[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
* g: I+ b* [, h) {# C7 |tvb now,tvbnow,bttvb急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克公仔箱論壇# E% p& J. b/ |) `9 H. m
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調味汁料：
4 v+ _$ h8 D+ K: [tvb now,tvbnow,bttvb上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 y, z- y- [# T$ U' h
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2 C$ p* f0 o% Y公仔箱論壇做法:     
% f0 c% M' S" R, Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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+ R1 p- i$ q: J8 M. z8 R7 N7 y9 |1 a2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。5.39.217.76; N- j) |; V- V. p1 u/ F
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 u: G7 y8 G4 P- M" P6 |

; E( d" W& k9 p/ X9 Y2 b/ ^4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。3 t- J- a6 }# ~" h4 U/ S

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