| 材料 Ingredients | 雞
8 `% _; O1 S+ A# |/ C0 s7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水( k6 P/ z) x z' W
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.76- I* E* D# x4 c1 S
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)) O! ~- A% p' D9 q- O1 F2 [8 h
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.76: Y( @" e# _# _" d4 r
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
+ n# {) d0 j5 { _. p P! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! N, s. \# ^3 O
& e3 d8 y X4 f2 \! D% ~+ ttvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
; N- m6 q2 L; @( M; J( i$ z2 Wrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)( e: f' N$ o, M6 u) x* n
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇% R; y0 O. D8 J+ p
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% {: G3 ?4 [+ \% o# m5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)$ b4 h; i9 d& ^% A: {
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* C3 L( S( }' f6 e1 e公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇( ]9 m& E0 U: M: h
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb; z5 C' D* b4 y+ L3 I
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
) K3 ]) D; _8 Z+ i5 c3 ttvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
tvb now,tvbnow,bttvb6 G; z0 c S9 N) N9 d; _
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8 m2 n$ t! f! j# H$ m" R( A/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A, |6 f) k7 e7 r) Q. u| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
( v% i- \7 M" r0 D; q4 _! s# V5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
4 h" g+ A$ O" d/ b; E, a: Y$ W$ kshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( X; K7 y, O8 g
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; V% [ p$ F' ]; ]coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, J3 Y8 ^0 q2 d# T" g+ z
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ w4 A+ s$ i7 r. |- ~0 Y1 ]' h
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: V. O- x' p, s( X8 e8 N+ z$ h6 u公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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