| 材料 Ingredients | 雞
& B9 [4 I% _7 I, qchicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 ^( Z) f! N
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.767 u0 ?7 C' ~& r9 M2 P
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
1 W! S/ K+ J+ N# ^! |; W) Y: h! pold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽" y6 T7 Z2 r1 l8 m4 N' U0 A
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
7 o& g H* C# a7 f! U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% d0 @7 c* l7 F* `
: J$ H7 o* M) `8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）: `" J+ }4 Y3 L# ?! _ _
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)* o' R/ u+ X) C& w8 I1 C9 c% c
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb1 f" z& X. A6 S# W0 m0 c4 s
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
/ c7 h- u- P# u: Y! k( ^3 ]" H5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
d7 r8 a0 P: h" |1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
; R G/ T0 J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
J: ^$ p& @4 H) l% X8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb) H$ `7 h% G9 f
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
- F; c+ j5 t' b# q3 l( |) _( o3 Zsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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" M0 L0 d) X! C8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" A. r3 Q" P: z* w- m- M7 F: t
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ s1 m9 {7 A3 S6 {" l6 S: Q9 A8 Moyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
2 j6 h1 p% k' e5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)$ y' ?6 J$ H9 a; p4 w5 q: Q
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇2 |" o# e( Z0 o& Z
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T, x6 O5 m5 W( C$ g+ D3 B
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。$ i$ e% @2 P1 s! L a3 K# g
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 j1 v% F( z6 m0 T# x4 [+ F4 T5.39.217.763. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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