泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5.39.217.76; c1 Q' V/ r; M! c1 j7 R

泰式綠咖哩5.39.217.76" |4 l. w( _! e, ?
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% \$ j, D: e8 y: @# J$ s+ q
小茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# G0 w6 g$ {, y
小蔥頭--5粒5.39.217.76" ^/ v) e. }& S6 h; C: X3 b
大茴香--1小匙& \% ^* o- ]; E, }
蒜頭--5瓣公仔箱論壇3 `  g/ d; Y9 N; n. p
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊5 Y, H3 o  J, ]; q. r  N7 Y
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 K  N" k" ^* g
材料：
楓柑葉--5片公仔箱論壇3 Q1 Y2 g' ~8 m3 a( z# \, I
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗5.39.217.76- K7 E. u3 {# W% q  G5 e
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. k9 B3 V6 A  T; Y9 S1 D
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。5.39.217.767 j' d4 q: a2 I
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; e: v( o3 w  L8 d
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）公仔箱論壇# w) S' Y3 r, d( Q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 n/ Z, p! H5 K  M
蛋（打散）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 q) b8 H) h3 ~' g: J! [
椰漿--150毫升4 X/ R; E; l" w5 W  }5 e( P
鮮奶--1小茶碗" }2 E% [  b, y+ _( ?1 I
新鮮魚（攪爛）--300克8 D8 x$ n8 g' x2 h
蝦仁（切粒）--200克tvb now,tvbnow,bttvb8 n# @% t7 G1 j: v$ G
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片5.39.217.760 i0 f0 T/ d2 h- F+ v+ i
磨爛用料：tvb now,tvbnow,bttvb% T% ?& W. f! L% o
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克$ m. i/ U1 Z$ h9 r' c  Q5 X
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb+ K) B  q( [6 h; \
黃薑--35克公仔箱論壇6 l4 |$ \$ n3 Q! [8 [" r
藍薑--35克
石栗子--3粒5.39.217.768 Y% \, D0 z: \  J
調味料：6 ^& x0 R! T9 x! N0 T; p
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙公仔箱論壇( ]- Y4 F4 d9 K' |& l7 L" W
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。3 ^! t$ ]" F! f5 E7 T0 o( B
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# X8 R. Y( c7 X7 ^
6.再蒸過一次，即大功告成。( O. i! V; b* q* }

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：5.39.217.76, f, t d) p4 t0 Z' A) v
糖--1茶匙) j$ ?( j2 U8 q) j4 D
鹽--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! }* B1 I: J' p5 ], Z" Q& B
麻油--少許5.39.217.76" }; |9 Y5 d; }8 K7 J9 x) y7 ?
胡椒粉--少許+ p- h3 A8 N+ [' S2 c
作法：! x2 N6 I. M1 o; h+ o
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。0 S. E3 w6 \2 C* q
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。5.39.217.76! K; ?$ y+ N, Z9 z' K) z1 f* u
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯5.39.217.76! x* `4 ]6 D& h, {
材料：公仔箱論壇# O" b( P8 a+ t& j6 M( R
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）tvb now,tvbnow,bttvb& \; U% p, X5 Z" Y* s! ?
草蝦--300公克5.39.217.76$ I( v# Z6 p$ ?; @
（2）南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& ?. X) l: A. t
黃薑--1塊
大蔥--少許" o5 E* _7 j' i# c9 z
小蔥--少許
蒜頭--5瓣0 j# S2 H( {) `: z
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意公仔箱論壇" C0 {. J" g) B7 E
調味料：5.39.217.76( X! h/ q% d$ ~$ U; f) C) E2 Z- }
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙& z& O( P: a2 B; u
鹽--1/2小匙9 k+ S4 P; ?1 j; o
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇6 L' g! e% }; x$ c) ^
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 5.39.217.76, L* k w, d4 D3 n/ n
作法：公仔箱論壇/ D$ i2 C6 A5 N4 B0 f, Y
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 `. d- e- {6 H3 v0 x9 `* Y4 o
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。