[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：
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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。

　　3、啤酒一瓶。' u& P, h" R  M

: b% d" \% q% k1 i# {* H公仔箱論壇4、老姜一块。公仔箱論壇8 y% s. E: g% E% E3 u2 J" f

' W  q" w2 A% Ytvb now,tvbnow,bttvb　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。

　　7、豆瓣酱一大匙。5.39.217.76% h" G6 i' }; M6 V8 d- H* G
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　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( `$ o5 P2 p$ R  [

( U1 ]) ~7 k0 N/ W, i  h" j　　10、桂皮一小块。公仔箱論壇! u0 q4 k( p5 N2 Q

5 w/ w* f; C8 D公仔箱論壇　　11、花椒一咖啡匙。公仔箱論壇" T7 x6 Q# R! R
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% v: }! f# U7 S
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　　14、美极鲜味汁一匙。- y/ ?# d. |* M0 v5 L1 O$ R4 r1 J

　　15、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 _4 ~; X, _* S

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做法：
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, g; l' @7 r3 ?, ~0 t. j3 }一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。# `  L# B# L$ B, C( \% w, M
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。公仔箱論壇6 e$ H6 U3 J  Y# i$ w* T

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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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4 `5 i  ~! ^" U) F六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。tvb now,tvbnow,bttvb& b/ j- x8 M) r- g  i
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8 `7 d; v: @; S% J公仔箱論壇八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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+ I& K5 K, I9 D) h% a: X/ [6 Z九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。4 G6 y, S5 |3 b& J
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! a* {& r0 ^) ^6 k) l十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。- R( F: ]4 O) D7 y
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