 j* X( z7 ?
糯米 600克
開邊綠豆 300克- e, ]3 J/ S9 D3 J9 [
鹹蛋黃 10隻公仔箱論壇( b  j4 |0 ~" q* X5 _+ Y
火腿肉 150克+ d+ f! E( i: a, i
瑤柱 10粒
肥肉 150克
竹葉 50張
水草 20條調味料:
鹽少許8 r# r1 V2 V! y- j
糖少許
生油 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 t% j! f6 a! t2 ^7 \/ z6 H
雞粉 10克公仔箱論壇  H) e+ W3 }/ ~5 I
沙薑粉 10克
五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% j+ X5 v' I8 F1 h9 d% y5 q
玫瑰露少許

製法:" y1 I4 S3 ]1 k7 b
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原材料工序
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* C1 ]/ e# v
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。公仔箱論壇6 j- L4 F- v: K! i
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。5.39.217.76! c" @. }7 K/ K3 ^$ C
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k, e9 y  x' r) t
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 q4 K2 ~! |* w" f
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% C9 R) Q4 e

包粽工序：
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。tvb now,tvbnow,bttvb) y, \2 P& ~" T& i+ ?% r( v
2. 先加入糯米。
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。  z4 s3 _7 I) w( y0 |; G7 ]" J
4. 最後再加一層糯米。
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。  Z& \) q* F# q" G
6. 用手摺紮成粽形。公仔箱論壇" w) }1 @4 N* M( i1 y: i
7. 再用水草包紮好便成。tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 n. Q" T) T
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烚粽工序：公仔箱論壇7 }& g4 g1 ~% W* |+ ^$ }5 W' |
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。公仔箱論壇0 [5 D1 t7 t# k: m
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。" E, ^! o& o, p8 w* g5 s
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。; J3 M: S* W2 S# `2 R0 l  M) `- j
4. 瀝乾水份，即可食用。

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