[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 2 G2 U( P' i4 z: v5 J
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
. `: f2 Z1 T: w公仔箱論壇做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
3 I& F0 l) Y  \/ d2 L5.39.217.76汤烧土豆牛肉 - tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ J* Y! \# N5 O9 c$ v/ D9 K' c
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' M' q% H$ i( N! C7 ^
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
7 j5 n5 v0 K/ [! Y1 H: Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 |# Y7 S3 e' ^' U
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方法一 5 _. F) v7 y  ~8 t& a

: H. i9 u1 D: }tvb now,tvbnow,bttvb原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 6 A5 S/ u: M: ^) ]: L; B

  ?/ o% Z' W/ }7 A3 i5.39.217.76配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
" Z7 }' |9 N7 F, p7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" Y* z' H# H' }
做法: ) D  \2 o) C9 ]0 R; d3 K/ y% {
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 5.39.217.76- |6 @+ Z# N$ S* i

3 D' J  j& I+ v6 Y$ [5.39.217.762.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 5.39.217.761 u0 _# U# g: B9 o) r3 v
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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$ i, R( g/ s( E0 Ytvb now,tvbnow,bttvb方法二 tvb now,tvbnow,bttvb. D3 f; G9 G+ x
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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3 x) d& r3 r5 g- E# Y; `过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) K: Q, C* E+ t* u

2 \' E4 H$ \/ h, R9 ]( o1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d* C& p/ ~3 \$ f% R2 U

4 ~' D, O9 ~$ x' Jtvb now,tvbnow,bttvb2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇; s" l  U5 t- d( n* j- U
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 4 D2 \0 Z( M" n2 Q+ L) G
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 公仔箱論壇6 B6 ~) N# d( ]$ a3 `4 T9 F5 ~

: b8 h$ l' s- s9 }+ b5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三 , j, D# L( O# G3 p0 m5 L

9 U  G/ Z3 Q8 b) B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 2 q) Z3 [4 c8 `% Q- K7 k  w2 o& f! ~
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制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 5.39.217.76: c% \7 D8 d7 o

, R% c% S( [1 A, A3 I( N8 b- Y! H2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
+ R  t2 [: \# v2 z8 ^4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A; E& P* `) o! R操作要领:
$ a3 ]* `9 s: y/ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, ~4 `+ [, C- g: T7 O( V
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 5.39.217.765 K. `4 L* o! L1 U
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。