材料
' n; F+ j4 C) E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 - 1隻1,500克
% r) w: y9 P/ H# S( C. e1 C$ R1 W糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
0 m1 T2 b7 d# r公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒
) r0 y4 f& f0 O2 n公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇! N# { o& ?: x2 i3 S
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb& u. w# d2 e4 P
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 A' u1 ^- o2 {9 g: Z
乾瑤柱 - 25克水浸過
; k8 d4 w) q/ b公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 8 W2 d/ f0 r4 U
蔥結 - 5克
% x/ \' g) x- a" V2 K薑片 - 5克
4 X' w1 R) F" M1 `調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
: P& V2 O/ E! c4 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# G& o6 i# A+ S( ]5 f$ M
烹調
. I! x8 t3 d6 h+ g9 r3 V. W, l將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇* L) ?% I7 n8 N
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
) Q5 l& k* |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j) o$ V& M+ I2 w. K
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
* ?- `4 n% u+ y7 \2 G0 g5.39.217.76將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 G" _* k H6 N- C4 V1 }& i
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
* g2 X2 q {) @: Z0 y& z: ?5.39.217.76放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇" R& E* O& c' |! L
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 1 P) l1 L* V1 \6 n- L
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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