材料：(4人分量)
f, b& c* C' e: H: v6 n游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)公仔箱論壇- j8 K& d8 A2 W) T: p& N
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. ^' v5 }/ \' n5 B5 B/ T1 ^2 S公仔箱論壇調味：# E/ E2 K% F/ |& Y m
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 u% ]# B. I' x* b4 w
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。5 F* O5 _0 {9 q3 _
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。公仔箱論壇/ M# T# }9 R/ ?/ Q2 L& v9 d
2 V6 z7 p: ~) n1 s6 T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。
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% K* D! m/ G- |" d3 P2 `5 k0 H新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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