材料
( E' l/ j1 m! p! R公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤: F% o2 a: s" y2 l3 z2 g
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- r* ?* Y0 d2 E
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 t% h( @" ?3 O. g# K
第一步驟. f8 S+ M9 k* E, D8 ^. |& M
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
3 e( T! x; _6 T( y2 t5.39.217.76注意事項
+ V# x% A6 x/ K; d) A( z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
8 c) r. Y/ f# O& x( v2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
J! ?# Y# {7 d% ^6 K4 k5.39.217.763.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。/ E6 R, l; b+ ~% F% c* V4 F6 s; b& m# B7 v
第二步驟
& j+ |% S- R5 T# Q/ D$ D, T6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.76; o( i: g1 h# D5 m5 E: x% {8 U5 J1 ?
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ O) Y( `5 @7 ]' M* {9 x* Z
注意事項
' {: Z9 m- f6 A& j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb& m5 Y) ^. L4 M- w o
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；- j- p( g" g! e; }: d
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌& d& ^7 p9 ], ^9 w
T+ L3 b" d# m 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片9 Q' D" l/ Y& Y. U" Q
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上; Z) O( d. v: O. d" p/ m: W) K
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀) s7 v' O! ^- m5 A2 ]
* V% k7 W# Y$ M0 Y3 f( i6 _! X公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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