[西式食譜] 海鮮濃湯

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/ x; S2 J* q* U2 N; x0 l$ f材料
/ w. m- F/ o4 p  R6 Ftvb now,tvbnow,bttvb甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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做法
5 d# K- t# E% O% Y' X# k/ W3 F1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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; c3 \/ u0 j. A0 D6 i3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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7 I5 i7 G# w# F9 v# o+ b0 e4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。5 h) {' A" x" j. i; G/ t! p$ k
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。