材料
+ d/ ~" K" V* h! o1 \8 EA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
$ Y0 d8 R9 I: y: p2 C6 ^' V) `B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
4 H( y: d, e" N2 P6 Dtvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 d" Y' H5 v( a( _7 T+ N4 M5.39.217.76第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# s7 G. ?9 s& Q5 h Y' [ q
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。4 O- i9 i- L u/ f' {) s
注意事項公仔箱論壇* f0 k o- ?" f
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.76* R4 ]9 s1 t0 M" j7 ^( ?
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.76/ [' R, s" b! G$ ]! d
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。) n* C6 l; V! \; x+ ]6 r1 M
第二步驟
# @+ P$ [4 Q" L" j6 l公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇& I) V" L5 Y9 _
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) ^! q$ H- x& @0 X9 E
注意事項
! \* b" ?6 w6 p$ U* n* _! X/ `1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；$ H+ i' x& ]( u1 X/ {( y$ J
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；' r( T+ |: ^/ j( w) c' Q
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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8 U& P% n% L4 p( |. y4 ~) dtvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇$ X9 G B- Q5 K
+ ]' v+ ]; X; [1 A1 etvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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4 R1 v+ ]1 t5 W7 @$ q" W. R5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* G. D* ~+ A% J" c2 h( s
# w& G; K' _! J9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 V A! T; k1 u1 m. N* R
% d+ u$ d" r4 }, T7 Z 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
8 T8 } M t( Y3 W5.39.217.765.39.217.76) z* C! F, \! \# \7 S. Z3 r
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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