材料
3 r$ D& v' W3 g, f鴨 - 1隻1,500克 7 }) f2 O& L0 F
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb' Q# J/ X7 S- ?$ \
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇2 s v8 Z6 [% d0 T2 _' }$ o
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
1 F4 p. F6 X7 d; w- h; ?! X5 @tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
7 _- `. u; v" F8 `# \( D冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
& t" v. ^5 _: E5 W3 \/ J5.39.217.76乾瑤柱 - 25克水浸過 tvb now,tvbnow,bttvb5 n& L4 l0 u3 w9 M% S5 D
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 k( A0 }* R9 |
蔥結 - 5克
( y% t4 I. x0 }公仔箱論壇薑片 - 5克 , k. I8 W3 Z- C& ]
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
( D; \7 n& _" v+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W- b. `5 p4 R* h2 d% h5.39.217.76烹調
3 h4 i' j/ t7 I7 V. r3 J公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇! A6 i5 I& G7 _( S/ `/ i
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
# o! ^; Y+ @9 gtvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。 6 q+ k) K3 ~* b: `6 b! ? V
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
/ ]2 z4 t: i! d9 s; S% C公仔箱論壇將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
4 W y- L, z/ C0 B6 b取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
/ ~5 { I" S9 M+ J+ Z0 S放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ; `0 X6 m: k7 t6 n9 |& B
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb# N6 o T% e8 w0 F1 y
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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