| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇1 s7 p/ p7 a2 R1 X
chicken | 1 只 | 水
7 u' h1 B' W. F3 H( Pwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
: v& A7 A" F( ]7 J- g4 t1 `spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
; L6 N2 O2 f" B& g6 sold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.76; r6 V0 q7 ^5 r. ?9 H
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾） S% A* \% Y" f4 o
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
8 ]6 H6 |& G1 Y# y$ f; G公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇! m4 O& \; M& l1 }1 Q' S2 O
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇' u O/ {- c3 {* \+ A/ L2 G; g
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)7 y E4 T) S3 C
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 t$ D" F/ C G _% p4 w& r( Wchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
1 i6 b7 z! `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.76* c ^0 o3 L- |9 l1 `* l
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.76& \, D2 J# A2 W+ b8 E
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ Y5 v# g) \8 G7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb8 \% V9 m1 q) g3 s- j- T4 E' i' {
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.76 V& o# R: e$ j) S2 ]) l0 W
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
9 Z% U) M2 T7 e U- P$ jcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
R2 O# N8 [2 v: J* C1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.768 X6 F7 j. V8 p& V; }" [' }! O
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。$ P* k: c e. S/ s1 h5 t
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
1 y: a! w: I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& i7 R9 r3 o/ T
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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