[烹飪技巧] 黑龍江菜

tonyyyf

鴛 鴦 戲 飛 龍
- M+ {. @# L: \
) m2 g! Z6 A. G' C5 T, l原 料tvb now,tvbnow,bttvb! d: U7 K) R$ v. C. R) b; {
飛龍肉200克
8 f9 Z+ k2 g7 ?! _1 z6 n" {雞脯肉50克
, a5 {! D4 }: T5.39.217.76口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
* T0 H+ ^! J7 `& w, }tvb now,tvbnow,bttvb
; F& m, w, V5 {公仔箱論壇制 法
, @& }: _; N$ u. @飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
* U4 N3 C" ~) o8 P; Z用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' p' r7 v9 w4 z' w: K% P
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。